The Cacciucco Babci z Viareggio to potrawa mojego dzieciństwa, którą przygotowuję w niedziele, kiedy rodzina zbiera się na lunchu. To pierwsze danie ma mocny i apetyczny smak i można je przygotować w kilku prostych krokach, postępując zgodnie z instrukcjami zawartymi w naszym przepisie.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 6 osób
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: 50 minut
- Instrumenty
- nóż
- papier kuchenny
- deska do krojenia
- nieprzywierającą patelnię
- chochla
- rondel
- Składniki
- 2 kg już oczyszczonych ryb i skorupiaków (koleń lub koleń, skorpion, cykady, chrząszcz, barwena, ostrobok, ośmiornica, ośmiornica, mątwa, kurka)
- do zupy rybnej
- 300 g pulpy pomidorowej
- mieszanka aromatyczna (pół cebuli i dwa drobno posiekane ząbki czosnku)
- 1,5 dl czerwonego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- świeża ostra papryczka chili do smaku
- 1 litr wody naturalnej
- na zupę z małży
- 300 g pulpy pomidorowej
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- mieszanka aromatyczna (pół cebuli i dwa drobno posiekane ząbki czosnku)
- 1,5 dl czerwonego wina
- 4 świeże liście szałwii
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 litr wody naturalnej
- do cacciucco z Viareggio
- kromki toskańskiego chleba do smaku
- szczypta drobnej soli
- świeża pietruszka do smaku
Babci Cacciucco Viareggio, zabieg
Na desce do krojenia pokrój już umyte i osuszone ryby i skorupiaki odpowiednio na małe kawałki i paski. Podsmaż połowę aromatycznej mieszanki na rozgrzanym oleju w rondlu przez kilka minut i dodaj mątwy, ośmiornice i paski ośmiornicy. Gotuj wszystko na umiarkowanym ogniu przez kilka minut i dodaj czerwone wino. Na dużym ogniu poczekaj, aż alkohol odparuje i dodaj przecier pomidorowy. Doprawić do smaku czarnym pieprzem i dodać gorącą wodę z rozcieńczonym koncentratem pomidorowym. Wymieszaj składniki i gotuj przez 50 minut na średnim ogniu, dodając wodę, jeśli to konieczne, aby przygotować zupę z małży.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
W międzyczasie podsmaż aromatyczną mieszankę na patelni z powłoką nieprzywierającą z odrobiną gorącego oleju na małym ogniu. Dodać przecier pomidorowy i smażyć kilka minut na umiarkowanym ogniu. Dodaj czerwone wino i poczekaj, aż alkohol odparuje na dużym ogniu. Dodać wodę z posiekanym chilli i dalej gotować na umiarkowanym ogniu. Gdy już się zagotuje, dodaj pokrojoną na kawałki rybę i gotuj przez 10-15 minut, często mieszając, aby uzyskać zupę rybną. Po ugotowaniu połącz zupę rybną z zupą ze skorupiaków i dopraw wszystko solą i natką pietruszki, umyj i posiekaj według własnych upodobań. Gotuj, aż zupa z małży będzie gotowa, od czasu do czasu mieszając, aby zapewnić jednolity smak. Pod koniec gotowania do rondla wrzucamy kilka kromek podpieczonego toskańskiego chleba. Tutaj zupa jest gotowa do podania.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i nie tylko, śledź nas na naszych profilach I . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
