Co to jest bułka nowojorska i czym różni się od innych sushi?
Jeśli nigdy nie jadłeś bułki nowojorskiej, powinieneś natychmiast temu zaradzić. Nie mylić z nową nazwą szaleństwa cukierniczego znanego jako Suprême, ta nowojorska bułka to niezwykle proste opakowanie z smażonych krewetek, awokado, ogórka i , zwykle zwieńczone pikantnym majonezem. Być może największą różnicą nowojorskiej bułki od tradycyjnego sushi jest użycie gotowanych, a nie surowych owoców morza. Są również „wywrócone na lewą stronę”, co oznacza, że okład nori jest przykryty ryżem. Roladki nowojorskie są nie tylko łatwe do zdobycia w metropolii o tej samej nazwie, ale można je również łatwo przygotować w domu.
Wszystko czego potrzebujesz to bambusowa mata do zwijania i kilka specjalistycznych składników. Podczas gotowania japońskiego ryżu do sushi o krótkich ziarnach smaż krewetki na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż dobrze się przysmażą, ale nie rozgotują. Usmażone krewetki posyp solą i pieprzem. Gdy ryż ostygnie, dodajemy przyprawiony ocet ryżowy, szczyptę cukru i całość mieszamy. Bułki składają się z arkusza nori (tradycyjnych jadalnych wodorostów, które pokrywają większość sushi), octu ryżowego z opcjonalnymi nasionami sezamu, gotowanych krewetek oraz awokado i ogórka pokrojonych w zapałki. Spicy Mayo to puszysta i brudna remulada z majonezu i majonezu. Zalecamy wykonanie własnego kremowego, marzycielskiego . A skąd się wzięły te przemiłe dzieciaki?
Z Kalifornii do Nowego Jorku przez Boston
Bułka nowojorska jest bliskim kuzynem bułki bostońskiej i naszym zdaniem mogła być pierwsza. Bułki bostońskie są również robione z gotowanych krewetek, awokado, ogórka, octu ryżowego i nori, ale jest kilka różnic. Krewetki w bułce bostońskiej są gotowane, a nie smażone. Zamiast pikantnego majonezu do bułek nowojorskich, bułki bostońskie są przyozdobione tobiko, chrupiącymi pomarańczowymi jajkami latającej ryby. Oczywiście nadal mile widziane są uniwersalne przyprawy do sushi w postaci sosu sojowego, wasabi i marynowanego imbiru.
Zarówno bułki nowojorskie, jak i bostońskie są adaptacjami bułek kalifornijskich na wschodnim wybrzeżu, które prawdopodobnie zostały wynalezione w połowie lat 60. XX wieku przez szefa kuchni Ichiro Mashitę jako dodatek zarówno do sezonowości, jak i lokalnego smaku. Mashita wynalazł bułkę „na lewą stronę”, przykrywając nori przyprawionym ryżem, a nie na odwrót, ponieważ jego amerykańscy klienci zwykle obierali warstwę wodorostów przed jedzeniem! Z biegiem czasu kalifornijskie bułki ostatecznie zaczęły zawierać imitację kraba – owoce morza pozbawione krabów, zrobione z pasty zwanej surimi, która sama w sobie jest mieszanką sproszkowanej białej ryby, białka jaja, skrobi i odrobiny cukru. Roladki nowojorskie to z kolei przepyszny, niezwykle prosty wstęp do robienia sushi w domu.
