Co to jest mleko konopne i jak smakuje?
Obecnie w ofercie dostępnych jest mnóstwo mleka bezmlecznego. Wizyta w lokalnej kawiarni lub sklepie spożywczym jest często ćwiczeniem pozwalającym uniknąć zmęczenia wyborem mleka – jest ich po prostu mnóstwo! Choć mleko konopne jest mniej popularne niż inne zamienniki mleka, takie jak migdałowe, sojowe i owsiane, zyskuje na popularności na rosnącym rynku mleka roślinnego, który według 2021 r. wygenerował 2,6 miliarda dolarów sprzedaży detalicznej w USA. To dużo soi, orzechów i owsa.
Chociaż nie spowoduje to haju, mleko konopne może wkrótce zastąpić ukochane w całym kraju mleko migdałowe. Jest z pewnością bardziej zrównoważony, co może być jednym z powodów, dla których prognozy dotyczące światowego rynku mleka konopnego rosną. Ale jak to smakuje? Krótko mówiąc, nie przypomina to konopi indyjskich ani chmielu (oba należą do tej samej rodziny roślin co konopie), więc mleko konopne jest znacznie smaczniejsze, niż mogłoby się wydawać. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zaletach, pochodzeniu i możliwościach gotowania mleka konopnego oraz o tym, dlaczego warto po nie sięgnąć następnym razem, gdy znajdziesz się w sklepie z mlekiem.
Rośliny konopi są uprawiane od tysięcy lat
Chociaż lokalny barista może dziwnie na ciebie spojrzeć, gdy o to poprosisz, mleko konopne i inne produkty na bazie konopi nie są niczym nowym. Wręcz przeciwnie, roślina ta była uprawiana od tysięcy lat do różnorodnych zastosowań i szczególnie ceniona ze względu na wytrzymałość i zdolność adaptacji włókna. Początki uprawy konopi sięgają co najmniej 2800 roku p.n.e. w Chinach i od tego czasu rozprzestrzeniły się one w całej Europie, Ameryce Południowej i poza nią.
Chociaż konopie należą do rodziny Cannabaceae, nie mogą zmienić stanu umysłu ze względu na wyjątkowo niską dawkę tetrahydrokanabinolu (THC), związku psychoaktywnego występującego w pokrewnych roślinach konopi indyjskich.
Konopie są uprawiane głównie w klimacie umiarkowanym i zbierane co roku. Najlepiej rośnie na glebie piaszczystej z dobrym drenażem. W zależności od zamierzeń rolnika co do uprawy, rośliny są albo uprawiane bliżej siebie, jeśli są wykorzystywane do celów włóknistych lub tekstylnych, albo dalej od siebie, jeśli rośliny są uprawiane dla nasion oleistych. Po zakwitnięciu konopie są gotowe do cięcia w celu produkcji włókien.
Mleko konopne to roślinna alternatywa mleka wytwarzana z nasion konopi
W przeciwieństwie do sznurka i tekstyliów wytwarzanych z łodyg konopi, mleko konopne produkowane jest z nasion konopi, znanych ze swojej gęstości odżywczej. Po raz kolejny mleko konopne nie wpłynie na jasność umysłu, ponieważ THC zawiera zdecydowanie za mało THC, które łagodzi zmęczenie i zaostrza apetyt.
Dla tych, którzy chcą przygotować mleko konopne w domu, ta alternatywa nabiału może zawierać zaledwie dwa składniki – wodę i łuskane nasiona konopi. Możesz także dodać słodziki, takie jak ekstrakt waniliowy, syrop klonowy lub daktyle, aby zmaksymalizować przyjemność i naśladować słodycz mleka mlecznego. Komercyjnie produkowane mleko konopne, podobnie jak inne niemleczne zamienniki, często zawiera dodatkowe składniki, w tym stabilizatory, środki zagęszczające, sól lub słodziki.
Mleko konopne znane jest również ze swojej kremowej konsystencji i bogatej, gęstej konsystencji, co czyni go fantastyczną alternatywą dla mleka mlecznego do rozlewania go do kawy lub polewania płatków śniadaniowych. Jest naturalnie wolny od orzechów, soi, glutenu i laktozy, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla tych, którzy muszą zwracać uwagę na niektóre składniki.
Nasiona konopi to bardzo odżywczy produkt spożywczy
Odsuń się, komosa ryżowa; nasiona konopi to prawdziwy superfood. Można je stosować w słodkich i pikantnych potrawach – od babeczek po płatki owsiane, sosy sałatkowe i ryż – aby zwiększyć wartość odżywczą i dodać głębi dzięki słodkiemu, orzechowemu smakowi. Z nasion można również wytwarzać bezmleczne sery i roślinne proszki białkowe. A to tylko kilka powodów.
Jedną z głównych zalet stosowania mleka konopnego wytwarzanego z nasion konopi jest jego wartość odżywcza. Nasiona konopi są fantastycznym roślinnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, o których wiadomo, że poprawiają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Nasiona te zawierają również potas, wapń, cynk i żelazo, a także witaminy A, D i E.
