Kuchenne wskazówki

Czy wybredni zjadacze mają silniejsze czy słabsze kubki smakowe?

630views

Czy wybredni zjadacze mają silniejsze czy słabsze kubki smakowe?

Bycie wybrednym zjadaczem to niepopularna tożsamość we współczesnej kulturze dorosłych smakoszy. Chwalony jest gość, który „gra o wszystko” i spróbuje najdziwniejszego sera i najdziwniejszych owoców. Inaczej jest w przypadku wybrednych smakoszy, którzy czasami są wyśmiewani ze względu na swoje podniebienie. Smak to złożona sieć neuronauki, a każdy bodziec kubka smakowego uruchamia synapsę w mózgu. Dlatego pikantne potrawy wywołują przyjemność i… Nauka mówi nam również, że smakosze mają mniej do powiedzenia na temat swoich preferencji, niż mogłoby się wydawać.

Niezależnie od tego, czy dokuczasz im, czy też nimi jesteś, powinieneś wiedzieć, że wybredni mają szczególnie wybredne podniebienia. 25% populacji ludzkiej ma dodatkowe brodawki (czyli kubki smakowe) na językach, co czyni je fizycznie bardziej wrażliwymi na postrzeganie smaków i skłonnymi do lubienia (lub nielubienia) określonych smaków. Innymi słowy, wybredni mają silniejsze kubki smakowe niż chwalony społecznie klub „Zjem wszystko”. Chociaż istnieje dość szeroki zakres pod względem „średniej” liczby kubków smakowych. Wszędzie od 2000 do 10 000 brodawek uważa się za normalne u dorosłych. Dzieci rodzą się z większą liczbą brodawek niż dorośli, co może pomóc wyjaśnić, dlaczego dzieci są bardziej podatne na wybredność kulinarną, która z czasem zanika. Szacuje się, że 25% dwulatków to osoby wybredne, odmawiające spożywania określonych pokarmów i jedzące w kółko niewielki asortyment „bezpiecznej żywności” przez dłuższy czas.

Właściwie wybredni zjadacze wiedzą, o co chodzi

Może myślisz. Może masz legendarnego słodyczy. Tak czy inaczej, masz bardzo mało do powiedzenia w tej sprawie.

Zmysł smaku danej osoby jest zakodowany w jej genach. Wychowanie również odgrywa rolę, a żywność, z którą dana osoba miała kontakt w dzieciństwie, wpływa na jej preferencje smakowe w wieku dorosłym. Chociaż z czasem możesz wytrenować sobie polubienie nowych potraw (np. tolerancję na pikantność), Twoje wewnętrzne poczucie smaku nie jest dziedziną, nad którą masz kontrolę.

Niektóre smaki są również powiązane ze wspomnieniami przechowywanymi w mózgu. Jeśli ciasteczka lub inne ciasteczka kojarzą Ci się z ciepłymi, świątecznymi przyjęciami w gronie rodziny, ich zjedzenie sprawi Ci podwójną przyjemność. Istnieje również psychologiczny aspekt presji społecznej na jedzenie selektywne: jeśli dana osoba (dziecko lub dorosły) odczuwa niepożądaną presję, aby jeść i cieszyć się określonym jedzeniem, będzie mu smakować jeszcze mniej.

Jeśli jesteś początkującym, wybrednym zjadaczem, podawaj posiłki z odrobiną cierpliwości. Zjedzenie „nowego” jedzenia zajmuje od 10 do 15 razy, zanim kubki smakowe danej osoby przestaną rejestrować je jako nieznane lub niepożądane. Dostosowywanie się do nowych gustów to maraton, a nie sprint.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.