Czy istnieje realna różnica między beignetem a pączkiem?
Słodkie, smażone ciasto to pyszna uczta, niezależnie od tego, jak ją nazwiesz. Polewane polewą czekoladową, posypane cukrem pudrem, wypełnione kremem cukierniczym, w kształcie kwadratu lub koła – to wszystko przypomina formę pączka, prawda? Nie tak szybko. Istnieje wiele odmian smażonych ciastek, a jeśli chodzi o nazwy, to coś więcej niż tylko semantyka. Istnieją różnice w tych smakołykach, od składników po prezentację, które sprawiają, że wyróżniają się od siebie. Dotyczy to również pączków i .
Na pierwszy rzut oka pączki i pączki mogą wydawać się podobne. Mają podobną cenę i należą do tej samej grupy produktów spożywczych, z których jedna ma fantazyjną francuską nazwę. Okazuje się jednak, że choć pączki i pączki mogą być bliskimi kuzynami, nie są identyczne. Od konkretnych składników, przez gęstość ciasta, po kształt i dodatki, pączki i pączki to dwa różne wypieki, nawet jeśli są równie smaczne. Jeśli ciekawi Cię, czy gryziesz amerykańską czy francuską wersję tego słodkiego przysmaku śniadaniowego, oto jak to sprawdzić.
Co to jest beignet?
Beignet to słodkie smażone ciasto wywodzące się ze światowej stolicy dobrego ciasta: Francji. Często można je znaleźć na obszarach o silnych wpływach francuskich, takich jak Nowy Orlean, gdzie są wszechobecne. Te kwadratowe wypieki podawane są na gorąco i świeże, posypane lekkim cukrem pudrem – i zazwyczaj niczym więcej. Często je się je na śniadanie i do filiżanki kawy, ale można je również podawać jako deser.
Najpopularniejsze przepisy na pączki wykorzystują ciasto francuskie zwane ciastem parzonym, które składa się z wody, mąki, masła i jajka – tego samego ciasta, którego używa się do wyrobu pączków. Ciasto gotuje się w głębokim smażeniu, ale nie używa się żadnych środków spulchniających, takich jak drożdże czy soda oczyszczona; zamiast tego para powstająca w cieście podczas gotowania pozwala mu urosnąć i uzyskać zwiewną konsystencję.
Co to jest pączek?
Pączki to kolejny rodzaj smażonego ciasta, które jest szczególnie popularne w USA, chociaż różne odmiany pączków można znaleźć w krajach i kulturach na całym świecie, od Danii po Anglię i nie tylko. Klasyczne pączki znane są ze swojego okrągłego kształtu pierścienia, chociaż wersje z nadzieniem to zazwyczaj pełne koła lub owale. Jeśli chodzi o datę spożycia, szczególnie Amerykanie jedzą je na śniadanie z kawą lub mlekiem.
są dostępne w szerokiej gamie smaków, takich jak czekolada, krem bostoński i galaretka w proszku, a czasami są polewane lukrem i posypane dodatkowymi składnikami, od posypki, przez bekon, po proszek. Smażone pączki są najczęściej przygotowywane z luźnego i mokrego ciasta drożdżowego, które gotuje się we frytownicy przed polewaniem, polewą i podaniem. Ciasto na zakwasie zazwyczaj zawiera mąkę, masło, cukier, jajka, mleko lub wodę wraz z drożdżami.
Beignety mają kształt kwadratu
Kluczową różnicą i łatwą identyfikacją pączków jest kształt. Zamiast charakterystycznego kształtu pierścienia lub koła kojarzonego z amerykańskimi pączkami, pączki mają kształt kwadratu. (Chociaż w rzadkich przypadkach można spotkać pączki bardziej kuliste).
Kolejnym charakterystycznym znakiem jest to, czy Twoje słodkie ciasto jest wypełnione nadzieniami, aromatami, lukrami lub dodatkami. Pączki nie są polewane lukrem ani nie są zazwyczaj nadziewane kremami lub dżemami (chociaż czasami towarzyszy im słodki sos). Rzadko zdarza się, aby wejść do klasycznego amerykańskiego sklepu z pączkami i znaleźć w gablotach kwadratowe wypieki. Jeśli szukasz kwadratowego pączka posypanego cukrem pudrem, musisz wyjść ze sklepu z pączkami i poszukać francuskiej piekarni.
Z drugiej strony pączki mają najczęściej kształt pierścienia. Niektóre, zazwyczaj wypełnione, mają kształt pełnych kółek, inne, jak Long Johns, są dłuższe i mają kształt prostokąta. Jest też oczywiście klasyczny otwór na pączka w kształcie kuli.
Pączki są gęstsze
Konsystencja pączków i pączków różni się ze względu na użyte składniki. Chociaż oba te ciasta są lekkie i puszyste, pączki są zazwyczaj bardziej gęste niż pączki. Dzieje się tak częściowo z powodu różnicy w cieście; pączków nie robi się z ciasta parzonego jak pączki. Zamiast tego większość przepisów na pączki wymaga większej ilości jajek, przez co są cięższe, a pączki po usmażeniu są dość puszyste i przewiewne.
Gęstość pączka to także zasługa dodatków, jakie często dostają pączki. Lukiery i dodatki dodają pączkom sporo wagi, nie wspominając o dodatkowej słodyczy i bogactwie. Jeśli masz ochotę na ciasto, które jest przewiewne, proste, słodkie i pyszne, sięgnij po beignet. Jeśli jednak chcesz delektować się gęstszym, słodszym i bogatszym kęsem pączka, znajdź sklep z pączkami, który zaspokoi Twoje kubki smakowe.
