Dla nieznajomych: Edna Lewis była znaną amerykańską szefową kuchni, znaną z udoskonalania i promowania kuchni południowej. W ciągu swojego życia wydała cztery książki kucharskie o tematyce kuchni południowej, w tym „Smak wiejskiej kuchni”, która ukazała się w 1976 roku. „Smak wiejskiej kuchni” zawiera przepisy na każdą porę roku, począwszy od „Późnowiosennego obiadu z Kurczak wykluty wiosną” na „Śniadanie świąteczne”.

Jeden z przepisów, „Wczesny wiosenny obiad z cielęciny, cebuli i pierwszych jagód”, zawiera dwuskładnikowy dodatek, o którym każdy powinien wiedzieć – zawiera tylko cebulkę i masło. Zgadza się, nie trzeba ich nawet przyprawiać — Lewis stwierdza nawet, że w tym przepisie „nie będzie potrzebna sól ani pieprz”.

Aby przygotować prostą, ale smaczną stronę, będziesz potrzebować trzech łyżek niesolonego masła i czterech pęczków cebuli. Lewis mówi, że używa cienkich cebulek (wielkości ołówka), więc jeśli twoje są grubsze, możesz potrzebować mniej niż cztery pęczki — możesz albo przeciąć grubsze szalotki na pół, albo po prostu zostawić je bez zmian. Zacznij od podgrzania trzech łyżek niesolonego masła na patelni na średnim ogniu. Następnie dodaj cztery pęczki oczyszczonej szalotki na patelnię i przykryj pokrywką. Po kilku minutach obróć szalotki na drugą stronę i smaż przez kolejne dwie do trzech minut. Gdy czas minie, aromatyczne i maślane szalotki będą gotowe do rozkoszowania się.