„Wy też to robicie, bo szczerze mówiąc, pierwszy raz się z tym spotykam?” – to pytanie rozpoczęło burzliwą dyskusję na TikToku i dotyczyło… mycia bananów. Co zatem na ten temat mówią eksperci?
Temat zasadności mycia bananów wyszedł na światło dzienne po tym, jak na TikToku pojawił się krótki filmik – fragment odcinka popularnego serialu „Klan” – w którym jeden z bohaterów mechanicznie wrzuca banany do zlewu i zaczyna myć je pod bieżącą wodą. W komentarzach rozpętała się burza – dla niektórych mycie skórki od banana jest niepotrzebne, dla innych obowiązkowe. Kto ma rację?
Czy trzeba myć banany?
W rozmowie z huffpost.com Tamika Sims, ekspert ds. bezpieczeństwa w Międzynarodowej Radzie Informacji o Żywności, podkreśliła, że owoce o grubej skórce, w tym banany, należy myć pod bieżącą wodą. To zalecenie ma zastosowanie także wtedy, gdy planujesz zdjąć skórkę przed zjedzeniem owocu. Jak wyjaśniła, jest to procedura bezpieczeństwa żywności, która ma na celu zminimalizowanie ryzyka przeniesienia brudu lub drobnoustrojów znajdujących się na skórce na miąższ owocu, który zamierzasz zjeść.
Chociaż brud na skórce owoców może być widoczny gołym okiem, pestycydy lub drobnoustroje, takie jak salmonella czy campylobacter, nie zawsze są widoczne. Te mikroorganizmy mogą powodować różne choroby przenoszone przez żywność. Dlatego Sims zaleca mycie wszystkich owoców i warzyw (w tym bananów), nawet tych oznaczonych jako organiczne, przed ich spożyciem, nawet jeśli wydaje się to sprzeczne z intuicją.
Ponadto na powierzchni bananów mogą znajdować się pozostałości konserwantów i pestycydów. Nie przenikają one do owocu przez skórkę, jednak jeśli nie umyjemy skórki, przeniesiemy te zanieczyszczenia na dłonie, sztućce itp. i w ten sposób trafiają do naszych ust. Dodatkowo, umieszczając obok bananów owoce z jadalną skórką, takie jak jabłka czy pomidory, przyczyniamy się do przedostawania się patogenów i zanieczyszczeń z nieumytych skórek bananów.
Jak prawidłowo myć owoce i warzywa?
Świeże owoce i warzywa takie jak jabłka, gruszki, śliwki itp. wystarczy przepłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku lub kurzu. Zmniejszy to liczbę możliwych mikroorganizmów. Owoce cytrusowe, np. cytrynę, limonkę, grejpfrut, pomarańczę, należy umyć ciepłą wodą (przy użyciu płynu do mycia naczyń i szczoteczki do zębów) i dodatkowo parzyć wrzącą wodą.
Do umycia skórek bananów wystarczy bieżąca woda. W żadnym wypadku nie należy używać środków czyszczących ani innych produktów chemicznych, ponieważ mogą one przedostać się do owoców i spowodować poważne zatrucie. Jeśli chcesz dokładnie oczyścić skórę, możesz najpierw wykąpać owoce przez kilka minut w kwaśnym roztworze (1 litr wody na pół szklanki octu), a następnie w roztworze zasadowym (1 litr wody na 1 czubatą łyżkę stołową) sody). Następnie wystarczy opłukać banany pod bieżącą wodą.
