Dlaczego nie powinieneś robić domowych ravioli z super kremowym nadzieniem
Jeśli nigdy nie robiłeś własnych ravioli, teraz jest czas, aby zacząć. W przeciwieństwie do wersji kupowanych w sklepie, makaron do samodzielnego wykonania pozwala eksperymentować z wszelkiego rodzaju spersonalizowanymi smakami i nadzieniami. Jeśli lubisz tandetne makarony, spróbuj swoich sił w . Możesz też wykorzystać smaki jesieni za pomocą wersji. Możesz być tak kreatywny lub tak prosty, jak chcesz – pod warunkiem, że nie przesadzisz z kremem.
Jeśli chodzi o nadzienie ravioli, niestety istnieje coś takiego jak nadmiar dobrego. Użycie dużej ilości kremowego nadzienia może wydawać się pysznym wyborem, ale w rzeczywistości może nadmiernie zwilżyć ciasto makaronowe. Kiedy ciasto na makaron stanie się zbyt mokre, nie będzie działać tak, jak tego potrzebujesz. Ciasto może pęknąć lub stać się trudne do uszczelnienia, w wyniku czego powstanie niechlujny, podarty kwadrat ravioli. Wynik ten często pojawia się, gdy używasz nadzienia zawierającego dużo ricotty, masła, śmietany, oleju i tym podobnych.
Jednak ten wodnisty efekt nie oznacza, że musisz całkowicie unikać kremowych, lepkich nadzień. Jest raczej jedno proste rozwiązanie, które pozwoli ci wykorzystać cały ser – bez wilgoci.
Przed dodaniem do ciasta odcedź nadzienie ravioli
Ciasto na ravioli najlepiej rozwałkować cienko, gdyż zbyt duża ilość wilgoci może przeszkadzać. Chcesz nadzienia, które jest grube i bardziej suche. Jeśli kremowa mieszanka wygląda na zbyt rzadką lub ziarnistą, może ostatecznie wypłynąć z ciasta na ravioli. Nikt nie chce nadzienia, które dostanie się wszędzie, tylko nie do wnętrza ravioli.
Aby uzyskać jędrną, idealną konsystencję – bez utraty smaku – spróbuj zminimalizować wilgotność kremowego składnika. W szczególności należy osuszyć ricottę przed jej użyciem. Ten etap zmniejsza zaleganie płynu w serze, dzięki czemu nadzienie jest zwarte, ale wciąż pyszne. Należy pamiętać, że proces odsączania zazwyczaj dotyczy ricotty kupowanej w sklepie; jeśli zrobisz ricottę od podstaw, na początku będziesz mieć mniej wilgoci i ten proces może nie być już konieczny. Możesz także zachować kremową bazę w niezmienionej formie, ale przed użyciem daj czas napełnienie i włożenie go do lodówki. Wymaga kilku godzin, aby stwardniało i dlatego rozjaśniło się na płynie.
Jeśli nigdy nie robiłeś własnych ravioli, proces ten może wydawać się intensywny, ale obiecuje ravioli jako nagrodę. Metoda prób i błędów pomoże Ci uzyskać idealne nadzienie… o idealnej kremowości.
