Czy Bitters rzeczywiście zawierają alkohol?
Bittersy wnoszą wiele do stołu. Te ziemiste, złożone nalewki, praktycznie magiczne w swojej wszechstronności, są używane do ożywienia i na całym świecie. Masz zwykłą wodę gazowaną? Kopnij go w spodnie kilkoma kroplami Bittersu dla smaku. Masz ochotę na jeden z najpopularniejszych koktajli na świecie? Udawaj, że jesteś Donem Draperem lub Jamesem Bondem, popijając staroświeckie wino sporządzone z mieszanki Bitters i cukru z dodatkiem bourbona lub żyta z dodatkiem skórki pomarańczowej. Można je nawet dodawać do wypieków i pikantnych przepisów.
Niezaprzeczalnie starodawne właściwości lecznicze gorzkich ziół również wskazują na korzenie magii kuchennej. Czy boli Cię brzuch? Aby uzyskać kojącą ulgę, popij coś z goryczką. Twoje wzdęcia również mogą po prostu ustąpić.
Jeśli chodzi o ich rosnącą popularność, według , niedawna globalna sprzedaż Bittersów w 2021 r. wyniosła około 4,3 miliarda dolarów, a prognozy wskazują na niemal całkowity wzrost, potwierdzając, że te dodatki są niezbędnym kandydatem do uzupełniania zapasów w barach i domowych barach.
Starożytny i odrębny
Vintage smaki Bitters, jednocześnie ziołowe i niezwykłe, pozostawiają wiele do odkrycia. zawiera gorzką roślinę zwaną goryczką i pachnie przyprawami, takimi jak goździki i cynamon. Peychaud’s ma smak lukrecji z nutą wiśni. Gorzkie czekolady, kardamon, brzoskwinia, mięta, a nawet seler to kilka innych smaków, które warto poznać, a każdy z nich ma własne nuty dobroci botanicznej.
I choć wiele sklepów mówi o nalewce gorzkiej jako naparze, co pozornie sugeruje gotowanie ziół i przypraw w wodzie, Angostura wspomina, że jego nalewka została stworzona jako nalewka w Wenezueli przez chirurga armii niemieckiej, dr Johanna Gottlieba Benjamina Siegerta w 1824 roku. to zioła nasączane alkoholem. Jest to stary zwyczaj sięgający starożytnego Egiptu, kiedy do niektórych win dodawano zioła.
Ponieważ są sprzedawane bez recepty w wielu sklepach spożywczych, łatwo wyobrazić sobie niski lub żaden poziom alkoholu, ale większość Bittersów jest na bazie alkoholu (istotne wyjątki od reguły pochodzą od marek takich jak Fee Brothers, All The Bitter i El Guapo).
Ledwo pijany?
Zawartość alkoholu w Bittersach jest wysoka w porównaniu do innych popularnych napojów alkoholowych. Na przykład, podczas gdy standardowa porcja piwa zawiera 5% ABV (alkohol objętościowo), 5 uncji wina ma około 12% ABV, a wiele destylowanych alkoholi oferuje aż 40% ABV, niektóre bittery mogą pobić je wszystkie. Angostura zawiera 44,7% ABV. Dla porównania, Peychaud’s ma stosunkowo skromne 35% ABV. Jednak gorzkie są używane w formie kreski, często uważanej za około ⅛ łyżeczki. Ponieważ użyta ilość jest tak mała, zawartość alkoholu może wydawać się nieco banalna. Dzieje się tak dlatego, że dwie kreski Angostury Bitters w napoju bezalkoholowym dałyby 0,45% ABV. Trzeba by wypić 10 razy więcej, żeby zbliżyć się do ABV przeciętnego piwa.
Ponadto w wynikach wyszukiwania ostrzeżeń o interakcjach gorzkich napojów z lekami nie wspomina się o poziomie alkoholu jako potencjalnie niebezpiecznym (chociaż WebMD odradza podawanie go dzieciom). Zamiast tego wymienia się je jako potencjalne zagrożenie i zaleca się konsultację z lekarzem przed spożyciem bitterów, jeśli zażywa się leki na receptę. Konkluzja: większość bitterów zawiera alkohol, ale przy umiarkowanym stosowaniu jego ilość może być znikoma.
