Co warto wiedzieć o śliwkach Kakadu, owocach z największą ilością witaminy C
Śliwka Kakadu (Terminalia ferdinandiana), znana również potocznie jako śliwka z kozła, śliwka zielona, śliwka słona, murunga, gubinge i limonka pustynna, pochodzi z północnej i zachodniej Australii. Jasnożółto-zielone owoce mają około 1 cala długości (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego), zawierają pojedyncze nasiono i są okrągłe, z szpicem na jednym końcu. Śliwki Kakadu rosną na małych i średnich drzewach, które mogą osiągnąć wysokość około 50 stóp. Często spożywane na surowo, od tysięcy lat stanowią ważny pokarm dla rdzennych mieszkańców północnej Australii.
Mały zielony owoc limonki zyskał popularność i uznanie na całym świecie, kiedy odkryto, że zawiera więcej naturalnie występującej witaminy C niż jakikolwiek inny owoc (lub żywność) na świecie. Na pewno jest to godne. Śliwki Kakadu są bogate w przeciwutleniacze, które według , mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, niektórych nowotworów i innych chorób. Chociaż śliwki można gotować i robić z nich dżemy, często je się je na surowo lub liofilizowane, aby zachować ich wartości odżywcze.
Czym są śliwki Kakadu?
Śliwa kakadu to roślina kwitnąca z rodziny Combretaceae, czyli rodziny namorzynów białych, która składa się z drzew i krzewów tropikalnych i subtropikalnych powszechnie występujących w siedliskach namorzynowych w Afryce, Azji, obu Amerykach, Meksyku i Australii. Śliwki Kakadu rosną naturalnie w otwartych lasach tropikalnych Australii Zachodniej, Terytorium Północnego i Queensland.
Liczne śliwy Kakadu można zobaczyć wzdłuż wielu ścieżek spacerowych w zalesionych obszarach Parku Narodowego Kakadu (na zdjęciu) na Terytorium Północnym. Ich owoce są małe i jasnozielone, wielkości mniej więcej orzechów włoskich i mają włóknisty miąższ o zapachu cytrusów, z jednym dużym nasionem w środku. Dojrzałe śliwki są zielonkawo-białe, a czasem różowe. Owoce pojawiają się na drzewach podczas tropikalnego lata, które rozpoczyna się w marcu i kończy około maja.
Maleńkie śliwki są ważnym źródłem pożywienia, zwanym pożywieniem z buszu, dla dwóch grup Aborygenów: Bininj, którzy żyją na północ od Parku Narodowego Kakadu, i Mungguy, którzy mieszkają na południe od parku. Używają również wewnętrznej kory drzew do leczenia ran i ukąszeń komarów oraz tworzą dekoracyjną plamę na narzędziach przy użyciu czerwonego soku drzewa.
Świeże śliwki Kakadu vs. Proszek ze śliwek Kakadu i suplementy
Aborygeni często jedzą śliwki na surowo lub świeże z drzew, ale używano ich również do produkcji dżemów, soków, sosów, produktów do pielęgnacji skóry i leków. Ponieważ są uprawiane lokalnie i rzadko sprzedawane na arenie międzynarodowej w postaci surowej, producenci znaleźli sposoby na ich pakowanie poprzez liofilizację owoców i mielenie ich na proszek. Proszek Kakadu można posypać lodami, jogurtem lub sałatką lub dodać do koktajli lub koktajli. Możesz nawet dodać trochę do szklanki wody, aby rozpocząć dzień prostym, orzeźwiającym napojem pełnym wartości odżywczych.
Aby szybciej czerpać korzyści z tego pożywienia, możesz kupić kapsułki ze śliwkami Kakadu lub suplementy diety, które można przyjmować codziennie lub zgodnie z zaleceniami lekarza. Ponadto zauważa, że odkryto, że śliwki bogate w przeciwutleniacze mają szereg korzyści dla skóry, chroniąc przed wolnymi rodnikami, które mogą powodować uszkodzenia skóry, takie jak ciemne plamy, zmarszczki i zwiotczenie skóry. Stosowane w balsamach, peelingach do twarzy i serum, śliwki Kakadu mogą również zdziałać cuda, rozjaśniając koloryt skóry i zmniejszając przebarwienia.
Jak smakują śliwki Kakadu?
Smak śliwek Kakadu różni się w zależności od Twoich kubków smakowych. Niektórzy określają je jako gorzkie i słone, inni twierdzą, że są słodkie, ale jednocześnie cierpkie. Często opisuje się je jako posiadające mieszankę aromatów jabłek i gruszek z nutą cytrusową i mające inny profil smakowy niż te częściej spotykane. Śliwki Kakadu są na ogół bardziej kwaśne niż słodkie i mają cierpki finisz, który niektórzy uważają za podobny do angielskiego agrestu.
