Czy można bezpiecznie jeść cebulę, która zaczęła kiełkować?
Nawet przy najlepszym planowaniu nasze produkty od czasu do czasu zaczynają się psuć. Ziemniaki stają się zielone, jabłka stają się miękkie, ale cebula może być najbardziej dramatyczna. Wyślą długie zielone kiełki ze swojego miejsca na blacie, dając znać, że po raz kolejny o nich zapomniałeś. Choć zapewne już wiesz, kiełkowanie cebuli nie jest aż tak problematyczne. Zielony pęd wskazuje tylko, że cebula robi to, co przychodzi naturalnie, a w przypadku cebul z rodziny czosnkowych oznacza to wyrośnięcie na nową roślinę.
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że cebula (i czosnek) magazynują energię w swoich cebulach, co pozwala im rosnąć nawet wtedy, gdy nie są sadzone w ziemi. Chociaż kiełkowanie w Twojej kuchni nie jest oznaką zepsucia, ponieważ cebula wykorzystuje zmagazynowane cukry, może smakować nieco bardziej gorzko, jeśli jest spożywana na surowo. Ale jeśli planujesz ugotować cebulę, prawdopodobnie nie będziesz w stanie wyczuć żadnej różnicy. Nie musisz wyrzucać kiełków – to w zasadzie dodatkowa zielona cebula, którą możesz pokroić i również się nią cieszyć.
Przechowywanie i używanie cebuli przez cały rok
Możesz być także zaskoczony, gdy dowiesz się, że są to rośliny sezonowe. Chociaż widujemy je w sklepach spożywczych przez cały rok, cebule najlepiej smakują niedawno zebrane, co zależy od obszaru i dokładnej odmiany cebuli, ale zazwyczaj trwa od jesieni do wiosny. Świeża cebula rzadziej kiełkuje – rozpoznasz ją, ponieważ jej skórka jest jaśniejsza i ma mniej papierowych warstw. Podczas przechowywania cebula na zewnątrz nabiera twardszego i ciemniejszego papieru. Zauważysz, że te cebule mają większą szansę wykiełkować; już dawno wyszły z ziemi, więc są gotowe do wzrostu.
Aby spowolnić ewentualne kiełkowanie, przechowuj cebulę w chłodnej temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Podobnie jak w przypadku roślin, jasne światło i odrobina wilgoci uruchomią cykl wzrostu, a cebula wykiełkuje. Jeśli na cebuli pojawiła się zielona lub czarna pleśń albo ciemne, gąbczaste plamy, są to oznaki i znak, aby wrzucić cebulę do kompostu.
