Steki z kością T to klasyczny stek z pokaźną ceną, więc jeśli masz ochotę go zjeść, oto kilka wskazówek, jak odnieść sukces i jak najlepiej wykorzystać swoją inwestycję. Ciepło rozpalonego grilla zapewni lepsze rezultaty niż gotowanie na kuchence ze względu na trudność w bezpośrednim kontakcie mięsnych porcji z patelnią. Umieść stek na grillu z polędwicą w pobliżu najchłodniejszej strony grilla, co pomoże chronić dolną część tłuszczu przed przypaleniem. Strona z polędwicy to mniejsza część mięsa. W miarę nagrzewania się steku krawędzie mają tendencję do podwijania się do góry, ponieważ smażą się szybciej niż obszar w pobliżu kości, ale na grillu nie będzie to stanowić problemu ze względu na ciepło emitowane przez ogień. Użyj termometru z natychmiastowym odczytem, ​​aby sprawdzić preferowany poziom wypieczenia, ponieważ kość może sprawić, że będzie mniej dokładny.

Jeśli nie możesz grillować kości T, możesz ugotować ją na patelni lub w piekarniku, zwracając szczególną uwagę na szczegóły. Podczas smażenia mięsa może być konieczne lekkie dociśnięcie, aby mieć pewność, że zetknie się z patelnią, co umożliwi uzyskanie dobrej skórki. Po obsmażeniu obu stron przenieś patelnię do gorącego piekarnika, aby dokończyć pieczenie — gorące powietrze z piekarnika lepiej poradzi sobie z pieczeniem steku ze wszystkich stron.