Co to jest proszek Jalapeño i jak go najlepiej stosować?
Jalapeño to powszechnie lubiany składnik ze względu na jasnozielony kolor, satysfakcjonującą chrupkość i – przede wszystkim – zdolność dodawania pikantnego smaku potrawom takim jak i . Są chwile, kiedy możesz chcieć skorzystać z zalet smaku jalapeño bez dodawania samego pieprzu, niezależnie od tego, czy robisz to na sucho, czy po prostu szukasz czegoś bardziej trwałego podczas przechowywania. Jeśli szukasz rozwiązania, mamy dla Ciebie rekomendację: proszek jalapeño.
Proszek Jalapeño powstaje w wyniku suszenia i mielenia świeżych papryczek Jalapeño na drobną konsystencję podobną do innych przypraw. Nie tylko świetnie smakuje, ale zrobienie go w domu pozwala w sprytny sposób zachować dodatkowe świeże papryczki jalapeno, które masz pod ręką, ponieważ bardzo dobrze zachowuje smak papryki. Końcowy proszek jest umiarkowanie pikantny i ma przyjemny, roślinny smak utrzymujący się pod początkowym ciepłem.
Jalapeño w proszku vs. świeże jalapeño
Podstawowe różnice między sproszkowanym jalapeño a świeżym to smak i konsystencja. Jeśli chodzi o konsystencję proszku jalapeno, nie ma go zbyt wiele. Podobnie jak inne przyprawy, jeśli jest wystarczająco drobno zmielona, powinna zostać dodana do większości przepisów z mało wyczuwalnym posmakiem w ustach. Dzięki temu doskonale nadaje się do potraw, w których pożądany jest wyłącznie smak. Z drugiej strony świeża papryka zapewnia znaczną objętość i chrupkość przepisowi, nawet pokrojona w drobną kostkę. W rezultacie są często używane w aplikacjach wymagających dodatkowej tekstury.
Choć mniej widoczna, różnica w smaku również jest nic nie warta. Smak proszku jalapeño jest naturalnie bardzo podobny do smaku całego jalapeño, ale fakt, że został on odwodniony i zmielony, sprawia, że jego smak jest znacznie bardziej skoncentrowany. Oznacza to, że wystarczy niewielka ilość proszku, aby uzyskać taką samą intensywność i ciepło jak świeża papryka.
Jak gotować z dodatkiem jalapeno w proszku
Możesz używać proszku jalapeño tak samo jak każdej innej przyprawy i często działa on jako dodatek do przypraw o podobnych profilach smakowych. Wszystko, co musisz zrobić, to wziąć pod uwagę poziom ciepła. Czy przepis wydaje się prosty i wymaga jedynie soli i pieprzu? Zamień czarny pieprz na proszek jalapeño, aby podkręcić jego smak. Alternatywnie, jeśli uznasz, że przepis jest dla Ciebie za ostry, możesz zastąpić ten łagodniejszy proszek inną, bardziej ostrą papryką.
Jednak proszek Jalapeño to nie tylko zamiennik. Może z łatwością stanowić główny składnik mieszanki przyprawowej lub być stosowany samodzielnie. Zalecamy nacieranie nim steku, aby uzyskać wędzony kęs, dodawanie go do zup, aby dodać subtelnej pikanterii, a nawet dodawanie go do lodów w celu uzyskania smaku. Można go także wykorzystać do przekąsek i napojów, na przykład do posypania popcornu lub wykorzystania go do…
Gdzie kupić proszek jalapeño
Proszek Jalapeño może być nieco niszowy, ale nie jest na tyle niezwykły, aby był rzadkim znaleziskiem. W zależności od Twojej lokalizacji czasami można go kupić w zwykłych sklepach, takich jak Walmart. W przeciwnym razie specjalistyczne sklepy z kuchnią i przyprawami powinny mieć go pod ręką. Można go również zamówić online u dostawców takich jak Sonora Spice Company.
Jeśli odnalezienie go okaże się zbyt kłopotliwe, możesz w łatwy sposób przygotować własny proszek jalapeño, pod warunkiem, że masz czas i cierpliwość. Aby wyprodukować pełny słoik, będziesz musiał pokroić i zaszczepić dość dużą ilość papryczek jalapeño, ale gdy już to zrobisz, wystarczy, że odwodnisz papryczki na najniższym poziomie piekarnika i zmielisz je na proszek. Proszek będzie trwał co najmniej rok, jeśli będzie przechowywany w szczelnym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu.
