Co sprawia, że białe Negroni jest wyjątkowe?
Jeśli w ciągu ostatniego roku byłeś na jakiejkolwiek platformie mediów społecznościowych lub w pobliżu baru w ciągu ostatnich 20 lat, prawdopodobnie słyszałeś o Negroni, sbagliato lub czymś innym. To mikstura, która zaczęła pojawiać się w menu i książkach kucharskich w połowie XX wieku i od tego czasu stała się jednym z podstawowych koktajli w arsenale barmana. Sporządzony na bazie czerwonego włoskiego likieru amaro, inspirowany był Americano (via ), zamieniając gin na wodę seltzer, co dało wyrazisty, wyrafinowany, ziołowy aperitif. Napój ma wyrazisty kolor i prowokujący smak, a przy tym jest elegancko prosty. Przełomowy przepis daje Negroni poczucie prestiżu.
Oczywiście istnieje niezliczona ilość odmian Negroni; to przepis zachęcający do kreatywnych substytucji i reinterpretacji w celu urozmaicenia klasycznej wersji. Jeśli celem koktajlu jest upiększenie podstawowego trunku (w tym przypadku ginu), dlaczego nie zbadać wszystkich możliwych kombinacji smakowych amaro i likierów? To samo zrobił Wayne Collins w 2001 roku, kiedy wraz ze swoim kolegą Nickiem Blacknellem mieli ochotę na Negronis podczas wizyty w Bordeaux na targach alkoholi. Zamiast wermutu eksperymentowali z różnymi mniej znanymi lokalnymi aperitifami i w rezultacie powstało Białe Negroni (via ). Obecnie amerykańscy konsumenci odkrywają nowe upodobanie do , skutecznie torując drogę nowej erze w miksologii z eklektycznymi likierami ziołowymi, takimi jak te z White Negroni, które przodują (via ).
Suze jest luźna
Unikalnym aspektem White Negroni muszą być towarzyszące mu likiery Suze i Blanc, z ich charakterystycznymi aromatami i smakami, które tańczą z roślinnymi nutami wytrawnego ginu. Suze to jeden z tych likierów, który wygląda znajomo, jakbyś widział go w sklepie z antykami lub na wózku barowym u dziadków, ale nie masz pojęcia, jak smakuje sok w środku. Na szczęście mówi nam, że ten neutralny alkohol jest aromatyzowany macerowanym korzeniem goryczki, a następnie poddawany podwójnej destylacji z mieszanką ziół i roślin, aby uzyskać słodki, ziołowy i lekko gorzki smak. Korzeń goryczki, który nadaje Suze charakterystyczny gorzki smak, jest również głównym składnikiem Angostury Bitters, co czyni ją logiczną alternatywą dla Campari, która nadaje gorzki smak tradycyjnemu Negroni.
Jak na ironię, White Negroni jest jednym z głównych powodów, dla których Suze jest dziś importowana do USA. Jak powiedział Wayne Collins, aby koktajl się przyjął, przedstawił przepis dyrektorowi baru w Nowym Jorku, który następnie przemycił butelki likieru z powrotem do stanów, aby White Negroni znalazło się w ich menu barowym. Z biegiem czasu, w miarę jak coraz więcej Amerykanów poznawało Suze, popyt wzrósł, co skłoniło Pernod Ricard do ostatecznego rozpoczęcia importu neonowożółtego likieru w 2012 roku.
– wyjaśniła Lillet Blanc
Słodycz spajająca koktajl została nam przekazana dzięki uprzejmości Lillet Blanc. Ten francuski apéritif to mieszanka win głównie Sémillon i Sauvignon Blanc, wzmocniona likierem owocowym z różnych pomarańczy nasączonych brandy (wg. ). Powstały smak jest lekko słodki z nutami kwaskowymi i wytrawnym finiszem.
Ponieważ oba wina zaliczają się do aromatyzowanych, naturalnym jest, że Lillet Blanc jest alternatywą dla słodkiego wermutu, którego rolą jest połączenie intensywnych cech ginu i Suze z odrobiną słodyczy i cielistości. W tym przypadku wydaje się, że Lillet Blanc spełnia swoje zadanie lepiej niż jego różowe lub różowe odpowiedniki, częściowo ze względu na przejrzystość i estetykę, jaką nadaje koktajlowi, ale także dlatego, że użyte białe wina lepiej komponują się z ziołami, roślinami i botanami smaki niż na bazie czerwonego wina (via ).
White Negroni to piękne połączenie przeszłości i przyszłości branży koktajlowej. Jego format nawiązuje do tradycyjnego trzyskładnikowego koktajlu, ale jego składniki reprezentują stale rozwijający się przemysł kreatywny. Ponieważ nadal obserwujemy wzrost popularności aperitifów wśród barmanów i entuzjastów alkoholi, powinniśmy być podekscytowani dalszą ewolucją tradycyjnych i ukochanych koktajli.
