Co to jest dynia pattypan i jak najlepiej ją stosować?
Dynia pattypan (Cucurbita pepo var. clypeata) nie jest tak znana jak inne letnie dynie, ale jest równie pyszna i wszechstronna, jak tylko się da. Te owoce przypominające latający spodek mogą i są małe, ale mają niesamowity smak i wartości odżywcze. Nieznajomość dyni pattypan może sprawić, że niektórzy ludzie będą wahać się przed jej wypróbowaniem, ale jeśli wiesz, że wiesz, jak gotować z dynią pattypan.
Dynia pattypan jest również znana jako dynia przegrzebkowa, dynia cymlingowa, dynia patisson, dynia tulipanowa, dynia kremowa i dynia kremowa. Podobnie jak inne dynie letnie, skórka jest jadalna, podobnie jak nasiona, pod warunkiem, że zostaną zerwane we właściwym czasie. Większość letnich dyni zbiera się przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Jeśli dynia pattypan całkowicie dojrzeje i osiągnie szerokość 5–6 cali, skórka zacznie twardnieć i będzie trzeba ją obrać. Jest to jednak dość niezwykłe. Żaden pattypan squash, który kupisz w sklepie spożywczym, prawdopodobnie nie będzie miał tego problemu, chociaż warto o tym pamiętać na targach rolniczych. Sezon trwa od lipca do września.
Co to jest dynia pattypan?
Pattypan squash to rodzaj letniej dyni, podobnie jak cukinia i żółta dynia, która rośnie szeroko, a nie długo. Jego unikalny kształt UFO i zapiekane krawędzie sprawiają, że jest łatwy do zidentyfikowania, mimo że występuje w kolorach od jasnożółtego do ciemnozielonego, od pomarańczowego do białego, a czasem nawet ma więcej niż jeden kolor.
Dynia pattypan pochodzi z Meksyku i od wieków stanowi część ludzkiej diety. Pierwsza wzmianka o jej uprawie pochodzi z 1591 roku, kiedy to podobno uprawiali ją rdzenni Amerykanie. Cucurbita pepo, główny gatunek mateczny najczęściej uprawianej dyni, jest uprawiana jako żywność w obu Amerykach od 8 000 lat, więc ramy czasowe prawdziwej pierwszej uprawy dyni pattypan mogą sięgać znacznie dalej.
Ze względu na wysoką wartość odżywczą, stosunkowo długi okres przechowywania i łatwą uprawę, dynia pattypan stała się bardzo popularna, gdy została sprowadzona na cały świat. Z nie do końca jasnych powodów popularność tego owocu w ciągu ostatniego stulecia spadła, chociaż wydaje się, że to się zmienia, ponieważ świat żywności nadal poszukuje nowych dodatków do kuchni. Mówiąc o owocach, możesz być zaskoczony odkryciem, że dynia nie jest warzywem. Podobnie jak wszystkie dynie, w tym cukinia i dynia, dynia pattypan jest owocem. Jest również jadalny na surowo, chociaż możesz odczuwać dyskomfort trawienny, jeśli zjesz za dużo surowej dyni na raz.
Jak smakuje dynia pattypan?
Jeśli kiedykolwiek jadłeś żółtą dynię letnią, smak dyni pattypan jest dość podobny. Ma łagodną słodycz, która pomaga nadać jasny, letni charakter każdemu daniu, nie przytłaczając reszty składników. Surowy ma lekko chrupiącą konsystencję przypominającą cukinię. Po ugotowaniu dynia pattypan zachowuje swoją łagodną słodycz i nawet trochę lepiej trzyma swoją konsystencję w porównaniu do innych dyni letnich, które mogą stać się nieco miękkie.
Smak nie jest na tyle łagodny, aby zniknął z wszystkim, co z nim gotujesz, ale to nie powstrzymuje go od niewiarygodnej wszechstronności. Surowy pattypan o słodkim profilu roślinnym. Jeśli masz pożywną zupę, dynia pattypan może dodać trochę tekstury i pomóc w uzupełnieniu gęstszych składników, takich jak fasola lub mięso. Ponieważ jego profil smakowy jest tak niekonfrontacyjny, naprawdę będzie pasował do wszystkiego. Wrzuć zlew kuchenny na kuchenkę i zrób letnie smażenie, jeśli chcesz.
Zakładając oczywiście, że został zebrany we właściwym czasie. Jeśli pozwolimy na pełny rozwój, smaki nie zadziwią Cię w taki sam sposób. Skórka będzie twarda jak dynia ozima (pomyśl o dyni piżmowej), a jej smak będzie bardziej przypominał ziemniaka niż cukinię.
Pattypan kontra cukinia
Większość ludzi zna cukinię, bardziej popularną kuzynkę dyni, ale pattypan jest równie charyzmatyczny, jeśli pozwolisz mu zabłysnąć. Podobieństwa przeważą nad różnicami. Obydwa owoce to rodzaje dyni letniej – grupy dyni, które zbiera się, zanim skórka i nasiona staną się twarde. Ponieważ są tak blisko spokrewnione, oba mają podobną łagodną słodycz i tę samą chrupiącą, miękką, letnią konsystencję dyni. Pattypan jest nieco słodszy, a jego miąższ jest nieco gęstszy, ale różnica nie jest aż tak zauważalna.
Wszystkie dynie powstały jako dzikie rośliny w Ameryce Środkowej, zanim zaczęto je uprawiać około 8 000 lat temu. Znamy już pochodzenie dyni, którą po raz pierwszy odnotowano w 1591 r., ale w rzeczywistości uważa się, że cukinia pochodzi z XIX-wiecznych Włoch. Przynajmniej owoc, który dziś znamy jako cukinię. Różne rodzaje dyni wyjątkowo dobrze zapylają się krzyżowo. Rodzice cukinii zostali sprowadzeni do Włoch z obu Ameryk, ale w latach dwudziestych XX wieku zostali ponownie sprowadzeni do Stanów Zjednoczonych, prawdopodobnie przez włoskich imigrantów. Wprowadzenie cukinii może być częściowo odpowiedzialne za spadek popularności dyni, który rozpoczął się mniej więcej w tym samym czasie.
