Większość ludzi zostawia olej na blacie kuchennym. Zwykle blisko kuchenki, aby tłuszcz był w zasięgu ręki podczas smażenia. Okazuje się, że to najgorsze z możliwych miejsc magazynowania tego tłuszczu. Naraża go na utratę wartości odżywczych i psucie się, co może odbić się na naszym zdrowiu.
Oleje należy przechowywać w odpowiednich warunkach
Olej rzepakowy i oliwa z oliwek to jedne z najpopularniejszych tłuszczów do smażenia i pieczenia. Dodajemy je także do sałatek i dań na zimno. Oleje tłoczone na zimno mają niską temperaturę dymienia, dzięki czemu nadają się do sałatek i dań nie wymagających obróbki cieplnej.
Wszystkie oleje roślinne łączy jedno – są niezwykle wrażliwe na warunki przechowywania. Co im najbardziej szkodzi? Światło, zbyt wysoka temperatura otoczenia i dostęp powietrza. Kuchnia jest zatem najgorszym miejscem do przechowywania oleju.
Niektóre tłuszcze roślinne są szczególnie wrażliwe i należy je przechowywać w lodówce. Tylko w ten sposób zachowają cenne związki i witaminy, a także świeżość i smak.
Oleje roślinne są wrażliwe na światło i wysoką temperaturę
Szczelnie zamknij wszystkie oleje roślinne i oliwę z oliwek i przechowuj je w zamkniętej szafce kuchennej lub spiżarni. Nigdy nie zostawiaj ich na blacie, ponieważ ten błąd może Cię drogo kosztować.
Oleje w kontakcie ze światłem słonecznym tracą dużą część swoich wartości odżywczych, m.in. witaminy E. Zbyt wysoka temperatura również negatywnie wpływa na jakość oleju. Pod jego wpływem tłuszcz żółknie i nabiera nieprzyjemnego smaku. Dlatego unikaj umieszczania butelki z olejem w szafce znajdującej się blisko kuchenki gazowej lub piekarnika.
Niektóre tłuszcze należy przechowywać w lodówce
Olej lniany jest olejem niezwykle bogatym w kwasy omega-3, ale jednocześnie szybko się utlenia. Aby olej lniany zachował wszystkie swoje wartości odżywcze, należy go przechowywać w lodówce, nawet w sklepie.
Temperatura pokojowa i nasłonecznienie powodują, że olej traci swoje cenne właściwości i zmienia smak. Masło i margarynę również należy przechowywać w lodówce, ponieważ dłużej zachowują świeżość.
