Zbiór cebuli
Jak wspomnieliśmy we wstępie, są one bardzo lubiane i wykorzystywane do nieskończonej liczby preparatów. Jest wiele kolorów: biały, różowy, fioletowy, długi, mały, duży itp. Jednak każda odmiana ma specyficzne cechy, które ją identyfikują. Aby zrozumieć, kiedy jest to konieczne, ważne jest, aby znać te cechy. Warto jednak wiedzieć, że ta część cebuli, którą zjadamy, to ta, która znajduje się pod ziemią, więc jak rozpoznać właściwy moment na zbiory?
Pierwszy czynnik jest wyraźnie widoczny i charakterystyczny dla tych, które praktycznie wyłaniają się z ziemi. Zbiór należy przeprowadzić, gdy liście zaczną żółknąć. Kolejnym czynnikiem, który możemy wziąć pod uwagę, jest ten, który lekko wystaje z ziemi. Aby cebula była gotowa do zbioru, musi mieć twardą konsystencję. Jeśli dotykając kołnierza cebuli stwierdzimy, że jest miękka, a liście są jeszcze zielone, cebula jest niedojrzała. Jednakże terminy dojrzewania nie zawsze są takie same, ponieważ siew przeprowadzany w chłodniejszych okresach, np. zimą, będzie wymagał dłuższego czasu dojrzewania. Nie opierajmy się więc na czasie, ale na czynnikach wskazanych powyżej.
Jednak po zebraniu cebula musi być również dobrze zakonserwowana. Co należy zrobić?
Cebula: jak ją przechowywać przez długi czas
Ale są różne sposoby. Jedną z metod, których NIE należy stosować, jest z pewnością wkładanie ich do lodówki w całości, cebula pochłania dużo wilgoci, więc włożenie jej do lodówki natychmiast zwiędnie. Idealne miejsce do przechowywania tych warzyw z pewnością jest jedno i przede wszystkim. Dlatego metodą, która okazuje się najbardziej skuteczna, jest . Wystarczy oczyścić cebulę z najbardziej zewnętrznej części bez usuwania górnej łodygi.
Następnie zostaną one umieszczone na powierzchni za pomocą czystej szmatki lub siatki (powietrze musi mieć dobrą cyrkulację). Na tym etapie należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym pomieszczeniu przez co najmniej 3 tygodnie. Po upływie tego czasu musimy dokonać dalszej selekcji, aby zobaczyć, która cebula ma najbardziej odporne łodygi. Wybierz 3 na raz, przeplataj łodygi i powieś je, aby suszenie trwało bez ryzyka zawilgocenia.
Ale co, jeśli otworzyliśmy już i wykorzystaliśmy połowę cebul lub jeśli mamy ich za dużo, jak możemy je dłużej przechowywać? Możemy je umieścić, ale już po ich posiadaniu. Wyjaśnijmy to lepiej: na przykład, jeśli otworzyliśmy i wykorzystaliśmy połowę cebuli, drugą połowę możemy oczyścić i pokroić. Pokrojoną cebulę umieszcza się następnie w pojemniku i przechowuje do momentu spożycia. Utrzymuje się kilka dni.
Jeśli wolimy gotowe do użycia, możemy je oczyścić, pokroić w plasterki i ułożyć w odpowiednich odstępach na aluminiowej tacy. Pozostaw je w zamrażarce na kilka godzin, następnie włóż do torebek do zamrażania i wykorzystaj w razie potrzeby. Cebulę przechowuje się w zamrażarce, dlatego zawsze pamiętaj o oznakowaniu żywności przed włożeniem jej do zamrażarki.
