Dlaczego warto pomyśleć dwa razy przed zamówieniem zupy dnia
Kiedy jesz poza domem, istnieje duże prawdopodobieństwo, że wybrana restauracja zaproponuje „zupę dnia” lub, ujętą w eleganckim języku francuskim, „zupę du jour”. Ta specjalna pozycja w menu to coś więcej niż tylko kreatywna opcja dla tych, którzy wolą miskę ciepłej zupy od sałatki. Od dawna jest to sprytne narzędzie dla szefów kuchni, umożliwiające dodanie do ich oferty łatwej i ekonomicznej opcji posiłku. Jest jednak kilka rzeczy, które potencjalny gość musi wziąć pod uwagę, zanim wybierze tę oszczędną zupę.
Po pierwsze, zrozum, że zupa dnia często wykorzystuje resztki, które kuchnia ma w rezerwie. To sprawia, że zupa dnia jest wartościową pozycją w menu, która może nie zawierać najświeższych składników. Po drugie, wielu byłych kelnerów wspomniało w mediach społecznościowych, że te zupy pozostają w rotacji znacznie dłużej, niż powinny. Czasami więc zupa dnia jest tak naprawdę zupą miesiąca. Wreszcie, nawet jeśli zupa nie jest mieszanką starych składników lub nie jest już świeża, niektóre zupy restauracyjne można pozyskiwać z przetworzonej puszki kupionej w sklepie. Oczywiście nie każda zupa dnia w restauracji jest niegodna. Jak odróżnić jedno od drugiego?
Nie zawsze jest to najświeższa opcja
Na dobry początek zastanów się, jaki rodzaj zupy zamawiasz. Zupę brokułową Cheddar, zupę kukurydzianą i zupę pomidorową można łatwo znaleźć w formie puszki, co kusi niektóre restauracje, aby zastąpić je przetworzonymi mieszankami zamiast prawdziwych produktów. Zamiast tego rozważ zamówienie takich produktów jak gumbo lub wielowarstwowe zupy, których nie da się łatwo odtworzyć z mieszanek. Rozglądaj się także za zupami wykorzystującymi sezonowe składniki, które trudno podrobić poza sezonem, jak np. kremowa zupa z rukwi wodnej.
Następnie weź stronę z książki Gordona Ramseya. W wywiadzie dla , znany szef kuchni nazwał zupę dnia podejrzaną pozycją w menu. Jego rozwiązanie? Zapytaj serwer, jak długo dana zupa dnia faktycznie jest w ruchu. Jeśli była podawana przez cały tydzień, istnieje duże prawdopodobieństwo, że zupa jest starsza i mniej apetyczna niż inne, świeższe pozycje w menu. Twój kelner najprawdopodobniej będzie z Tobą szczery w sprawie dań, których powinieneś spróbować, więc zaufaj mu, jeśli odciągnie Cię od zupy dnia. Mając na uwadze te kroki, będziesz w stanie oddzielić wyróżnienia od niewypałów.
