Bulion wołowy rozcieńczony wodą to najłatwiejszy substytut bulionu
Niezależnie od tego, czy zapomniałeś wziąć karton bulionu, czy błędnie obliczyłeś, ile pikantnego płynu potrzeba w przepisie, nie panikuj. Istnieje prosta substytucja, która może uchronić Cię przed kolejną wycieczką na rynek lub koniecznością przygotowywania od zera świeżej partii bulionu: rozcieńcz odrobinę bulionu wołowego leżącego bezczynnie na półce w spiżarni lub w szufladzie zamrażarki.
Spośród wielu bulion wołowy jest najbardziej odpowiedni do zastąpienia bulionu. Oba płyny charakteryzują się równym stopniem bogatej mięsistości i składają się z podobnego zestawu składników. W rezultacie mają wiele takich samych smaków, co czyni je odpowiednią zamianą. To powiedziawszy, różnią się intensywnością i teksturą, dlatego bardziej dekadencki bulion wołowy należy rozcieńczyć neutralnym płynem, takim jak woda, zanim będzie mógł zastąpić łagodniejszy bulion.
Chociaż zamiana jednego produktu wołowego na inny ma największy sens smakowy, nie oznacza to, że bulion do umami nie może zastąpić innego pikantnego bulionu podczas przygotowywania sosów, sosów i gulaszy. Rosół wołowy może nawet nadać większą złożoność łagodnemu bulionowi z drobiu, owoców morza lub warzyw. Jednak biorąc pod uwagę dostępny przepis, zmiana nie zawsze jest możliwa, dlatego warto przemyśleć kilka czynników przed rozpoczęciem pracy z rozcieńczonym bulionem wołowym.
O czym pamiętać wymieniając zapasy na rosół
Bulion i rosół to nie to samo, niezależnie od tego, jak bardzo wydają się podobne. Podczas gdy bulion przygotowuje się przez gotowanie na wolnym ogniu kości i warzyw o dużej zawartości kolagenu w wodzie przez wiele godzin, bulion powstaje w wyniku krótkiego duszenia mięsa z warzywami i przyprawami. Ponadto bulion jest ciemniejszym, gęstszym i mocniejszym w smaku płynem, którego zadaniem jest budowanie smaku, w przeciwieństwie do cieńszego, łagodniejszego bulionu, którym można się delektować takim, jakim jest. Z tych powodów często nawet wywar na bazie wołowiny i bulion na bazie wołowiny nie są wymienne.
O ile wymagana ilość nie jest minimalna (łyżka lub odrobina), bulionu wołowego i jakiegokolwiek bulionu zwykle nie można zastąpić w równych częściach. Rozwiązanie nie jest również tak proste, jak użycie mniejszej ilości bulionu wołowego zamiast bulionu, ze względu na różnice w teksturze. Zamiast tego bulion należy znacznie rozcieńczyć, aby uniknąć pogorszenia smaku i konsystencji. W rezultacie każdą szklankę bulionu należy zastąpić ½ szklanki bulionu wołowego i ½ szklanki wody. Tylko przygotuj się na przepis, ponieważ bulion nie ma takich samych przypraw jak rosół.
Mimo że przyzwyczajenie się do tej zamiany może zająć trochę czasu, bulion wołowy stanowi najłatwiejszy zamiennik pikantnego bulionu. Jest bogaty i solidny, więc nie zastanawiaj się nad tym zamiennikiem, gdy następnym razem będziesz w potrzebie!
