Odkryj sekret jednej z najbardziej luksusowych kaw na świecie – Kopi Luwak. Czym różni się od zwykłej kawy i jakie kontrowersje ją otaczają?
Kawa Kopi Luwak, zwana także kawą cywetową, to jeden z najdroższych przysmaków świata. Cena za kilogram może sięgać nawet 800 euro. Wyjątkowość tej kawy polega na jej niezwykłym procesie przetwarzania, w którym główną rolę odgrywa przewód pokarmowy małej bestii. Kawa cyweta zaczęła zyskiwać na popularności już w XIX wieku podczas holenderskiej kolonizacji Indonezji. Tubylcy, którym zakazano zbierania ziaren kawy, znaleźli sposób na zdobycie tego cennego napoju – poprzez bestie zwane owcami cętkowanymi.
Wyjątkowe właściwości i smak
Ziarna po przejściu przez przewód pokarmowy owiec nabierają wyjątkowo silnego aromatu i są mniej gorzkie, co przypomina nieco smakiem gorzkiej czekolady, karmelu czy śliwek. Jednak nie wszyscy eksperci są zachwyceni i twierdzą, że jego smak jest przesadny i ma bardziej marketingowy charakter.
Problemy i szarlataneria
Tradycyjny zbiór nasion cywety jest czasochłonny i złożony. Lokalni mieszkańcy muszą eksplorować tereny zamieszkane przez owce w poszukiwaniu ich odchodów, które następnie sprzątają. Jednak wysoka cena przyciąga również oszustów, co doprowadziło do powstania gospodarstw, w których zwierzęta są trzymane w sposób nieetyczny i karmione ziarnami kawy w strasznych warunkach. W trosce o ochronę konsumentów istnieją certyfikaty gwarantujące etyczny sposób pozyskiwania tych zbóż.
