Czy kiedykolwiek próbowałeś sardyńskiej esplanady? Spokrewniony z piadiną, ale bardziej treściwy i chrupiący
Sardyńska esplanada to jedno z tych pysznych rozwiązań, które możesz zastosować na lunch lub kolację, gdy masz ochotę na odmianę: spróbuj, a się w nim zakochasz!
Włoska tradycja gastronomiczna daje nam wiele możliwości poszerzania naszego menu o zawsze inne i smaczne propozycje. Tym razem nasza kulinarna podróż zatrzymuje się na Sardynii, cudownej wyspie, na której rodzi się wiele symbolicznych potraw naszego kraju, aby doświadczyć niezwykłej dobroci.
Esplanada Sardynii ma bardzo podobne cechy do piadiny Romagna, ale ma nieco inną konsystencję. W rzeczywistości jest nieco bardziej treściwy i chrupiący i bardzo dobrze nadaje się zarówno do dań towarzyszących jako zamiennik klasycznego pieczywa, jak i do nadziewania wędlinami, serami i wszystkim, co lubisz.
Może ci się spodobać również:
Składniki
500 g mąki z pszenicy durum
12 g drożdży piwnych
Sól dla smaku
Cukier granulowany do smaku
Woda naturalna do smaku
Przygotowanie sardyńskiej esplanady
Aby przygotować ten przepis, zacznij od wlania do rondla 250 gramów naturalnej wody: podgrzej ją, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Powinno być letnie, niezbyt gorące, w przeciwnym razie ciasto nie będzie prawidłowo rosło. Po tym czasie przesypujemy je do dużego pojemnika, dodajemy pokruszone drożdże i szczyptę cukru kryształu. Mieszaj, aż wszystko się całkowicie rozpuści, a następnie zacznij dodawać mąkę. Postępuj stopniowo i początkowo wymieszaj widelcem, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Gdy ciasto będzie jeszcze bardzo miękkie, dodaj łyżeczkę soli, a następnie dodaj więcej mąki, aż będzie bardziej urabialne i zwarte. W tym momencie przenieś go na stolnicę i zakończ proces, wykonując kilka rund fałd. Zagnieść ciasto i umieścić je w lekko natłuszczonym pojemniku. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, chronione przed przeciągami. Będzie musiało podwoić swoją objętość, więc zajmie to średnio około dwóch godzin. Gdy dobrze spęcznieje, przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i pokrój w kulki o wadze około 80 gramów każda. Rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na godzinę w takich samych warunkach jak poprzednio.
Po upływie wymaganego czasu ponownie weź kulki, rozgniataj je palcami, aby utworzyć niezbyt cienkie krążki i rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (powinno wynosić 250 stopni) wkładając do środka ociekacz, na którym będziesz smażyć bułki . Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wyjmij gorącą patelnię, na powierzchnię, na której znajdują się bułeczki, połóż arkusz papieru do pieczenia i piecz, aż pęcznieją. Po uzyskaniu takiego rezultatu odczekaj minutę, następnie odwróć je i smaż jeszcze przez kilka minut po drugiej stronie, aż będą złociste i jednolite. Wyjmij je i pozwól im całkowicie ostygnąć przed napełnieniem lub zjedz je natychmiast!
