Główne dania

Clurgiones de Casu Friscu, sardyńskie ravioli nadziewane serem

76views

Zbliża się grudzień i zaczynamy odkurzać nasze przepisy, lub szukamy alternatyw dla „zwykłych” domowych przepisów… przypomina nam to o jego Culurgiones de Casu Friscu (ravioli ze świeżym serem).

TO Culurgiones de Casu Friscu stanowią pierwsze danie sardyńskiego świątecznego lunchu, pyszne ravioli z makaronem jajecznym zawierające nadzienie z sera pecorino, boćwiny i gałki muszkatołowej.

Przygotowanie Culurgiones de Casu Friscu to trochę skomplikowane, ale kierując się naszymi sugestiami, będziesz mógł zadziwić swoich gości pięknym i pysznym daniem z makaronem!

Ważna wskazówka: Culurgiones muszą odpocząć przez jeden dzień, owinięte w ściereczkę, dlatego zaleca się przygotowanie ich dzień przed podaniem.

Możesz być także zainteresowany

Składniki na 4 osoby

Czas przygotowania: 50 minut Czas gotowania: 20 minut

  • 500 gr. z pszenicy durum
  • 3 jajka
  • 600 gr. świeży sardyński ser pecorino
  • 300 gr. boćwina
  • 40 gr. masło
  • mąka do smaku
  • sól i pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • Szafran
  • sos pomidorowy i bazyliowy

PRZYGOTOWANIE

Wymieszaj semolinę ze 160 gr. wody i szczyptę soli, dobrze wymieszaj, następnie dodaj połowę masła i dalej wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.

Przykryj folią spożywczą i odstaw na około 30 minut.

W międzyczasie umyj i gotuj buraki przez 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie.

Po upływie czasu gotowania odcedź buraki, odciśnij je, posiekaj i smaż na patelni przez 5 minut z pozostałym masłem.

W misce wymieszaj pecorino i buraki z jajkami, mąką, szafranem, startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem, dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.

Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na niezbyt cienkie płaty, wyciąć wiele krążków o średnicy około 7 centymetrów i każdy napełnić niewielką ilością nadzienia.

Złóż krążek na pół i trzymając go w lewej ręce, zacznij go zamykać, ściskając czubek ciasta pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym, delikatnie dociśnij czubek w kierunku nadzienia.

Kciukiem uszczypnij mały kawałek lewego brzegu ciasta i ściśnij go razem z kawałkiem ciasta wepchniętym wcześniej do środka.

Kontynuuj zaciskanie krawędzi na przemian po prawej i lewej stronie, stopniowo biegnąc wzdłuż całej długości ravioli i kończąc, zaciskając krawędzie w kształt końcówki.

Powtórz operację dla każdego krążka. Jeśli formowanie jest zbyt skomplikowane, możesz po prostu zamknąć ciasto, dociskając brzegi zębami widelca.

Ugotuj ravioli w dużej ilości osolonej wody, po ugotowaniu odcedź je i dopraw sosem pomidorowym oraz dużą ilością startego sardyńskiego pecorino.

TO Culurgiones de Casu Friscu są gotowe do podania, smacznego!

Możesz być także zainteresowany

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.