Zbliża się grudzień i zaczynamy odkurzać nasze przepisy, lub szukamy alternatyw dla „zwykłych” domowych przepisów… przypomina nam to o jego Culurgiones de Casu Friscu (ravioli ze świeżym serem).
TO Culurgiones de Casu Friscu stanowią pierwsze danie sardyńskiego świątecznego lunchu, pyszne ravioli z makaronem jajecznym zawierające nadzienie z sera pecorino, boćwiny i gałki muszkatołowej.
Przygotowanie Culurgiones de Casu Friscu to trochę skomplikowane, ale kierując się naszymi sugestiami, będziesz mógł zadziwić swoich gości pięknym i pysznym daniem z makaronem!
Ważna wskazówka: Culurgiones muszą odpocząć przez jeden dzień, owinięte w ściereczkę, dlatego zaleca się przygotowanie ich dzień przed podaniem.
Możesz być także zainteresowany
Składniki na 4 osoby
Czas przygotowania: 50 minut Czas gotowania: 20 minut
- 500 gr. z pszenicy durum
- 3 jajka
- 600 gr. świeży sardyński ser pecorino
- 300 gr. boćwina
- 40 gr. masło
- mąka do smaku
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa
- Szafran
- sos pomidorowy i bazyliowy
PRZYGOTOWANIE
Wymieszaj semolinę ze 160 gr. wody i szczyptę soli, dobrze wymieszaj, następnie dodaj połowę masła i dalej wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Przykryj folią spożywczą i odstaw na około 30 minut.
W międzyczasie umyj i gotuj buraki przez 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie.
Po upływie czasu gotowania odcedź buraki, odciśnij je, posiekaj i smaż na patelni przez 5 minut z pozostałym masłem.
W misce wymieszaj pecorino i buraki z jajkami, mąką, szafranem, startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem, dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.
Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na niezbyt cienkie płaty, wyciąć wiele krążków o średnicy około 7 centymetrów i każdy napełnić niewielką ilością nadzienia.
Złóż krążek na pół i trzymając go w lewej ręce, zacznij go zamykać, ściskając czubek ciasta pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym, delikatnie dociśnij czubek w kierunku nadzienia.
Kciukiem uszczypnij mały kawałek lewego brzegu ciasta i ściśnij go razem z kawałkiem ciasta wepchniętym wcześniej do środka.
Kontynuuj zaciskanie krawędzi na przemian po prawej i lewej stronie, stopniowo biegnąc wzdłuż całej długości ravioli i kończąc, zaciskając krawędzie w kształt końcówki.
Powtórz operację dla każdego krążka. Jeśli formowanie jest zbyt skomplikowane, możesz po prostu zamknąć ciasto, dociskając brzegi zębami widelca.
Ugotuj ravioli w dużej ilości osolonej wody, po ugotowaniu odcedź je i dopraw sosem pomidorowym oraz dużą ilością startego sardyńskiego pecorino.
TO Culurgiones de Casu Friscu są gotowe do podania, smacznego!
Możesz być także zainteresowany
