Czy prawdziwy gęsty krem jest nielegalny w USA?
Znajdź się w tradycyjnej angielskiej restauracji, a będziesz miał tace pełne bułeczek, kanapek wielkości kęsa i małych ciastek podawanych z dżemami i gęstą śmietaną. Gęsta śmietana może być jedynym składnikiem, który dla wielu mieszkańców Stanów Zjednoczonych brzmi nieznajomo, ponieważ nie jest łatwo znaleźć tutaj autentyczną wersję brytyjskiej przyprawy. Gęsta biała polewa jest lekko słodka i powstaje z mleka podgrzewanego przez kilka godzin, a następnie schładzanego, aż zgęstnieje. Po drugiej stronie stawu tradycyjnie używa się mleka niepasteryzowanego, dlatego trudno je znaleźć w USA
Jeśli chodzi o legalność zakupu prawdziwego gęstej śmietanki w USA, zależy to od stanu, w którym mieszkasz. Na mocy orzeczenia Agencji ds. Żywności i Leków z 1987 r. w USA została zakazana międzystanowa sprzedaż surowego mleka. Zgodnie z , surowe mleko może zawierać szkodliwe bakterie i zarazki, co może być szczególnie ryzykowne dla niektórych osób, takich jak kobiety w ciąży lub osoby starsze. Ponieważ jednak niektórzy twierdzą, że proces pasteryzacji eliminuje składniki odżywcze, inni przyjęli stanowisko zwolenników mleka surowego.
Sprzedaż surowego mleka w USA
Pomimo zagrożeń dla zdrowia, surowe mleko staje się coraz bardziej popularne i zostało zalegalizowane w kilku stanach. Iowa jest jednym z ostatnich stanów, który zalegalizował sprzedaż niepasteryzowanego mleka od małych producentów – zrobiło to w lipcu 2023 r. W Kalifornii, Pensylwanii, Waszyngtonie i innych stanach sprzedaż niepasteryzowanego mleka w sklepach detalicznych jest legalna, ale przepisy są różne według stanu. Na przykład Kalifornia pozwala na sprzedaż surowego masła i śmietany, więc możesz znaleźć autentyczną gęstą śmietanę do wypróbowania w naszym . W stanach takich jak Nowy Jork, Teksas i inne surowe mleko można kupić wyłącznie bezpośrednio od gospodarstw.
Nie oznacza to, że nie masz całkowitego pecha, jeśli chodzi o gęstą śmietankę tutaj, w USA. Może nie być autentyczna, ale wersje tego kremu można kupić na Amazonie i w sklepach takich jak Whole Foods. Różnica polega na tym, że produkty te powstają z mleka pasteryzowanego, łącznie z odmianami produkowanymi w Anglii i tutaj sprzedawanymi.
Możesz także przygotować domową gęstą śmietanę, którą użyjesz do ciast. Jedną z technik jest wylanie śmietany do naczynia do pieczenia, włożenie do piekarnika nagrzanego na niską temperaturę na maksymalnie 12 godzin, ostudzenie, a następnie oddzielenie śmietanki od płynu. Gęstą śmietanę możesz podawać na świeżych jagodach, babeczkach, bułeczkach lub innych ciastach.