Miąższ owocu ma włóknistą konsystencję, dzięki czemu po ugotowaniu dobrze nadaje się do dżemów. Ci, którzy uważają, że owoc jest zbyt kwaśny, mogą dodać trochę cukru do powideł ze śliwkami Kakadu, aby go osłodzić. Proszek śliwkowy Kakadu ma również cytrusowy smak cytryny lub limonki, chociaż jest bardziej subtelny niż w przypadku jedzenia śliwki świeżej lub surowej, dzięki czemu nadaje się do posypania napoju lub różnych potraw, takich jak płatki zbożowe, sałatki i płatki owsiane.
Jak gotować ze śliwkami Kakadu
Ponieważ śliwki Kakadu nie są łatwo dostępne w sklepach spożywczych, trudno będzie Ci przygotować własny dżem lub inne dania ze świeżych lub surowych śliwek (chyba że mieszkasz na Terytorium Północnym lub w Australii Zachodniej). Na szczęście nadal możesz czerpać korzyści odżywcze ze śliwek Kakadu, stosując wersję w proszku.
Jeśli chcesz zdrową i pyszną przekąskę, spróbuj dodać proszek Kakadu do energetyzującego napoju. Kulki energetyczne bez pieczenia zazwyczaj składają się z kombinacji suszonych owoców, nasion i masła orzechowego lub migdałowego, zapewniając idealną przekąskę bogatą w białko, która pomoże Ci przetrwać dzień. Dodatek sproszkowanej śliwki kakadu jeszcze bardziej zwiększa wartość odżywczą i dodaje odrobinę pikantności, która dobrze komponuje się ze składnikami takimi jak imbir, suszony ananas czy suszona żurawina. Możesz także dodać składniki takie jak syrop klonowy, kawałki czekolady lub miód, aby zrównoważyć cierpkość proszku słodszym smakiem.
Proszek śliwki kakadu można również dodawać do wypieków i deserów, takich jak ciasteczka, batony cytrynowe, ciasteczka, budynie i ciasta. W zależności od tego, jak pikantny chcesz mieć przekąskę lub deser, 1 lub 2 łyżki proszku dodane do ciasta powinny wystarczyć.
Gdzie kupić śliwki Kakadu
Świeże śliwki Kakadu są prawie niemożliwe do znalezienia poza Australią, częściowo ze względu na odległe położenie drzew, problemy z transportem i szybkie pogarszanie się świeżo zebranych owoców w klimacie tropikalnym. Komercyjna produkcja owoców jest wciąż w powijakach, a śliwki są obecnie dostarczane głównie z dzikich zbiorów – co wymaga zezwolenia rządu – oraz z kilku małych lokalnych sadów. Jedno z głównych wyzwań w produkcji polega na wspieraniu możliwości handlowych przy jednoczesnym zachowaniu rodzimej własności i czerpaniu zysków ze śliwek.
Możesz jednak kupić proszek śliwkowy Kakadu przez Internet i wzmocnić swój układ odpornościowy, jednocześnie wspierając firmy prowadzone przez rdzenną ludność. Na przykład australijska firma Roogenic zajmująca się zdrowiem i dobrym samopoczuciem sprzedaje w 100% sproszkowaną śliwkę kakadu z dzikich zbiorów, bez dodatków i konserwantów. Proszek australijskiej firmy wytwarzany jest ze śliwek Kakadu zebranych przez społeczność Nyul Nyul w regionie Dampier w północnej Australii Zachodniej, Grupę Marrithiel i społeczność Dak-Djerait na Terytorium Północnym.
Informacje o wartościach odżywczych śliwek Kakadu
Śliwka Kakadu zyskała status superfood dzięki wyjątkowo dużej zawartości witaminy C i innych przeciwutleniaczy. Zawierający największą odnotowaną ilość witaminy C ze wszystkich roślin na świecie, ten mały, ale potężny owoc ma ponad 100 razy więcej witaminy C niż pomarańcze i pięć razy większą moc przeciwutleniającą niż jagody. To fantastyczny sposób na natychmiastowe.
Śliwki zawierają także witaminę E, kwas foliowy, cynk, magnez, wapń i luteinę (która wpływa korzystnie na zdrowie oczu). Według , przeciwutleniacze, takie jak witamina C, odgrywają ważną rolę w zapobieganiu uszkodzeniom powodowanym przez wolne rodniki, czyli niestabilne atomy, które uszkadzają komórki i gromadzą się w wyniku narażenia na ozon, zanieczyszczenia powietrza, dym papierosowy i chemikalia.
Jeśli masz szczęście i dostaniesz w swoje ręce ten nieuchwytny owoc, pamiętaj, że po ugotowaniu jego wartość odżywcza spada. Dzieje się tak dlatego, że witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie i stwierdzono, że ulega degradacji pod wpływem wysokiej temperatury. Proszek śliwkowy Kakadu jest zazwyczaj wytwarzany z surowych śliwek Kakadu, które zostały liofilizowane i rozdrobnione, dzięki czemu zachowują pełną wartość odżywczą owoców.
