Czy często używasz mrożonego mięsa? Podczas rozmrażania należy pamiętać o jednej rzeczy, a produkt będzie równie świeży

Jeśli kiedykolwiek rozmroziłeś mięso i okazało się, że Twój obiad był całkowicie niespełniający norm, być może nie zastosowałeś się do najważniejszej zasady, którą zna każdy kucharz. Duże restauracje mają do tego profesjonalny sprzęt, ale nie martwcie się – w domu też możecie to zrobić!

Niewielu z nas lubi robić zakupy. A już na pewno nie te związane z jedzeniem. Nic więc dziwnego, że idąc do supermarketu i przepychając się przez tłum i kolejkę, zależy nam na tym, aby było to jak najbardziej efektywne. Co to znaczy? Tylko po to, abyśmy nie musieli ciągle wracać w to samo miejsce. W skrócie: wszyscy jesteśmy jak jeden człowiek kupujący zapasy.

Procedura ta oznacza jednak przyjęcie dwóch zasad, które w każdej porządnej restauracji odgrywają zasadniczą rolę. Po pierwsze: właściwe przechowywanie żywności. Piszemy o tym często w magazynie Delicious, gdyż specyfika tej umiejętności jest bardzo indywidualna, a wiele produktów ma swoje własne, unikalne „wymagania” dotyczące przechowywania. Jest jeszcze drugie pytanie: właściwe zamrażanie i rozmrażanie produktów. Zwłaszcza w przypadku mięsa proces ten musi zostać przeprowadzony prawidłowo!

Mięso w zamrażarce

Podczas szkoleń z zakresu bezpieczeństwa żywności w restauracji uczymy się, że każdy produkt, który zamrażamy powinien kierować się prostą zasadą. Zamrażaj szybko, rozmrażaj powoli. Do pierwszego z wymienionych środków w restauracjach stosuje się specjalne zamrażarki szokowe, które nie tylko zamrażają ekspresy, ale mogą także przechowywać w nich ciepłe jedzenie. W domu możemy skorzystać jedynie z funkcji szybkiego zamrażania, którą posiadają niektóre nowoczesne urządzenia. Upewnij się, że możemy się bez tego obejść.

Zamiast kupować drogie urządzenia do szybkiego zamrażania, warto zdecydować się na opakowania próżniowe, których podstawowe wersje znajdziemy także w supermarketach. Cena takiego sprzętu nie jest szczególnie wysoka, a zamrażanie produktów w workach airless to doskonały sposób na zachowanie jakości nawet długo mrożonego mięsa.

Rozmrożone mięso

Wiemy już, jak zamarza. Ale co z rozmrażaniem? Jak wspomnieliśmy wcześniej, należy to robić powoli. Zamrożone mięso najlepiej włożyć do lodówki, gdzie spokojnie, w bezpiecznych warunkach, powróci do swojej normalnej konsystencji. Dlaczego jest to takie ważne? Otóż ​​szybkie rozmrażanie powoduje znaczną utratę wody z produktów. Powoduje to utratę jakości mięsa i stwarza idealne środowisko do rozwoju różnych bakterii, w tym także niebezpiecznych. Należy tego unikać za wszelką cenę!