Czy nadal wrzucacie CAŁOŚCI do trójpaku i na patelnię? Wypróbuj to ulepszenie jutro, a nie zrobisz ich w żaden inny sposób!
Kotlety schabowe to popularne danie, które można przygotować w mgnieniu oka.
Wystarczy obtoczyć je w mące, jajku i bułce tartej, aby miały fenomenalny smak, soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz.
Kotlety schabowe będą jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz im trochę smaku po smażeniu.
Podpowiemy Ci świetny przepis na ulepszony sznycel, który warto wypróbować jutro na niedzielny lunch.
Nie wystarczy je po prostu usmażyć
Sekret tego przepisu polega na tym, że po usmażeniu wkładamy je na chwilę do piekarnika.
Wystarczy dodać kilka składników, a steki będą o wiele smaczniejsze!
Składniki na 2 duże porcje:
2 kawałki polędwiczki wieprzowej bez kości
Biała cebula
4 plasterki szynki z kurczaka
garść startego sera
2 łyżki majonezu
2 łyżki ketchupu
szczypta cukru
pieprz curry
sól
zmielony czarny pieprz
olej rzepakowy
2 jajka
mąka pszenna
bułka tarta
Zbliżać się:
Kawałki wieprzowiny pokroić w cienkie, duże plasterki.
Następnie posyp je solą i pieprzem i obtocz w mące, jajku i bułce tartej.
Przygotowane kotlety smażymy na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Połóż kotlety schabowe na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju z cukrem i dużą ilością curry. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C, usmażone kotlety ułóż na grillu.
Na każdą posmaruj łyżką majonezu, ułóż plasterki szynki, łyżką dodaj ketchup, dodaj cebulę i posyp całość startym serem. Kotlety pieczemy kilka minut, aż ser się roztopi, są pyszne.
Więcej trików na ulepszone niedzielne steki
Kotlety należą do Twoich ulubionych potraw i przygotowujesz je regularnie?
Jeśli chcesz, żeby tacy byli jeszcze smaczniejszemamy dla Ciebie patent na soczyste steki.
Są po prostu idealne!
Choć kotlety schabowe są proste w przygotowaniu i w zasadzie wystarczy je tylko rozbić, przyprawić i zawinąć w potrójne opakowanie przed smażeniem. mamy dla Ciebie wzmacniacz z portalu.
Kawałki warto zamarynować, dzięki temu mięso będzie smaczniejsze, delikatniejsze i bardziej soczyste.
Potrzebujemy:
4 plastry polędwiczki wieprzowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
2-3 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
sól
zmielony czarny pieprz
500 ml mleka
3/4 szklanki zwykłej mąki
1 jajko
1 szklanka bułki tartej
smalec
olej do smażenia
Zbliżać się:
Opłucz plastry mięsa, osusz je ręcznikiem papierowym i Rozbijamy je tłuczkiem do mięsa z obu stron tak aby nie były one większe niż 0,5 cm.
Posyp je solą i pieprzem.
Obierz cebulę i pokrój ją w krążki.
Obierz ząbki czosnku, przeciśnij je przez praskę.
Posmaruj nim kotlety i włóż do pojemnika.
Przykryj je cebulą i listkiem laurowymdodaj nowe przyprawy.
Następnie wlewamy mleko z przyprawami według gustu.
Zamknij pojemnik i podaj do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Po upływie tego czasu Odcedź kawałki mięsa z marynaty i osusz papierowymi ręcznikami.
Na patelni podgrzać dużą ilość tłuszczu.
Cięcia zawijamy najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
Umieścić na rozgrzanym oleju.
Smażyć na złoty kolor z obu stron.
Fantastyczne steki bez potrójnego opakowania – trik z restauracji
Tak nauczyłem się robić steki wiele lat temu w restauracji.
Nasz szef słynął w całej okolicy ze swoich cięć.
Rzecz w tym, że nie użył klasycznego trójpaku.
Zamiast tego maczał steki w prostej marynacie przed smażeniem, a następnie po prostu pokrywał je luźną mieszanką.
Rezultatem są niezwykle soczyste i delikatne kawałki.
Potrzebujemy:
1 kg polędwiczki wieprzowej lub piersi z kurczaka
sól
zmielony czarny pieprz
przyprawy do mięsa
Na marynatę:
3 średnie jajka
2 łyżki zimnej wody (może być też woda mineralna)
Dalej:
bułka tarta
mąka
smalec – do smażenia
Zbliżać się:
Za pomocą młotka rozbij mięso (w moim przypadku pierś z kurczaka) z obu stron.
Można oczywiście użyć innego rodzaju mięsa (wieprzowina, cielęcina…).
Dobrze dopraw każdy kotlet (sól, pieprz lub przyprawa do mięsa lub kurczaka dla dodatkowego smaku).
Tłumaczymy na głęboka miska.
3 całe jajka ubić z 2 łyżkami zimnej wody (proporcja na 1 kg mięsa).
Niektórzy używają wody gazowanej, mleka lub jogurtu naturalnego.
Ja osobiście używam zwykłego „woda z kranu”to samo zrobili we wspomnianej restauracji.
Tą mieszanką polej steki w misce, tak aby dostała się także pomiędzy plastry mięsa i dokładnie je przykryła.
Przykryj miskę talerzem.
Włóż do lodówki na min 2 godziny.
Idealnie jest przygotować kotlety wieczorem i pozostawić je namoczone w wodzie masę jajeczną wstawić na noc do lodówki.
Plasterki mięsa wchłoną prawie całe jajko – dzięki temu będą soczyste.
Następnie zawijamy plastry w gładką panierkę mąka wymieszana z bułką tartą.
U mnie proporcje są 1:1, zmieszane „na oko”.
Nie używam samej bułki tartej, bo dużo wysysa tłuszcz z patelnizmieszanie z mąką powoduje mniejsze wchłanianie tłuszczu.
Nie ma potrzeby używania kolejnego jajka do panierowania!!!
Następnie wystarczy szybko smażyć z obu stron na dużym ogniu (mięso nie traci wtedy soczystości).
Następnie kończymy pieczenie na małym ogniu.
Nzostawiamy na patelni niepotrzebnie długoaby mięso nie stwardniało.
Kotlety podajemy z dodatkiem do smaku, np. z sałatką ziemniaczaną lub ziemniakami gotowanymi.
Do smażenia polecam używać smalcu.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
Smacznego!
