Czy można zachorować od jedzenia skorupek jaj?
To przerażające, gdy wbija się jajko do miski i widzi, jak fragmenty skorupki rujnują idealnie okrągłe żółtko zanurzone w mazie przezroczystego białka. Ale czy poza estetyką istnieje jakieś niebezpieczeństwo, że skorupki jajek zostaną ugotowane z jedzeniem? Czy przypadkowe zjedzenie skorupek jaj może wywołać chorobę?
Znalezienie niespodziewanej chrupkości w omlecie lub cieście może wydawać się nieprzyjemne, a nawet nieapetyczne, ale poza tym dyskomfortem sensorycznym, spożycie skorupek jaj jest nieszkodliwe. Faktycznie, są całkiem pożywne. Są zbudowane z węglanu wapnia, powszechnej formy wapnia, która występuje również w ludzkich paznokciach, kościach i włosach. Jak wynika z badania opublikowanego w czasopiśmie , zjedzenie zaledwie połowy skorupki jajka może pokryć zalecane dzienne zapotrzebowanie na wapń u osoby dorosłej. Ponieważ ludzie na ogół nie spożywają wystarczającej ilości wapnia z pożywienia, skorupki jaj są znacznie tańszą opcją niż komercyjne suplementy diety zaspokajające zapotrzebowanie na wapń. Badania przeprowadzone przez Even sugerują, że dzięki niewielkiej ilości białka znajdującego się w skorupkach jaj, ich sproszkowana postać zapewnia o 64% większą absorpcję wapnia po spożyciu w porównaniu z przyjmowaniem czystych suplementów węglanu wapnia.
Oprócz wapnia i białka skorupki jaj zawierają również śladowe ilości minerałów, które korzystnie wpływają na zdrowie kości, takich jak stront, fluor, magnez i selen. Ze względu na te właściwości ich sproszkowaną formę wykorzystuje się w suplementach diety przeznaczonych dla osób zagrożonych osteoporozą, które muszą budować gęstość kości.
Zmniejsz ilość odpadów kuchennych i przygotuj własny domowy proszek ze skorupek jaj
Inną możliwą korzyścią dla zdrowia stawów wynikającą ze spożywania skorupek jaj jest zwiększone spożycie kolagenu. Według cienka błona oddzielająca skorupkę od białka jaja składa się z kolagenu, podstawowego budulca, który stanowi 30% białka ludzkiego organizmu. Ponieważ produkcja kolagenu zmniejsza się wraz z wiekiem, wiele osób zwraca się w stronę suplementów, które nie są sprawdzane przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków pod kątem bezpieczeństwa i skuteczności. Błona ze skorupki jajka stanowi naturalną alternatywę: badania kliniczne wykazały, że jest ona obiecująca jako forma leczenia problemów ze stawami. Chociaż potrzebne są dalsze badania, wczesne wyniki spowodowały wzrost rynku błon w proszku ze skorupek jaj do 1,4 miliarda dolarów w 2023 r. (w przeliczeniu na osobę).
. Zamiast tego ogranicz ilość odpadów kuchennych, zamieniając je w domowy dodatek dietetyczny. (Zalecamy najpierw skonsultowanie się z lekarzem przed przyjęciem jakiegokolwiek suplementu.) Wystarczy podjąć odpowiednie środki ostrożności przeciwko możliwemu skażeniu bakteryjnemu, w szczególności salmonelli, gotując skorupki jaj w wodzie przez 15 minut przed zmieleniem ich na proszek. I nie połykaj dużych fragmentów muszli, ponieważ mogą one porysować, a nawet zranić podniebienie, gardło i przełyk. Zamiast tego zmiel ugotowane i wysuszone muszle, wałek do ciasta lub moździerz z tłuczkiem, aby były gotowe do dodania do napojów, zup i gulaszu. Proszek zmieszaj także z panierką i użyj go jako polewy do pizzy i makaronu.
