Badanie wskazuje na możliwy związek między czerwonym mięsem a cukrzycą typu 2
Alvy Singer ustępuje w filmie z 1977 r. „Wszystko, co mówili nasi rodzice, było złe. Słońce, mleko, czerwone mięso… studia”. Okazuje się, że według badań opublikowanych właśnie przez TH Chan School of Public Health, mógł mieć obsesję na punkcie czerwonego mięsa.
Naukowcy odkryli, że spożywanie zaledwie dwóch porcji tygodniowo może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2. Co więcej, z badania wynika, że im większa ilość i częstotliwość spożywania czerwonego mięsa przez konsumenta, tym większe jest dla niego ryzyko osobiste.
W badaniu (opublikowanym 19 października w The American Journal of Clinical Nutrition) obserwowano 216 695 osób przez okres do 36 lat. Co dwa do czterech lat uczestnicy wypełniali kwestionariusze opisujące ich codzienne nawyki żywieniowe, a pod koniec badania u 22 000 z nich rozwinęła się cukrzyca typu 2. Wyniki wykazały, że osoby, które spożywały najmniej czerwonego mięsa, były o 62% mniej narażone na tę chorobę w porównaniu z osobami, które jadły go najwięcej. Dla każdej „dodatkowej dziennej porcji” czynnik ryzyka wzrósł o 46% w przypadku nieprzetworzonego czerwonego mięsa i 24% w przypadku nieprzetworzonego.
Badanie to dostarcza aktualnych dowodów empirycznych, które pogłębiają długo utrzymujące się obawy dotyczące czerwonego mięsa. Ale co te ustalenia oznaczają dla nocy Sloppy Joe? Albo garnek chili przy następnej tylnej klapie?
Przemyślenie codziennych nawyków żywieniowych
Naukowcy z Harvardu odkryli, że zamiana czerwonego mięsa na rośliny strączkowe i orzechy zmniejsza ryzyko cukrzycy o 30%. Zatem ile czerwonego mięsa to za dużo? Jak wyjaśnia starszy autor Walter Willett: „Biorąc pod uwagę nasze ustalenia i wcześniejsze prace innych, ograniczenie około jednej porcji czerwonego mięsa tygodniowo byłoby rozsądne dla osób pragnących zoptymalizować swoje zdrowie i samopoczucie”. To zaledwie trzy uncje tygodniowo.
To zalecenie niesie ze sobą dramatyczne konsekwencje dla konsumentów w całym kraju. Od 2021 r. 89% Amerykanów uważa czerwone mięso za istotną część swojej codziennej diety. Jednak według 1 na 10 Amerykanów (ponad 37 milionów) cierpi na cukrzycę, z czego 90% do 95% to cukrzyca typu 2. Cukrzyca typu 2 zwiększa również ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i nerek, demencji, a nawet raka. Inne badanie opublikowane na początku tego roku sugeruje, że jedzenie r.
Ograniczenie spożycia czerwonego mięsa na większą skalę przyniosłoby również korzyści dla środowiska, takie jak zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych i spowolnienie zmian klimatycznych. Wyprodukowanie zaledwie jednego kilograma czerwonego mięsa powoduje uwolnienie do atmosfery 36 kilogramów CO2. Z poprzedniego badania wynika, że konsumenci „nie”. potrzebować jeść czerwone mięso” oraz że wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze można uzyskać z różnych produktów spożywczych. Julia Zumano, RD, zgadza się z tym, pouczając: „Za każdym razem, gdy zdecydujesz się na czerwone mięso, powinno to być najchudsze mięso, jakie możesz znaleźć”.
