Dominikańskie spaghetti kontra włoskie: jaka jest różnica?
Makaron to danie nomadów — najpierw w Chinach pojawiły się potrawy przypominające makaron, a następnie rozprzestrzeniły się one we Włoszech i poza nimi. Niewiele rodzajów ciastowatych pasm stało się tak popularnych jak. W końcu prawdopodobnie jest to rodzaj, który przychodzi na myśl, gdy wspomina się o makaronie. Nic dziwnego, że spaghetti jest popularne na całym świecie i ma wiele wersji na całym kontynencie. Odmiana makaronu jest używana w kuchni japońskiej, a w Peru przygotowywana jest z niej smaczne dania. A spaghetti to część kuchni karaibskiej, często spożywanej na Dominikanie.
Makaron został po raz pierwszy przywieziony na wyspę przez włoskich imigrantów w XIX wieku. Jednak to otwarcie fabryki na Dominikanie spopularyzowało spaghetti do rangi narodowego klasyka. Ceniony za przystępną cenę, powstało wiele wersji, każda z własnym, odrębnym podejściem. Nic dziwnego, że to jedzenie, poparte tak bogatą historią, tak bardzo różni się od włoskiego poprzednika. Zagłębmy się w szczegóły.
Co to jest spaghetti dominikańskie?
Na Dominikanie makaron jest często spożywany jako potrawa piknikowa, szczególnie na plaży. Jest znane jako empaguetada, łatwe w przygotowaniu i pocieszające danie, otwarte na plastyczne dodatki. Często bazą jest znane trio składające się z cebuli, czosnku i sosu pomidorowego, chociaż często jest ono rozszerzane o paprykę, annato, oliwki i różne białka, takie jak kurczak, wędliny, a nawet kotlety schabowe. Aby dodać kremowego wykończenia i odrobiny cukru, wiele osób wlewa puszkę skondensowanego mleka. A ponieważ danie jest spożywane kilka godzin po przygotowaniu, makaron jest zazwyczaj nieco rozgotowany i mocno przyprawiony, dzięki czemu można go spożywać w temperaturze pokojowej.
Aby temu towarzyszyć, obok dania podawane są mocne węglowodany, takie jak ryż, chleb lub placki z babki lancetowatej. Popularne lokalne pieczywo, takie jak pan sobao i pan de agua, mogą nawet pełnić funkcję naczyń kanapkowych z pachnącym nadzieniem makaronowym. Każde wykonanie dania zapewnia niepowtarzalny smak i dodatki, dzięki czemu nie ma dwóch identycznych spaghetti dominikańskich.
Co to jest włoskie spaghetti?
Potrawy przypominające spaghetti są spożywane w krajach śródziemnomorskich od wieków. Spaghetti, prawdopodobnie po raz pierwszy wprowadzone na Sycylię, stało się popularne we Włoszech dopiero w XIX wieku. Mniej więcej w tym czasie pomidory zostały przyjęte przez Nowy Świat i pojawiła się kultowa kombinacja. Dziś włoskie spaghetti jest tradycyjnie podawane z duszonym sosem czosnkowym – w daniu zwanym – i w połączeniu z owocami morza. zostały po raz pierwszy stworzone w USA, więc nie jest to wersja włoskiego spaghetti.
Bardziej zdecydowana niż dodatki jest konsystencja makaronu; jest zawsze przygotowywane al dente. Tradycyjnie podaje się je jako drugie danie – przed głównym daniem mięsnym – zamiast być gwiazdą posiłku. Dzięki temu jego porcja jest mniejsza, a smak bardziej skoncentrowany w sosie; dlatego brakuje mięsnych dodatków. Jednak doskonale zbilansowane odmiany włoskiego spaghetti są w najlepszym wydaniu aromatycznymi daniami z makaronu.
Dominikańskie spaghetti zawiera więcej składników niż włoska odmiana
Włoskie dania z makaronu są proste, ale aromatyczne i zawierają ograniczoną liczbę składników. Objętość sosu jest niewielka, a konsystencja makaronu jest ważnym aspektem dania. Chociaż każdy szef kuchni może dopracować niuanse potrawy, większość wersji ogranicza się do klasycznych przepisów, takich jak lub aglio e olio.
I odwrotnie, spaghetti dominikańskie jest pełne aromatycznych składników, obejmujących szeroką gamę aromatów, różnych mięs i warzyw. Sos szczególnie wykorzystuje wiele elementów, łącząc się ze składnikami takimi jak oliwki, kostki bulionowe i oregano, a wszystko to zmiękczone skondensowanym mlekiem. Większość nie polega na świeżych pomidorach; zamiast tego używają kombinacji pasty pomidorowej i sosu, aby uzyskać charakterystyczny czerwony kolor potrawy. W przeciwieństwie do włoskiego spaghetti, powszechne są dodatki mięsne, niezależnie od tego, czy są to produkty wędzone, takie jak salami, kotlety schabowe czy kurczak. Aby wzmocnić różnorodność tekstury, makaron często jest kruszony przed gotowaniem. Taki sposób przygotowania pozwala uzyskać odważne danie z makaronem, któremu rzadko brakuje smaku.
Spaghetti dominikańskie i włoskie spożywane jest w różnych kontekstach
Dominikańskie spaghetti jest przygotowywane z myślą o miłej atmosferze i jest niedrogim jedzeniem przeznaczonym do dzielenia się. Jest produkowane w bardzo dużych partiach i nierzadko jego przygotowanie obejmuje trzy lub cztery pudełka spaghetti. Jego aromatyczne przysmaki są spożywane od niechcenia, dzielone na papierowe talerze i spożywane plastikowymi widelcami. Wraz z dodatkami dominikańskie spaghetti to sycący posiłek przygotowany na weekend na świeżym powietrzu z rodziną i przyjaciółmi.
Tymczasem we Włoszech spaghetti nie zajmuje centralnego miejsca, zamiast tego stanowi mniejszą porcję wśród innych dań. Najczęściej spożywa się go na lunch, który jest największym posiłkiem w ciągu dnia. Dlatego nie robi się go w dużych ilościach i ze składnikami nadzienia, zamiast naczynia na smaczny makaron i sos. W restauracjach nie zamawia się dań z makaronu, które należy dzielić, ale przygotowuje się je w pojedynczych porcjach. Dlatego włoskie spaghetti najczęściej pojawia się jako pyszny kąsek podczas wykwintnego lunchu, a nie jako główna atrakcja.
