Czym jest fasola Romano i jak najlepiej ją przyrządzić?
Fasola występuje w wielu kształtach i rozmiarach. Od pikantnych, gęstych porcji po pęcherzowe i orzechowe, słodkie, można śmiało powiedzieć, że kategoria roślin strączkowych obejmuje wiele stylów. Istnieje prawie czterysta odmian, więc możliwości pobierania próbek są ogromne.
Jeśli szukasz nowej odmiany do wypróbowania, fasola Romano (Phaseolus vulgaris) będzie świetną opcją. Ta pochodząca z Włoch fasolka szparagowa jest pełna smaku i głębokiej, zielonej barwy. Przypominają fasolkę szparagową, ale mają szerszy, bardziej płaski kształt i są wypełnione małymi, soczystymi fasolkami. Ich właściwości idealnie nadają się do jasnych letnich posiłków w sezonie. A co najważniejsze, są łatwe w przygotowaniu i doskonale komponują się z szeroką gamą stylów, od blanszowania po grillowanie, pieczenie i nie tylko. Tak więc, chociaż rzadziej można je znaleźć w sklepach spożywczych, warto je poszukać. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest fasola Romano.
Co to jest fasola Romano?
To długie zielone warzywo – zwane także fasolą płaską lub włoską – jest blisko spokrewnione z fasolą szparagową. Mają od czterech do sześciu cali długości i mają wyraźnie spłaszczony kształt, co nadaje im większy rozmiar niż inne odmiany. Oprócz ciemnozielonego odcienia występują również w kolorze żółtym, fioletowym i zielonym. Fasola Romano ma pyszną chrupkość, a w środku jest soczysta i słodkawa fasola. Po ugotowaniu stają się delikatniejsze, ale nie tracą swojej struktury. Nie ma potrzeby ich obierania; podobnie jak fasolka szparagowa, najlepiej smakuje w całości.
Zgodnie z ich włoską nazwą fasoli, ta odmiana warzyw pochodzi z krajów śródziemnomorskich. Chociaż nie są tak szeroko rozpowszechnione, są obdarzone długim sezonem zbiorów, rozciągającym się przez całe lato do września. Tak więc, jeśli są dostępne, dostarczają pyszną dawkę zielonych, pikantnych warzyw. Przyjrzyjmy się, jak z nimi gotować.
Jak gotować z fasolą Romano
Chociaż fasolę Romano można spożywać na surowo, szczególnie błyszczy po ugotowaniu. Fasola nadaje się do grillowania, blanszowania, duszenia, pieczenia i smażenia. Możesz dowolnie zastąpić fasolkę szparagową w dowolnym przepisie. Niezależnie od metody, fasolę najlepiej ugotować na oliwie z oliwek; dobrze komponują się ze swoim pikantnym smakiem. Warzywo jest szczególnie smaczne gotowane na wolnym ogniu w płynie, ponieważ dzięki tej technice fasola nabiera wykorzystanych aromatów, a jednocześnie staje się miękka. Często łączy się je z klasycznymi włoskimi smakami, takimi jak czosnek, pomidor, zioła, a nawet bekon. A gdy są mniej chrupiące, ich smak i konsystencja doskonale komponują się z orzechami, zwłaszcza włoskimi.
Rozważ także smażenie ich na dużym ogniu, co otwiera drzwi do szerokiego zakresu zastosowań. Od owoców po sery i inne mocne zielone warzywa, fasola romano dobrze komponuje się z daniami typu stir-fry. Ich konsystencja dodaje wyśmienitego elementu roślinnego i wchłania każdy sos, dzięki czemu każdy kęs jest eksplozją smaku.
Gdzie kupić fasolę Romano
Fasola Romano może nie być tak łatwo dostępna jak inne odmiany, ale latem można ją spotkać na targowiskach i w sklepach spożywczych. Częściej oferują je sklepy organiczne, takie jak Whole Foods. Można je również kupić online. Chociaż nie zapewni tego samego świeżego smaku, można je również znaleźć w puszkach. Ci, którzy mają szczęście mieć ogród, mogą również uprawiać tę fasolę. Nasiona wysiewa się, gdy temperatura wzrośnie powyżej poziomu mrozu, a do zbioru będą już gotowe za około dwa miesiące.
Fasola Romano jest dość mocna, ale przy zakupie należy zwrócić uwagę na wszelkie wady. Należy pamiętać, że żółty, zielony i fioletowy to różne odmiany fasoli i nie jest to oznaką ich świeżości. Po zakupie przechowywać w lodówce do tygodnia. Jednak dla optymalnego smaku należy zużyć wkrótce po nabyciu. Ze względu na ich pyszny smak i konsystencję, jest mało prawdopodobne, że warzywo i tak pozostanie długo przechowywane.
Informacje o wartościach odżywczych fasoli Romano
Porcja fasoli Romano oferuje wspaniałe korzyści odżywcze. pół szklanki zapewnia połowę dziennego zapotrzebowania na żelazo, nieco ponad dwie trzecie dziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy i dziesięć procent wapnia. Poza tym taka ilość zawiera jakieś dziewiętnaście gramów białka.
Żelazo jest niezbędne do rozwoju, dlatego jest szczególnie przydatne dla nastolatków, kobiet w ciąży i dorosłych kobiet. Jest niezbędny do tworzenia hemoglobiny, która rozprowadza tlen po całym organizmie, a według naukowców ten minerał jest również odpowiedzialny za wytwarzanie niektórych hormonów. Tymczasem błonnik – będący jedną z bardziej cenionych wartości odżywczych warzyw – ma kluczowe znaczenie dla trawienia. Pomaga w utrzymaniu pożytecznych bakterii jelitowych, wspomaga utratę wagi, kontroluje poziom cukru we krwi i zapobiega niektórym nowotworom – podaje. I wreszcie, chociaż fasola Romano nie ma wysokiego poziomu wapnia, mimo to pomaga w codziennym spożyciu. Według NIH minerał ten jest niezbędny do utrzymania ważnych funkcji organizmu, takich jak zdrowie kości, układ nerwowy i krwionośny, a także poziom hormonów. Więc dorzuć porcję fasoli Romano do następnej kolacji w tygodniu. Nie tylko są smaczne, ale mają też istotne właściwości odżywcze.
