Dlaczego Okra jest Twoją tajną bronią do zagęszczania zupy
Okra jest podstawą wielu gorących, tropikalnych regionów od Indii po Afrykę i głębokie południe. Jeśli kiedykolwiek gotowałeś z okrą, prawdopodobnie zauważyłeś lepki, półprzezroczysty śluz, który wydziela do twojego rondla. Chociaż istnieje wiele wskazówek, jak pozbyć się śluzu okry, możesz wykorzystać ją na swoją korzyść, czyniąc z niej tajną broń.
Szlam występujący również w aloesie i nopalu nazywany jest śluzem. Tak jak odcięcie kawałka aloesu aktywuje uwalnianie śluzu, który nacierasz w przypadku oparzeń słonecznych, tak wycinanie okry również stymuluje wydzielanie śluzu. Ponadto śluz rozmnaża się w kontakcie z wodą. Rozmnaża się także w miarę dłuższego gotowania. Zupa to wolno gotujące się danie wypełnione płynem, co czyni ją idealnym naczyniem do zagęszczania śluzu. Dodając pokrojone krążki okry do zupy, jej śluzowaty śluz rozszerzy się i zagęści bulion, zapewniając bardziej komfortową, pełną konsystencję. Co więcej, pokrojona w kostkę okra nada Twojemu przepisowi zupy ziemisty, roślinny smak, delikatny, ale ciągnący się kęs i mnóstwo korzyści zdrowotnych.
Nadal będziesz tego chciał, ponieważ chcesz, aby samo warzywo miało delikatny smak. Mała, jasnozielona, niedojrzała okra jest optymalna, ponieważ większa i bardziej matowa dojrzała okra będzie miała twardszy, bardziej żylasty miąższ.
Pary przepisów na zupę okra
Zdolność Okry do zagęszczania zupy nie jest tak tajemnicza, jak mogłoby się wydawać; , Na przykład. W kuchni Afryki Zachodniej również używa się okry jako środka zagęszczającego i głównego składnika zupy z okry, przyrządzanej ze smażonej cebuli, chili, czerwonego oleju palmowego, ryby, kozy lub kurczaka. Zupa okra nie tylko wykorzystuje drobno pokrojoną w kostkę okrę, ale także miesza część okry z wodą, tworząc super gęstą pastę, która stanowi kremowy podkład zupy.
Trawiasty, pikantny smak okry dobrze komponuje się z wieloma przyprawami, mięsami i warzywami, dzięki czemu będzie dobrze smakować w szerokiej gamie zup. Można go używać do bulionów warzywnych lub zup z makaronem drobiowym. Można go również użyć do zagęszczenia gulaszu rybnego, tak jak w tym przepisie. Ponieważ okra jest popularnym składnikiem kuchni indyjskiej, wiesz, że dobrze komponuje się z aromatycznymi przyprawami, takimi jak curry, garam masala, kminek i imbir. Można go nawet dodać do curry z mlekiem kokosowym, aby uzyskać dodatkową gęstość i smaczne warzywne uzupełnienie orzechowej nuty mleka kokosowego. Jeśli lubisz, możesz użyć okry do zagęszczenia go bez konieczności mieszania porcji ziemniaków i kukurydzy.
