Aromatyczny trik Iny Garten na idealnego kurczaka i ziemniaki na jednej patelni
Jeśli szukasz niewymagającego wysiłku sposobu na przeniesienie kurczaka i ziemniaków na wyższy poziom, Ina Garten ma coś dla Ciebie. Jej aromatyczna sztuczka pozwalająca przygotować idealnego kurczaka i taters na jednej patelni polega na upieczeniu marynowanego białka przed zanurzeniem pokrojonych w plasterki tłustych soków zebranych na dnie patelni. Następnie po prostu włóż całość do piekarnika, aby się zarumieniła.
Przepis na pieczonego kurczaka i ziemniaki firmy Garten wymaga również marynowania udek kurczaka ze skórą w maślance, aby zmaksymalizować ich soczystą konsystencję, a następnie ułożenia ich na lekko naoliwionej patelni. Po posypaniu kurczaka musztardą i ziołami piecze mięso, aż będzie prawie ugotowane, i zdejmuje je z patelni. Na koniec smaruje ziemniaki aromatycznym sokiem z dna patelni i kładzie kurczaka z powrotem na wierzch, po czym piecze wszystko do miękkości.
Ta inscenizowana technika jest niesamowita z dwóch powodów. Po pierwsze, ziemniaki chłoną mnóstwo pysznego smaku dzięki aromatycznym składnikom marynaty i tłuszczowi wytopionemu z udek kurczaka podczas pierwszego pieczenia. Dodanie taterów do tego schmaltzy likieru powoduje, że każdy spud od samego początku nabiera intensywnego uderzenia pikantnej pyszności, tworząc złożony profil smakowy. Po drugie, na tym etapie możesz dodać do ziemniaków jeszcze więcej przypraw i aromatów, np. zmiażdżonego czosnku i płatków chili, aby jeszcze bardziej je podnieść.
Pozwól kurczakowi odpocząć, podczas gdy ziemniaki będą chrupiące
Gdy kurczak będzie już cudownie złocisty, zdejmij udka z patelni i pozwól im odpocząć, aby soki mogły rozprowadzić się po całym mięsie, a ziemniaki ponownie zarumienić w piekarniku. Tłuszcz znajdujący się na patelni pomoże stworzyć chrupiące krawędzie, a dodatkowy impuls ciepła z piekarnika zagęści soki, przekształcając je w sos pełen smaku. Jeśli jednak wolisz bardziej miękkie ziemniaki o bardziej kremowej konsystencji, po prostu pomiń tę część i ciesz się plonującymi taterami wraz z doskonale upieczonym, ziołowym kurczakiem.
Ta technika gotowania na jednej patelni daje Ci dużą swobodę pomysłowości w doborze przypraw do kurczaka, dzięki czemu możesz cieszyć się posiłkiem o innym smaku co tydzień, łączącym te same elementy z lekkim urozmaiceniem. Dlaczego nie spróbować klasycznej marynaty w stylu greckim z cytryną i czosnkiem, posmarować ją słodko-pikantną lub posmarować ognistą tandoori masala? Możliwości są nieograniczone, ale obowiązuje ta sama prosta technika, dzięki czemu cotygodniowe przygotowywanie pomysłowego obiadu z kurczakiem na stole jest absolutną łatwizną. Wreszcie, ponieważ wszystko gotuje się na jednej patelni nadającej się do pieczenia w piekarniku, po obiedzie będziesz mieć tylko jedną patelnię do umycia, co jest idealne, jeśli cenisz wygodę.
