Czy istnieje różnica między budyniem kukurydzianym a zapiekanką kukurydzianą?
Kukurydza jest integralnym składnikiem kuchni amerykańskiej, co ma sens, biorąc pod uwagę, że jest to największa uprawa w kraju. Kukurydza jest powszechnym składnikiem wielu dodatków, w tym puddingu kukurydzianego i zapiekanki kukurydzianej. Obydwa kremowe dania są często podawane w czasie świąt, szczególnie w gospodarstwach domowych, które obchodzą święta. Jeśli kiedykolwiek miałeś przyjemność zjeść budyń kukurydziany lub zapiekankę, możesz pomyśleć, że nazwy są wymienne, ponieważ są bardzo podobne, ale istnieją subtelne różnice między potrawami.
Główną różnicą jest tekstura. Budyń kukurydziany ma podobną galaretowatą konsystencję do budyniu deserowego, stąd jego nazwa, dzięki czemu jest kremowy i sypki. Dla porównania, zapiekanka kukurydziana ma gęstszą konsystencję i lepiej trzyma swój kształt niż budyń, ponieważ zawiera środki zagęszczające, takie jak mieszanka błyskawicznego chleba kukurydzianego. Obydwa wykorzystują podobne składniki, w tym odmianę kukurydzy, zazwyczaj kukurydzę w kremie lub świeże, mrożone lub konserwowane ziarna – ale oczywiście każdy przepis jest trochę inny.
Historia budyniu kukurydzianego
Uważa się, że ma korzenie rdzennych Amerykanów, ponieważ rdzenni mieszkańcy pokazali brytyjskim kolonistom, jak uprawiać tę roślinę oraz jak zeskrobywać ją z kolby i mieszać z wodą, aby używać jej do potraw takich jak kukurydza. To logiczne, że budyń kukurydziany łączy w sobie te kultury, ponieważ ma konsystencję podobną do kremu, który jest integralną częścią kuchni brytyjskiej. Czasami to danie nazywano chlebem łyżkowym lub chmielowym chmielem, ale pudding kukurydziany wydaje się być nazwą, która utrzymuje się przez pokolenia. Dziś jest powszechnie podawany w południowych Stanach Zjednoczonych.
Jego podstawowymi składnikami są kukurydza w kremie (zwykle w puszkach), ziarna kukurydzy, mleko, cukier, masło i jajka. Ponieważ wykorzystuje cukier, budyń kukurydziany może być słodszy niż zapiekanka. W niektórych przepisach do zagęszczenia ciasta używa się mąki lub skrobi kukurydzianej. Zapieka się go w naczyniu żaroodpornym, aż uzyska konsystencję budyniu lub budyniu. Łyżka budyniu kukurydzianego będzie miała złocistobrązową skórkę i kremowe nadzienie. Możesz to wymieszać i dodać ser, zieloną cebulę, przyprawy, takie jak czarny pieprz lub proszek czosnkowy, lub pokrojone w plasterki papryczki jalapeno, aby podgrzać potrawę.
Zapiekanka kukurydziana jest grubsza
Zapiekanka kukurydziana nie ma zbyt wiele historii, prawdopodobnie dlatego, że jest to zasadniczo odmiana budyniu kukurydzianego. Jednakże w daniu wykorzystano mieszankę błyskawicznych muffinów kukurydzianych, która została wprowadzona przez Jiffy około 1950 roku w USA, więc możemy założyć, że powstała jakiś czas później. Dodatek błyskawicznego chleba kukurydzianego powoduje, że konsystencja jest grubsza i możesz preferować używanie widelca do podawania i jedzenia.
Pomimo różnicy w fakturze zapiekanki kukurydzianej i budyniu, składniki są podobne. Większość zapiekanek z chleba kukurydzianego składa się z kremowej kukurydzy, całych ziaren kukurydzy, mieszanki muffinów kukurydzianych Jiffy, kwaśnej śmietany i masła. Te składniki, takie jak kwaśna śmietana, sprawiają, że jest ona bardziej pikantna i pikantna w porównaniu do słodszego budyniu; i pamiętaj, że nie zawiera cukru. W niektórych przepisach jako spoiwo dodaje się tarty ser, majonez (np. ) lub jajka. Do gotowania zapiekankę piecze się zwykle dłużej niż budyń, ale efekt będzie bardzo podobny w przypadku złotobrązowej skórki.
