Dodatek Cayenne nadaje stekowi z tuńczyka pikantny finisz
Nasza rada brzmi: nigdy nie lekceważ potęgi suchego masażu. Chociaż może nie wnikać głęboko w białko jak marynata, pocieranie na sucho nadal działa cuda dla tekstury i smaku. W rzeczywistości skromne pocieranie może być jednym z najlepszych sposobów na przygotowanie prostego steku z tuńczyka. Panierowanie filetów nie tylko może pomóc w uformowaniu się filetów, zachowując jednocześnie delikatność, ale dobre pocieranie na sucho może również wyrównać smak, zwłaszcza gdy w grę wchodzi odrobina cayenne.
Niezależnie od odmiany, świeży tuńczyk ma zazwyczaj stosunkowo łagodny smak. W rezultacie stanowi idealne płótno do budowania smaku. To powiedziawszy, ponieważ może mieć pikantny charakter, szczególnie dobrze radzi sobie z odważniejszymi rodzajami przypraw. W tym miejscu pojawia się cayenne. Po rozrobieniu na suchą masę przeznaczoną do panierowania steków z tuńczyka, ognisty i owocowy proszek cayenne dodaje mnóstwo złożoności. Pomaga także w równoważeniu bogactwa ryb. Ponieważ tuńczyk jest uważany za tłustą lub tłustą rybę, ostra przyprawa, taka jak cayenne, przeciwdziała jego dekadencji, nadając stekom przyjemnie pieprzny finisz.
Co możemy powiedzieć? Suche pocieranie z dodatkiem cayenne, które może poprawić teksturę, smak, a nawet estetykę, to właśnie ulepszenie, którego potrzebują steki z tuńczyka.
O czym należy pamiętać podczas nacierania na sucho cayenne
Nie wszystkie proszki cayenne są takie same, dlatego warto poszukać czegoś wysokiej jakości. Idealnie byłoby, gdyby słoik rdzawej przyprawy zawierał wyłącznie sproszkowaną papryczkę cayenne. Podobnie najświeższe wersje powinny charakteryzować się pikantnym aromatem i pikantnym ponczem. Jeśli masz kłopoty, cayenne można zamienić na ostre, wędzone lub znacznie łagodniejsze (mielone) płatki chili.
W zależności od Twojej tolerancji na wszystko, co pikantne, możesz dodać dowolną ilość proszku cayenne. W każdym razie trzymalibyśmy się około łyżeczki, aby nie przyćmić całkowicie smaku tuńczyka. Kierując się tą samą logiką, zalecamy dokładne rozważenie, co jeszcze dodać do pliku . Nie oznacza to jednak, że powinieneś poprzestać na soli i pieprzu (możesz poeksperymentować z prażonym kminkiem, ziemistym rozmarynem, kolendrą, a nawet słodkim brązowym cukrem), ale pamiętaj, jak niektóre przyprawy będą się komponować ze stekami z tuńczyka w panierce cayenne.
Po dokładnym wymieszaniu przyprawionego suchego nacierania wszystko, co pozostało, to obficie posmarować każdą stronę steków z tuńczyka. Aby mieć pewność, że przyprawy dobrze przylegają, owiń steki szczelnie folią spożywczą i odstaw na godzinę lub dwie przed smażeniem. W przeciwnym razie możesz od razu przystąpić do gotowania. Mając w menu obietnicę dekadencko przyprawionych steków z tuńczyka, nie będziemy Cię winić za wybranie tego drugiego!
