Do następnej sałatki jajecznej zastąp Mayo ricottą i podziękuj nam później
Sałatka jajeczna to podstawa letniego grilla, wiosennego menu świątecznego i każdej chwili, gdy masz ochotę na kanapki. Danie jest lekkie i jasne, a jego bogata, kremowa konsystencja ożywiona jest posypką ziół i nutą musztardy. Chociaż zawiera każdy składnik, od plasterków jabłka po curry, jego baza składa się z jajek na twardo, musztardy i majonezu. W tym momencie szefowie kuchni często dodają pokrojone w kostkę pikle lub kapary, zioła, takie jak koper i szczypiorek, oraz dowolną liczbę eksperymentalnych dodatków.
Czasami jednak eksperymenty leżą u podstaw sałatki jajecznej – ponieważ majonez to przyprawa, która powoduje podziały. Po pierwsze, ma dużo tłuszczu i kalorii, więc jeśli próbujesz stworzyć w kuchni coś zdrowego, może to stanowić wyzwanie. Istnieje również grupa zwolenników majonezu, a jeśli ty lub twoi goście jesteście w tej liczbie, sałatka jajeczna jest tuż obok.
Ale nie musi tak być. Sałatka jajeczna może zyskać nowe życie, jeśli włożysz majonez z powrotem do lodówki i zamiast tego sięgniesz po ricottę. Ponieważ ricotta jest serem, może wydawać się dziwnym substytutem tradycyjnego dania bez sera, ale jej bogaty i kremowy smak i konsystencja sprawiają, że jest to idealna alternatywa dla majonezu. Nie rezygnuje z konsystencji i dodaje do mieszanki swój lekko orzechowy, pikantny smak.
Lżejsza, bardziej puszysta alternatywa majonezu
Ricotta, którą można przygotować właściwie z każdego rodzaju mleka, ale najczęściej dostępna jest z mleka krowiego, to rodzaj sera zwanego „serem serwatkowym”. Oznacza to, że ser ricotta jest tradycyjnie wytwarzany z serwatki pozostałej po produkcji innych serów – i wychodzi świeży, puszysty, miękki i łatwy do smarowania. Sama ta konsystencja sprawia, że idealnie nadaje się do sałatki jajecznej, a jego lekki, w większości neutralny smak sprawia, że nie przytłoczy innych łagodnych składników. Ricotta zawiera również mniej soli i tłuszczu niż większość serów i około jedną trzecią kalorii majonezu, więc Twoja sałatka jajeczna zyska zdrowy zastrzyk.
W zależności od wybranego sera, ricotta może być nieco cieńsza niż majonez, dlatego zazwyczaj najlepiej nie zastępować całości przepisu na sałatkę jajeczną w stosunku 1:1 (kto ma ochotę na płynną sałatkę jajeczną?). Jeśli chcesz tylko zmniejszyć część kalorii lub smaku majonezu, możesz zamienić połowę majonezu na ricottę, a jeśli Twoim celem jest , zamiast tego użyj zwykłego kokosa, jogurtu greckiego, a nawet twarogu obok ricotty .
Wykorzystaj ricottę jako kremowy substytut
Ricotta wzbogaci przepis na sałatkę jajeczną, ale nie jest to jedyne danie, w którym ser może zająć centralne miejsce. Ricotta ułatwia pieczenie – niezależnie od tego, czy lukrujesz ciasto, czy wypełniasz ciasto – a ponieważ jest tak łatwa do smarowania, ricotta może również zastąpić serek śmietankowy na bajglach i tostach. Podobne profile smakowe i konsystencja zapewniają szybką i prostą zamianę, niezależnie od tego, co przygotowujesz.
Jeśli chodzi o bardziej pikantną stronę, ricotta może z łatwością zastąpić twarożek w daniach takich jak makarony i dipy, a także może być stosowana jako substytut kwaśnej śmietany – pamiętaj tylko, że kwaśna śmietana jest znacznie rzadsza, więc być może będziesz musiał dostosuj płyny w swoim przepisie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Jeśli jednak Twoim celem jest kremowe bogactwo, ser ricotta może stać się łagodną, aromatyczną alternatywą dla wielu składników.
