Dlaczego bita śmietana jest tak popularnym produktem w amerykańskich restauracjach
Dlaczego bita śmietana jest tak popularnym produktem w amerykańskich restauracjach
Spieniona główka bicza do porannej mokki to oczywistość, ale czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego restauracje tak wiele produktów śniadaniowych i deserowych uzupełniają kopczykiem naszego ulubionego kremowego odpustu? Dlaczego i tak już bogaty deser miałby potrzebować dodatkowej warstwy bitej śmietany, jeśli się nad tym zastanowić? Stosowanie bitej śmietany w restauracjach to nie tylko wybór kulinarny, to także marketing i powtarzalna sprzedaż.
ma stulecia i ewoluował od nieco trudnego do wytworzenia produktu, aż do wynalezienia trzepaczki, do naszych nowoczesnych puszek w aerozolu. W 1948 roku na rynku pojawiła się pierwsza bita śmietana w puszkach, dzięki czemu ten przewiewny produkt mleczny stał się łatwym do dodania dodatkiem i posypką w restauracjach i domach. Podobnie jak kawałek cytryny lub gałązka pietruszki do dań wytrawnych, bita śmietana stała się powszechnym dodatkiem do deserowego menu, dodającym szczypty pożądanej dekadencji. Ale ta porcja bitej śmietany zapewnia również atrakcyjność dla oczu, co może zwiększyć sprzedaż dzięki rosnącemu popytowi ze strony konsumentów.
Zwiększenie zainteresowania menu
Zdaniem szefów kuchni, w restauracjach coraz częściej stosuje się bitą śmietanę, a szefowie kuchni chcą nadać swoim potrawom szczególny akcent, dzięki czemu będą one wyjątkowo kuszące i przyciągają wzrok. Weźmy pod uwagę koktajle McDonald’s: przed 2010 rokiem podawano je w filiżance z płaskim wieczkiem, bez widocznego bata. Jednak wraz ze zmianą marki produktów McCafe koktajle zastąpiono filiżanką z wypukłą plastikową pokrywką, ozdobioną wielkim rożkiem z bitą śmietaną i wiśnią. Teraz dzięki tej polewie koktajle są wyższe o trzy cale i mają ekskluzywny wygląd i wyższą cenę. Ten sam trend zauważysz w przypadku bitych dodatków do kaw, frappe i koktajli w większości restauracji z tych samych powodów.
W przeszłości restauracje sprzedawały swoje dania za pomocą stron internetowych lub zdjęć menu, ale dziś posty w mediach społecznościowych dają nam wgląd w to, jak faktycznie podawane są talerze. Miękka poduszka z bitą śmietaną na talerzu deserowym, wzbogacona ciastkiem, kruszonkami ciasteczek lub kawałkami cukierków jest łatwa do niezawodnego wykonania, a wpływowi zyskują atrakcyjne zdjęcie do opublikowania w Internecie. Ten rodzaj wygranej gwarantuje pozycję bitej śmietany jako ulubionej dekoracji.
Widok z kuchni
Bita śmietana dodaje wartości, ale to nie jedyny powód, dla którego szefowie kuchni sięgają po trzepaczkę i śmietanę podczas planowania menu. Smak, konsystencja i kolor są również brane pod uwagę. Kontrast niesmakowanej bitej śmietany z mocno słodzonym lub aromatyzowanym deserem, takim jak sernik lub mus, równoważy smaki całego talerza. Z tego samego powodu jagody to klasyczne połączenie z bitą śmietaną, gdzie naturalna słodycz nabiału łączy się z kwasowością owoców.
Uwielbiamy także kremową konsystencję bicza podawanego z gorącym lub zimnym napojem. Zwiewna śmietanka pomaga wydobyć blask smaków ciemnej kawy i czekolady, a tłuszcz maślany zawarty w śmietance dodaje bogactwa. Szefowie kuchni używają także dodatków do potraw, takich jak zupy zupy i gotowana ryba. Przy tak dużej liczbie słodkich i pikantnych zastosowań w menu wiemy, że restauracje będą nadal szukać innowacyjnych sposobów na zapewnienie nam kremowych, pysznych dodatków, które wszyscy kochamy.
