Wystarczy kilka składników, aby przygotować idealne danie z faszerowanych panierowanych karczochów: są tanie, a warte dużo
Karczochy przygotowywaliśmy już wielokrotnie, także smażone, ale ten przepis jest zupełnie nowy i oryginalny.
Nadziewane panierowane karczochy to inny sposób, aby cieszyć się wspaniałym włoskim bogactwem, wydając niewiele i nie tracąc nic na smaku.
Nadziewane panierowane karczochy, gotowane jest podwójnie
W przypadku nadziewanych panierowanych karczochów możemy zastosować jedynie kształt. Po panierowaniu wstawiamy do piekarnika, polewając niewielką ilością oleju, na 20 minut w temperaturze 180°. Gdy będą gotowe, nadziewamy je i ponownie wkładamy do piekarnika zgodnie z przepisem.
Składniki:
6 rzymskich karczochów
1 cytryna
2 średnie jajka
4 łyżki mleka
60 g bułki tartej
200 g gotowanej szynki w plasterkach
200 g Fontiny
1 l oleju z nasion
Przygotowanie karczochów
Posprzątajmy karczochy odrywając zewnętrzne liście, potem także łodygi, które wykorzystamy do innego przepisu (risotto, rosół). Wewnątrz usuń brodę, a następnie pokrój ją w plastry o grubości około pół centymetra, nie niszcząc ich.
Wkładamy je do miski na około dziesięć minut zimna woda i wyciśnięta cytryna. Następnie bierzemy patelnię, napełniamy ją gorącą wodą i blanszujemy karczochy przez 5 minut. Dzięki temu staną się bardziej miękkie, ale też lepiej wytrzymają panierkę.
Zbieraj je łyżką cedzakową bezpośrednio na tacę i poczekaj, aż ostygną. W międzyczasie na talerzu ubić jajka z mlekiem, dodając szczyptę mleka. A na innym talerzu wsypujemy bułkę tartą.
Weźmy plasterki karczocha i podajmy je najpierw wrozbite jajko a następnie w bułce tartej, powtarzając tę operację dwukrotnie. Gdy wszystkie będą już gotowe, wlej olej z nasion do dużej patelni, doprowadź do odpowiedniej temperatury i zrumień karczochy. Obróćmy je kilka razy, 5-6 minut powinno wystarczyć.
Całość podsmażamy, a gdy będą gotowe odsączamy na papierze chłonnym lub papierze do smażenia. Na koniec ostatnia czynność, która jest jednocześnie najpiękniejsza: bierzemy dużą blachę do pieczenia i wykładamy jej spód papierem do pieczenia. Następnie układamy połowę plastrów karczochów, każdy przykrywamy kawałkiem szynki i plasterkiem fondiny.
Sklejamy pozostałymi plasterkami karczocha i stawiamy patelnię na dnie w temperaturze 190° na około 12 minut lub do momentu, aż ser się roztopi. Wyjmujemy patelnię, ale w tym momencie czekamy, aż staną się letnie, zanim położymy je na stole.
