Ketchup i musztarda mają swoich zagorzałych fanów. Są też tacy, którzy lubią łączyć oba smaki. Dlatego też tych popularnych dodatków zwykle nie brakuje na przyjęciach grillowych. Niezależnie od tego, do której grupy się zaliczasz, warto wiedzieć, który sos jest po prostu zdrowszy.
Musztarda i ketchup to zdecydowanie najpopularniejsze sosy do kiełbas. Różnią się kolorem, smakiem i zapachem, ale używa się ich dokładnie tak samo. Zawsze mamy je pod ręką w kuchni, bo świetnie komponują się z wieloma innymi potrawami.
Uważaj na cukier
Bazą ketchupu są pomidory, więc wydaje się, że jest to zdrowy dodatek. Oprócz tych warzyw zawiera także sól, cukier, ocet, konserwanty i zagęstniki. Dlatego wybierając go w sklepie, czytaj uważnie etykietę.
W keczupie powinno być jak najwięcej pomidorów i jak najmniej pozostałych składników wymienionych powyżej. Cukier to świetny sposób na poprawę smaku pomidorów, a producenci czasami dodają go dużo, więc należy zachować ostrożność. Takie ketchupy nazywane są nawet „dżemem pomidorowym”.
Ketchup i jego właściwości
A jakie są pozytywy? Oczywiście likopen, który zawierają przetworzone pomidory. Ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwcukrzycowe. Trudno jednak mówić o wykorzystaniu jego dobrodziejstw poprzez spożywanie ketchupu, gdyż jest on jedynie dodatkiem. W związku z tym lepiej polegać na sosach, sokach lub zupach. Jeśli chodzi o kalorie, wszystko zależy od konkretnego produktu, który wybierzesz, ale z reguły w jednej łyżeczce jest około 22 kalorii. Ketchup zawiera również niewielką ilość błonnika i białka.
Czy musztarda jest zdrowa?
Podstawą musztardy jest musztarda. Składa się z całych lub zmielonych nasion gorczycy, octu, wody, soli i innych przypraw. Klasyczną musztardę można określić jako suplement niskokaloryczny – łyżka stołowa zawiera około 19 kalorii. Jego wersje z dodatkiem miodu będą miały nieco więcej kalorii. Rzadko zdarza się znaleźć cukier w składzie musztardy, a jeśli już, to bardzo mało. Na jej prozdrowotne właściwości wpływa musztarda, która od wieków stosowana jest w leczeniu różnych chorób.
Nawet z owocami
Dla zdrowia najkorzystniejsza jest musztarda z całymi nasionami gorczycy. Dobrze wpływają na trawienie i zawierają witaminę E. Wiele musztard zawiera także kurkumę. Ta jasnożółta przyprawa zawiera związek zwany kurkuminą, który według wielu badań naukowych może mieć działanie przeciwzapalne. Ponadto musztarda zawiera kilka ważnych minerałów, takich jak żelazo, selen, wapń i fosfor. Rodzajów musztardy jest wiele, a niektóre składniki w niej zawarte są wręcz zaskakujące. Pod tym względem liderem są Francuzi. Ich musztardy Dijon są często aromatyzowane owocami i ziołami.
Ketchup czy musztarda? Który dodatek do kiełbasy jest zdrowszy?
Z reguły musztarda zawiera znacznie mniej cukru niż ketchup i dlatego jest mniej kaloryczna. Ponadto zazwyczaj zawiera wyłącznie produkty naturalne, natomiast ketchup może zawierać także konserwanty, sztuczne aromaty, a nawet barwniki. Dodatkowo gorzki smak musztardy objawia się niższym spożyciem sodu, dlatego polecana jest osobom z nadciśnieniem.
Biorąc pod uwagę te aspekty, musztardę można uznać za zdrowszy dodatek np. do kiełbas. Ketchup może jednak stanowić również element zdrowej diety, pod warunkiem, że przed zakupem sprawdzimy dokładnie zawartość cukru i sodu.