Jak gotować z dynią pattypan
Dynia pattypan, którą można spożywać na surowo lub po ugotowaniu, jest potęgą kuchni. Zakładając, że masz owoc, który nie osiągnął dojrzałości i nie stwardniał, wystarczy odciąć łodygę i spód. Od tego momentu zależy to od tego, co gotujesz. Surowy, krojenie i dodawanie do sałatek to dobry sposób na podkreślenie jego chrupiącej słodyczy.
Jeśli masz zamiar go ugotować, dynia pattypan najlepiej smakuje smażona, pieczona lub grillowana. Można go pokroić na kawałki wielkości kęsa, nabić na patyczek i grillować z odrobiną winegretu. Można je posiekać i upiec z innymi letnimi warzywami polanymi oliwą, bazylią i natką pietruszki. Możesz też zawsze dodać je z cytryną i parmezanem jako dodatek. Stanowią także świetny dodatek do zup. Możesz przygotować aromatyczną zupę z puree z dyni lub dodać plasterki lub kawałki do letniego lub jesiennego gulaszu. Jeśli masz większą dynię, możesz ją również rozciąć, nadziać i upiec, aby uzyskać pyszny obiad z nadziewaną dynią.
Gdzie kupić dynię pattypan
Najłatwiejszym miejscem do zakupu dyni pattypan będzie lokalny sklep spożywczy. Sprawdź sekcję produktów obok drugiej dyni pod kątem wyraźnego kształtu. Nie we wszystkich sklepach spożywczych jest to dostępne, ale nie jest to na tyle rzadkie, że nie warto tego sprawdzać. Może to zależeć również od regionu, w którym mieszkasz.
Jeśli nie możesz go znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, spróbuj znaleźć targ rolniczy, gdy jest sezon od lipca do września. Pattypan jest pyszny i łatwy w uprawie, więc ktoś powinien mieć go pod ręką. Należy pamiętać, że w porównaniu z produktami dostępnymi w supermarkecie bardziej prawdopodobne jest, że na targu znajdziesz dynię pattypan, która rozwinęła się już po okresie swojej świetności i rozwinęła twardą skórkę.
Jeśli dynia osiąga już prawie 5 lub 6 cali szerokości, może to oznaczać, że jest już za bardzo dojrzała. Zapytaj o to sprzedawcę lub, jeśli nie jest pewien, wybierz kabaczki o szerokości bliższej 3 lub 4 cali. Będzie nadal jadalny, jeśli będzie w pełni dojrzały, ale trzeba będzie obrać ze skórki i smak nie będzie już tak przyjemny.
Informacje o wartościach odżywczych dotyczących dyni pattypan
Jedna filiżanka dyni pattypan waży około 130 gramów. Przy takiej wielkości porcji otrzymasz 23 kalorie, co sprawia, że dynia pattypan jest składnikiem niskokalorycznym. Ale niska kaloryczność nie oznacza niskiego odżywiania. Dostaniesz przyzwoite 2 gramy białka i 2 gramy błonnika, ale dynia pattypan naprawdę wyróżnia się, jeśli chodzi o witaminy i minerały.
Możesz uzyskać prawie jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia witaminy C, z 24 miligramami tej substancji w jednej filiżance. Jest to także przyzwoite źródło manganu i kwasu foliowego, które według , wspomagają trawienie, zdrowie kości i zdrowie krwi, a także wiele innych korzyści. Nie zapomnij o przeciwutleniaczach, takich jak luteina i zeaksantyna.
Ze względu na niską zawartość kalorii, dynia pattypan zapewnia doskonałe rezultaty. Możesz utrzymać swoje cele w zakresie utraty wagi, nie ryzykując proporcjonalnego spadku wartości odżywczych. Oczywiście inne dynie letnie są również niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze, więc nie jest to niestosowne dla swojej rodziny, ale to nie czyni go niczym innym jak doskonałym dodatkiem do zdrowej diety.
Jak przechowywać dynię pattypan
Dynię Pattypan najlepiej przechowywać w lodówce. Aby uzyskać najbardziej pożądane rezultaty, nie należy ich myć, dopóki nie będą gotowe do posiekania i spożycia. Umieść suchą dynię w pojemniku na dwa do trzech dni, po czym zauważysz spadek jakości. Jeśli potrzebujesz dłuższego przechowywania, umieść dynię w plastikowej torbie przed włożeniem jej do lodówki. W ten sposób zachowa trwałość do siedmiu dni.
Należy pamiętać, że im mniejszy jest owoc, tym prawdopodobnie wcześniej został zerwany. Młodsza dynia będzie słodsza w smaku, ale oznacza to również, że nie wykształciła się w niej ochronna skórka i szybciej się zepsuje. Jeśli masz kilka dyni, użyj najpierw mniejszych, ponieważ będą pierwsi.
Jeśli chcesz je zamrozić, musisz je najpierw zblanszować. Dzięki temu nie tracą koloru i smaku z powodu aktywności enzymów. Zagotuj galon wody i dodaj do 1 funta pokrojonej w kostkę dyni. Gdy zacznie ponownie wrzeć, ustaw minutnik na trzy minuty i wyjmij dynię, a następnie zanurz ją pod zimną wodą lub włóż do łaźni lodowej. Jeśli chcesz długowieczności bez użycia zamrażarki, możesz także pokroić i odwodnić dynię.
