Czy istnieje różnica między profiterolami a ptysiami z kremem?
Jesteś we francuskiej piekarni i wita Cię kojący aromat świeżo upieczonych ciastek. Twoją uwagę przykuwa kilka deserów, ale zastanawiasz się, czy zamówić profiteroles na nadchodzące spotkanie. Te złote i kuszące wypieki mają ten sam fundament: ciasto choux, lekkie ciasto francuskie z masła, mąki i jajek, które pęcznieje po upieczeniu. A po prawidłowym upieczeniu wnętrza są zwykle puste, co idealnie nadaje się do obfitego nadzienia.
Czym więc ptysie różnią się od profiteroli? Główna różnica polega na wypełnieniu. Można znaleźć profiteroles nadziewane różnymi nadzieniami, zarówno na słodko, jak i na słono, a lody są popularnym wyborem, ponieważ ich chłód kontrastuje z ciepłą chrupkością ciasta. Często zdarza się, że te ciasta są polewane sosem czekoladowym lub karmelowym.
Z drugiej strony, ptysie z kremem, choć mają tę samą bazę choux co profiteroles, zwykle zawierają soczysty krem \u200b\u200bdo ciasta bogaty w kremowy smak. Chociaż wanilia jest popularnym smakiem, krem można również aromatyzować matchą, czekoladą, herbatą mleczną lub czymkolwiek innym. Wierzch ptysiów często posypuje się cukrem cukierniczym, choć obecnie nierzadko można spotkać ptysie z czekoladową skorupą lub chrupiącą i słodką skórką z kraqueliny.
Inne wyróżnienia
Chociaż czasami określa się je zamiennie, istnieją różnice między tymi dwoma ciastami. Chociaż nadzienie stanowi największą różnicę, istnieją również niuanse między kremowymi ptysiami a profiterolami pod względem kształtu i prezentacji. Ptysie z kremem są zazwyczaj okrągłe i pulchne, przypominające małe złote chmurki, a soczyste kremowe nadzienie sprawia, że są odrobinę cięższe w dłoni. Ich rozmiary mogą się znacznie różnić w zależności od piekarza. Ptysie z kremem większe niż dłoń nie są obecnie niczym niezwykłym.
Profiteroles, choć również okrągłe, są zwykle nieco mniejsze (i delikatniejsze), a także bardziej jednolite pod względem wielkości. Zostały zaprojektowane tak, aby pomieścić odpowiednią ilość lodów lub innego nadzienia, nie stając się nieporęcznymi. Podawane w deserach takich jak słynne , profiterole często układa się w stosy w imponującej wieży, połączonej nitkami karmelu, słodkiego syropu lub czekolady.
Tak więc, wybierając pomiędzy ptysiami a profiterolami, weź pod uwagę nadzienie, sposób prezentacji i okazję.
