Dlaczego olej może pomóc schłodzić ogniste usta po pikantnym posiłku
W ciągu ostatnich kilku lat popularność pikantnych potraw gwałtownie i stale rośnie. Obecnie temperaturę wszystkich rodzajów potraw można zwiększyć od do . Nawet przyprawy, które kiedyś były słodkie i łagodne, są teraz dostępne w odmianach z dodatkiem chili, takich jak gorący miód i pikantny majonez. i ekscytujące, ale może się okazać, że napotkasz poziom gorąca, na który nie byłeś gotowy. Jeśli po kolejnym kęsie dania z dodatkiem chili pali Cię w ustach, pomiń zimną wodę. Aby naprawdę złagodzić ból spowodowany zbyt gorącym składnikiem, polecamy sięgnąć po olej.
Zdecydowana większość pikantnych potraw jest pikantna dzięki obecności jednego kluczowego związku: kapsaicyny. Kapsaicyna występuje w różnym stopniu w prawie wszystkich rodzajach papryki, a im więcej kapsaicyny zawiera papryka, tym będzie ostrzejsza. Aby powstrzymać ból, musisz usunąć, zneutralizować lub rozpuścić kapsaicynę pozostałą na języku. Tak się składa, że kapsaicyna jest rozpuszczalna w oleju, co oznacza, że połknięcie łyżki oliwy z oliwek w ustach to szybki i skuteczny sposób na zmycie związku z języka – w przeciwieństwie do wody, która nie rozpuszcza kapsaicyny, a jedynie ją porusza. wokół.
Pomiń zwykły olej na rzecz tłustych dodatków
Ponieważ olej rozpuszcza kapsaicynę na poziomie molekularnym, aby osiągnąć ten efekt, możesz użyć praktycznie dowolnego rodzaju oleju. Dlatego najlepiej wybrać olej bezpieczny dla żywności i oczywiście taki, który dobrze smakuje. Oliwa z oliwek, olej kokosowy i olej z awokado to dobre opcje. Nie jest wymagana żadna specjalna technika; po prostu weź obfity łyk wspomnianego olejku i delikatnie przemywaj nim usta, aż ból ustąpi. Możesz połknąć olej lub wypluć go po spłukaniu i cieszyć się uczuciem języka wolnego od przypraw.
Jeśli nie masz ochoty na samodzielne picie lub mieszanie oleju w ustach, istnieje wiele produktów spożywczych i składników zawierających olej w sposób, który pomoże ujarzmić pikanterii innego dania. Podawaj swój kolejny gorący przepis z dołączonym talerzem chleba i oliwy lub sałatką polaną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Nawet nie pikantne potrawy zawierające dużą ilość oleju, takie jak masło orzechowe, ciasto z oliwą z oliwek, a nawet marynowana feta, mogą załatwić sprawę w mgnieniu oka.