Nasiona konopi są źródłem fitosteroli, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, oraz magnezu, który pomaga w metabolizmie, funkcjonowaniu mięśni i zapobieganiu osteoporozie. Zawierające wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, nasiona konopi stanowią również fantastyczne źródło białka roślinnego.
Powodami ostrożności, dla których konsumenci mogą zrezygnować z mleka konopnego, są jego potencjalne interakcje z lekami rozrzedzającymi krew i możliwe problemy alergiczne. Badanie opublikowane przez czasopismo wskazuje, że osoby uczulone na orzechy laskowe mogą doświadczyć reakcji krzyżowej z alergenami nasion konopi, ale potrzebne są dalsze badania na ten temat.
Konopie można również stosować na wiele sposobów, w tym w olejach, serach i włóknach
Konopie mają szerokie zastosowanie, od odzieży po papier, izolację i oleje, co czyni je wszechstronną uprawą. Z jego włókna można zrobić mocną i wytrzymałą linę, sznurek lub sznurek. Podobnie jest tkany do tworzenia tekstyliów, od płótna po len, i używany do odzieży, toreb, a nawet butów. Konopie wykorzystuje się także do produkcji papieru i zrównoważonych materiałów budowlanych. Konopie są trwałe, mocne i giętkie, co czyni je fantastycznym produktem do wielu zastosowań.
Nasiona konopi są uprawiane i wykorzystywane do produkcji różnych produktów jadalnych i niejadalnych. Nasiona są znane ze swoich bogatych olejów, używanych do produkcji wszystkiego, od farb i mydeł po sery roślinne, a także fantastycznych olejów do sałatek, hummusu i dipów. Olejem konopnym można skropić gotowe dania lub użyć go do lekkiego smażenia z krótkim czasem gotowania. Jednakże olej konopny ma niską temperaturę dymienia i nie powinien być używany do głębokiego smażenia, grillowania w wysokiej temperaturze lub innych potraw wymagających bezpośredniego, wysokiego ciepła.
Nasiona konopi można spożywać na surowo, używać do pieczenia, mieszać z koktajlami lub dodawać do dań z ryżu i sałatek. Wykorzystuje się je także do produkcji mleka konopnego.
Mleko konopne ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję
Całe to mówienie o genialnej uprawie konopi nasuwa pytanie: „Jak właściwie smakuje mleko konopne?” Smak mleka konopnego porównywany jest do smaku nasion słonecznika, co oznacza, że ma orzechowy, ziemisty smak z delikatną słodyczą. To samo można powiedzieć o wielu mlekach roślinnych, choć mleko konopne ma swój własny, charakterystyczny smak. Jest nieco bardziej trawiasty i bardziej ziemisty niż inne bezmleczne zamienniki, takie jak mleko migdałowe, dlatego warto dodać do niego słodkie składniki, takie jak wanilia lub daktyle, aby zrównoważyć smaki.
Jeśli chodzi o konsystencję, mleko konopne jest kremowe, bogate i gęste ze względu na skład oleju w jego nasionach wynoszący około 30%. Choć nie jest tak kremowy jak pełne mleko mleczne, jego konsystencja jest nieco gęstsza niż 2% mleka mlecznego, co czyni go satysfakcjonującym dodatkiem do potraw z dominacją mleka, takich jak koktajle, i mile widzianym roślinnym substytutem kremowych zup, deserów, takich jak budyń lub wypieki .
Mleko konopne można kupić w sklepach spożywczych lub przygotować samodzielnie
Podobnie jak wszystkie inne mleka roślinne, konsumenci mogą kupić mleko konopne w sklepie spożywczym lub poeksperymentować z przygotowaniem go w domu. Wszystko sprowadza się do preferencji smakowych, dostępu do zasobów i czasu.
Coraz większa liczba produktów mlecznych na bazie konopi jest sprzedawanych przez kilka marek, w tym słodzone i niesłodzone lub o smaku czekolady, wanilii i kokosa.
Dla tych, którzy chcą spróbować swoich sił w produkcji mleka konopnego w domu, lista składników jest stosunkowo krótka i składa się głównie z nasion konopi i wody. Można jednak dodać inne opcjonalne aromaty, w tym szczyptę soli morskiej, daktyle, ekstrakt waniliowy, kakao w proszku lub świeże jagody.
Podczas przechowywania nasiona konopi należy przechowywać w szczelnym, hermetycznym pojemniku i umieścić w chłodnym, suchym miejscu, aby zapobiec zepsuciu nasion przez wilgoć. Aby przygotować mleko, połącz nasiona, wodę i dodatkowe aromaty w wysokoobrotowym blenderze. Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz odcedzić mieszaninę za pomocą gazy lub cienkiego ręcznika, tak jak w przypadku innego mleka na bazie orzechów. Domowe mleko konopne powinno przechowywać się w lodówce do pięciu dni.
