Ananas to słodki składnik, który odmieni Twój tatar z tuńczyka
Idealne danie na gorące letnie wieczory, kwintesencja przystawki na uroczystą kolację lub zdrowa, lekka opcja na lunch, tatar z tuńczyka to jasne, odważne smaki, geometrycznie ukształtowane i delikatnie ułożone. To efektowne, kolorowe danie, wspaniale nasycone cytrusowym sokiem z cytryny, słonym aromatem tuńczyka i nierzadko kremowym awokado. Chociaż miód można zmieszać, aby uzyskać słodszy nastrój, ananas również spełnia swoje zadanie, jednocześnie dodając odrobinę koloru.
Świeży ananas to wyjątkowo tropikalny owoc eksplodujący soczystymi, pikantnymi, słodkimi aromatami. Jego orzeźwiający smak to wspaniały sposób na podkreślenie bogatego, słonego charakteru tuńczyka, dodając jednocześnie wyrazistego koloru odcieniom bordowym. Daje smaki przypominające sałatkę karaibską, hawajską i ceviche z Ameryki Łacińskiej, z kombinacją słodkich aromatów tropikalnych w połączeniu z pikantnymi elementami na bazie ryb. To słoneczny talerz, którego wygląd dorównuje jego olśniewającemu smakowi – dania, którego z pewnością nie można przegapić.
Odkrywanie smaków
Podczas formowania tataru istotne są ilości, gdyż trzeba pamiętać, że to wciąż tatar z tuńczyka – gwiazdą przedstawienia jest ryba. Piękne kostki ananasa przełamują odcienie tuńczyka, ale nie powinny dominować. Ananas ma dość mocny smak, a użycie takich samych ilości ryb jak ananas może spowodować, że smak owocu przyćmi delikatny smak tuńczyka. Stosuj proporcje ananasa do tuńczyka w stosunku 6:10 lub, aby uspokoić te ekscentryczne tropikalne aromaty, wymieszaj składniki o łagodniejszym, świeżym smaku, takie jak ogórek lub awokado. Zmieszanie tych składników z tatarem również wzbogaci paletę kolorów, tworząc piękne plamki zieleni.
Jeśli chodzi o sos, możesz spróbować połączyć ananasa i tuńczyka z kombinacją oleju sezamowego i sosu sojowego, aby uzyskać nutę umami, która stonuje niektóre słodsze smaki. Jeśli chcesz zachować jasne kolory tatara, możesz pominąć sos sojowy i zamiast tego wybrać mieszankę białego balsamu, soku z limonki i oleju sezamowego. Ten sos z pewnością wzmocni surowego tuńczyka, łagodząc niektóre słodsze nuty ananasa, nie zmniejszając jego żywotności.
Najlepsze jest świeże
Jeśli chodzi o składniki użyte do tataru z tuńczyka i ananasa, zawsze najlepsze są świeże. W przypadku tuńczyka zaleca się wybranie steku, który jest brany pod uwagę, ponieważ zwykle oznacza to, że można go bezpiecznie przygotować i spożywać na surowo. Choć świeże może smakować najlepiej, nie zawsze jest ono najbardziej popularne i niedrogie. Mrożonego tuńczyka można użyć do przygotowania tataru z tuńczyka i można go bezpiecznie spożywać, jeśli na opakowaniu wskazano, że nadaje się do spożycia na surowo. Rozmrażanie zamrożonego tuńczyka jest również delikatnym procesem, ponieważ tuńczyka należy pozostawić do rozmrożenia w misce z lodowatą wodą na dwie do trzech godzin. Jeśli woda jest zbyt ciepła, rozmrażanie może zostać przyspieszone. A jeśli tuńczyk pozostanie w wodzie zbyt długo, ryzykujesz utratę ciemnoczerwonego koloru.
W przypadku ananasa przeprowadza się kilka testów sensorycznych, aby upewnić się, że jest on gotowy do spożycia. Najpierw odwróć owoc do góry nogami i powąchaj dno. Niedojrzały ananas nie będzie miał żadnego zapachu lub będzie miał jedynie słaby słodki zapach, dojrzały ananas będzie miał zapach owocowy, a przejrzały ananas będzie pachniał lekko octem. Jeśli nie jesteś pewien zapachu, wyciśnij ananasa. Powinno być dość twarde, ale nie twarde. Kluczem jest idealnie dojrzały ananas, ponieważ będzie miał soczysty kęs i wspaniały słoneczny smak. Pamiętaj, że Twój tuńczyk zasługuje na to, co najlepsze.
Pysznie pikantny, doskonale zbalansowany i niesamowicie lekki tatar z tuńczyka z ananasem to wyjątkowe połączenie, które możesz podawać niemal zawsze, kiedy masz na to ochotę.
