Ciężka śmietanka to składnik, który sprawi, że Twoja kasza będzie luksusowa
Nie musisz być z południa, aby cieszyć się gęstym, obfitym komfortem, jakim jest miska kaszy. Danie jest z natury bogate i kremowe, ale to nie znaczy, że nie ma sposobów, aby uczynić je jeszcze bardziej luksusowymi. Podobnie jak makaron i ryż, kasza uwalnia się podczas gotowania na kuchence, a wielu twierdzi, że sama skrobia jest odpowiedzialna za kremowość kaszy. chociaż masło i smalec są powszechnymi dodatkami poprawiającymi smak i konsystencję. Jest to jednak składnik, który wyniesie Twoje kasze na najbardziej luksusowe wyżyny.
Wystarczy odrobina tego bogatego i aromatycznego składnika, aby nadać wszystkiemu, od sosów po desery, jedwabistość i głębię. Możesz ubić gęstą śmietanę w świeżo ugotowanym garnku z kaszą wraz z masłem, aby uzyskać dodatkową dawkę nabiału lub użyć jej jako dodatkowego płynu do gotowania, aby wymieszać ją z wodą, bulionem, a nawet mlekiem. Ponieważ ciężka śmietana jest lekko słodka, zmieszanie jej z pikantnym bulionem lub zwykłym mlekiem złagodzi słodycz.
W niektórych przepisach dodaje się filiżankę gęstej śmietany na trzy lub cztery szklanki wody lub bulionu. Inne przepisy zalecają stosowanie ciężkiej śmietany wraz z pół na pół, aby rozrzedzić śmietanę bez utraty jej bogatego smaku. Możesz także dodać świeżo zmielony czarny pieprz, biały pieprz lub ostry ser, aby zrównoważyć słodycz i uzupełnić pikantny, ziemisty smak kaszy. Doprowadzenie pożądanej mieszaniny ciężkiej śmietany i płynu do wrzenia skutecznie włączy ją do podstawy do gotowania kaszy.
Wskazówki dotyczące gotowania kaszy
Pomimo tego, że jest podstawą kuchni i kuchni Południa, kasza wymaga więcej czasu, uwagi i wysiłku niż garnek ryżu lub makaronu. Chociaż poczyniono wiele postępów w zakresie usprawnienia czasu gotowania, oferując kaszę szybkogotowaną lub nawet błyskawiczną, cała kasza mielona w kamieniu pozostaje złotym standardem pod względem smaku i konsystencji. Kasza błyskawiczna gotuje się szybko, ponieważ została zmielona na drobny proszek, co zapewnia bardziej jednolitą gładką konsystencję. Grys mielony w kamieniu zapewnia idealną równowagę między ziarnistością i kremowością.
Jeśli używasz grysu kamiennego, stosunek płynu do grysu wynosi co najmniej cztery części płynu na jedną część grysu. Choć gotowanie grysu mielonego na kamieniu zajmuje znacznie więcej czasu, można przyspieszyć ten proces, mocząc kaszę w gorącej wodzie przed jej ugotowaniem. Po dodaniu płynu do garnka, dodaj kaszę, zagotuj, następnie wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut, po czym ponownie włóż kaszę i płyn do kuchenki i zagotuj.
Niska i powolna metoda to najlepsza metoda uzyskania najbardziej kremowych rezultatów. Chociaż będziesz musiał mieszać kaszę przez cały proces gotowania, umieszczenie pokrywki na garnku pomiędzy mieszaniami dodatkowo zapewni kremową konsystencję pozbawioną grudek. W przypadku opcji niewymagających mieszania, wolnowary i garnki błyskawiczne zapewnią kremowe i pozbawione grudek rezultaty.