Mleko konopne jest bardziej zrównoważone niż inne mleka roślinne
Chociaż mleko migdałowe dominuje w amerykańskim przemyśle mleka roślinnego, jest ono znane z ogromnej ilości wody potrzebnej do utrzymania sadów migdałowych, a także z negatywnego wpływu uprawy migdałów na pszczoły miodne zapylające te uprawy. Wysokie zużycie wody jest szczególnie szkodliwe, ponieważ większość światowych dostaw migdałów rośnie w Kalifornii, gdzie susze i pożary są już powszechne. Czynniki te sprawiają, że mleko migdałowe ma nie do pozazdroszczenia pozycję na liście.
Mleko sojowe nie jest pozbawione problemów, ponieważ rosnący światowy popyt na produkty sojowe powiązano z dewastacją lasów deszczowych i innych siedlisk przyrodniczych na szeroką skalę w celu oczyszczenia terenu pod uprawę soi. Chociaż produkcja jakiegokolwiek mleka roślinnego powoduje znacznie mniejszą emisję gazów cieplarnianych niż produkcja gospodarstw mlecznych, warto znać koszty, a także korzyści wynikające z zamienników mleka.
Produkcja konopi jest uważana za wyjątkowo zrównoważoną, częściowo dlatego, że szybko rosnące konopie można uprawiać na gruntach nieodpowiednich dla innych upraw, a rośliny konopi bardzo skutecznie magazynują dwutlenek węgla. Jest to również stosunkowo wytrzymała uprawa, która generalnie nie wymaga pestycydów, a konopie mogą poprawiać glebę pod inne uprawy, gdy są sadzone w płodozmianie.
Koszt mleka konopnego jest zwykle wyższy niż innych rodzajów mleka roślinnego
Mleko konopne zazwyczaj wiąże się z wyższymi kosztami dla konsumenta niż zakup innych roślinnych alternatyw mleka. Dla tych, którzy planują stosować większą ilość produktu co tydzień, warto ponieść koszty zakupu nasion konopi luzem i regularnie ubijać własne partie mleka konopnego – pamiętaj jednak, aby unikać go podczas przygotowywania.
Kupowane w sklepie mleko konopne może kosztować od 2 do 4 dolarów więcej za kwartę niż mleko migdałowe. Chociaż ten dodatkowy koszt może być znikomy w przypadku zakupu tylko jednej kwarty na raz, może szybko się sumować. Można jednak podnieść kwestię, że za kwartę za kwartę również dostajesz to, za co płacisz, ponieważ mleko konopne ma większą gęstość odżywczą i jest lepszym źródłem białka roślinnego niż mleko migdałowe.
Przewiduje się, że popularność mleka konopnego będzie rosnąć
Według podsumowania raportu opublikowanego przez , mleko konopne może być kolejną wielką rzeczą w świecie roślinnych alternatyw dla mleka. Przewiduje się, że do 2032 r. światowy rynek mleka konopnego osiągnie wartość 236,4 mln dolarów, zatem prawdopodobnie zacznie pojawiać się szerzej obok produktów mlecznych na bazie soi, migdałów i owsa. Ze względu na bogatą w składniki odżywcze zawartość konopi, konopie idealnie pasują do stale rosnącego rynku wellness i rozwijających się sekcji produktów wegańskich na półkach supermarketów i w lodówkach. Nie zdziwilibyśmy się, gdyby w niedalekiej przyszłości pojawiły się dedykowane opakowania na produkty takie jak jogurty, sery i lody na bazie konopi.
W tym samym raporcie przewidziano również, że spożycie mleka konopnego nie tylko wzrośnie na rynkach amerykańskich, ale będzie rosło jeszcze szybciej na rynkach europejskich, prognozując, że najwyższy popyt będą miały Włochy. Czas pokaże, jak te przewidywane liczby mogą wpłynąć na szerokość upraw konopi.
Istnieje wiele sposobów wykorzystania mleka konopnego w domu
Jak to się mówi: jak długi jest kawałek sznurka? Lista sposobów wykorzystania mleka konopnego w domu może być tak krótka lub tak długa, jak chcesz. Biorąc pod uwagę jego gęstą, kremową konsystencję, mleko konopne fantastycznie nadaje się do koktajli. Można go użyć do przygotowania bogatych płatków owsianych i puszystych wegańskich naleśników lub polać nim wybrane płatki śniadaniowe. Mleka konopnego możesz także użyć do przygotowania pysznych wegańskich lodów lub zmieszać je z sycącymi i rozgrzewającymi zupami roślinnymi, takimi jak pomidorowa czy piżmowa. Mleko konopne można również zastąpić niemal każdą inną alternatywą mleczną lub niemleczną w wypiekach.
Jeśli szukasz sposobów na włączenie mleka konopnego do swojej zwykłej rutyny, zacznij od czegoś małego i zacznij od tego. Zmień swoją rutynę śniadaniową za pomocą mleka konopnego; jego gęsta, kremowa konsystencja i ziemisty smak idealnie komponują się z owsem i dobrze równoważą słodkie owoce. Możesz też dodać mleko konopne wraz z bananem, jagodami, miodem lub syropem klonowym, szczyptą nasion chia i odrobiną cynamonu, aby stworzyć smaczny koktajl śniadaniowy. Kluczem jest dobra zabawa, wykorzystując kubki smakowe i poczucie przygody jako przewodnika.
