Dynia Piżmowa Vs. Acorn: jaka jest różnica?
Członkowie rodziny roślin dyniowatych są ponadczasowi. Chociaż przez cały rok można cieszyć się dużą ilością owoców i warzyw, niewielu ma przedstawicieli tak ściśle związanych z porami roku, jak dyniowate, do których zaliczają się melony, tykwa i dynia. Latem słodki, soczysty arbuz i chrupiące ogórki orzeźwiają i zaspokajają. Jesienią dynie są rzeźbione i formowane w ciasta. Zimą pożywne, orzechowe i słodkie odmiany dyni chronią przed zimnem.
Wśród nich dwa najpopularniejsze to żołądź i dynia piżmowa. Te podobne dyniowate często są traktowane w ten sam sposób; są pieczone, aby zintensyfikować ich naturalną słodycz, może z odrobiną cukru lub innych substancji słodzących dla podkręcenia smaku, a często z dodatkiem soczystego masła i zimowych przypraw dla rozgrzania.
Jednak podobne preparaty mogą sprawić, że ludzie będą się zastanawiać, czym różnią się te dwa produkty i kiedy zastosować jeden, a kiedy drugi. Przy tak wielu dobrych przepisach na dynię, zanurzamy się głębiej w świat żołędzi i dyni piżmowej, aby dowiedzieć się, czego się spodziewać po każdym typie – i, co najważniejsze, jak wydobyć jego najsmaczniejszy smak.
Co to jest dynia piżmowa?
Dynia piżmowa, naukowo znana jako Cucurbita moschata, o niemal komicznie wydłużonym kształcie przypominającym gruszkę i opalonej skórce, to odmiana znana ze słodkiego, orzechowego smaku i kremowej konsystencji. Pochodząca z Ameryki Północnej jako hybryda ogrodnicza, dynia ozima stała się podstawowym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Dynia piżmowa zazwyczaj waży od 2 do 3 funtów i jest pełna gęstego, żywego pomarańczowego miąższu. A jako bonus, wszystkie nasiona są dogodnie umieszczone na bulwiastym końcu dyni.
Dynia piżmowa ma niezwykle wszechstronne zastosowanie w kuchni i można ją przygotować na wiele sposobów. Można go prażyć, smażyć, gotować na parze, gotować, a nawet przecierać do sosów, deserów i zup, takich jak ten. Jego naturalna słodycz dobrze komponuje się z mnóstwem ziół i przypraw, takich jak szałwia, tymianek, cynamon i gałka muszkatołowa. Pod względem odżywczym dynia piżmowa jest potęgą. Jest bogaty w witaminy A i C, a także potas, magnez i błonnik pokarmowy, dzięki czemu stanowi pożywny dodatek do każdego posiłku.
Co to jest dynia żołędziowa?
Jak wygląda dynia żołędziowa? Zgadliście: żołędzie. Cóż, gdyby żołędzie nie miały kapeluszy, były innego koloru i miały podłużne prążki, ale nie jesteśmy tu po to, żeby się spierać. Naukowo znany jako Cucurbita pepo var. turbinata, ta dynia zimowa ma urzekający wygląd i bogaty, słodki smak. Dynia żołędziowa ma zazwyczaj ciemnozieloną i pomarańczową skórkę z głębokimi prążkami i żółto-pomarańczowym miąższem. Podobnie jak jego kuzyn piżmowy, pochodzi z Ameryki Północnej. Jest to zwarta i okrągła tykwa, zwykle ważąca od 1 do 2 funtów.
Dla kucharzy dynia żołędziowa stanowi żyzne płótno do kulinarnych eksploracji. Można go piec, gotować na parze, a nawet podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Słodki, orzechowy smak miąższu pięknie komponuje się z szeroką gamą składników, w tym masłem, brązowym cukrem, syropem klonowym, cynamonem i pikantnymi ziołami, takimi jak rozmaryn i tymianek. Dynia żołędziowa ma również stosunkowo dużą komorę wewnętrzną, która czasami jest nadziewana składnikami takimi jak dziki ryż i można z niej nawet zrobić pyszną sałatkę, taką jak ta.
Pod względem odżywczym dynia żołędziowa jest podobna do swojego kuzyna z orzechów piżmowych, zawiera mnóstwo witamin A i C, potasu, magnezu i jeszcze więcej błonnika pokarmowego. Pomarańczowy miąższ wskazuje również na wysoki poziom beta-karotenu, przeciwutleniacza znanego ze swoich właściwości wzmacniających odporność. Poza zastosowaniami kulinarnymi dynia żołędziowa jest często włączana do dekoracyjnych ekspozycji w miesiącach jesiennych ze względu na jej atrakcyjny wygląd i żywe kolory.
Dynia piżmowa jest bardziej mięsistym wyborem
Najbardziej oczywistą różnicą między dynią piżmową a dynią żołędziową jest rozmiar i kształt każdego z nich. Dynia piżmowa ma wydłużony kształt przypominający gruszkę i stosunkowo jednakową grubość na całej długości. Ten większy rozmiar skutkuje większym plonem miąższu w porównaniu do dyni żołędziowej. Co więcej, dynia piżmowa ma mniejszą komorę na nasiona niż inne dynie i tykwa, co pozwala na uzyskanie większej ilości użytecznego miąższu. To sprawia, że jest to doskonały wybór do krojenia w kostkę, przecierania lub włączania do różnych przepisów, w których pożądana jest znaczna ilość miąższu dyni.
Natomiast dynia żołędziowa jest mniejsza i bardziej zaokrąglona i ma charakterystyczny kształt, od którego wzięła się jej nazwa. Jego mniejszy rozmiar przekłada się na mniejszą ilość miąższu, ale nie jest to przeszkodą. Dynia żołędziowa ma większą komorę na nasiona proporcjonalnie do jej całkowitego rozmiaru. Dzięki temu szczególnie dobrze nadaje się do technik takich jak krojenie w krążki do pieczenia lub przecinanie na pół i pieczenie z nadzieniem. Większa wnęka oferuje również dużo miejsca na kreatywne eksperymenty kulinarne, umożliwiając różnorodne aromatyczne opcje nadzienia.
Dynia żołędziowa ma delikatniejszą skórkę
Kontrast skórek dyni piżmowej i dyni żołędziowej znacząco wpływa na ich kulinarne przygotowanie i spożycie. Dynia piżmowa charakteryzuje się gładszą i stosunkowo łatwą do obierania skórką w porównaniu z bardziej szorstką teksturą skórki dyni żołędziowej. Jednakże pomimo wygody obierania i faktu, że skórka dyni piżmowej jest zwykle grubsza i mniej smaczna, co pogarsza ogólne wrażenia podczas jedzenia. W rezultacie jest zwykle usuwany przed lub po ugotowaniu, co pozwala na łatwiejszą obsługę i większą przyjemność z delikatnego mięsa w środku.
I odwrotnie, dynia żołędziowa ma cieńszą i delikatniejszą skórkę, co prawie zawsze ma miejsce. To nie tylko upraszcza przygotowanie, ale także dodaje potrawom tekstury i smaku. Po upieczeniu lub upieczeniu skórka dyni żołędziowej staje się delikatna i jadalna, oferując wspaniały kontrast z kremowym miąższem w środku. Niektóre przepisy wykorzystują nawet jadalną skórkę dyni żołędziowej, dodając ją do potraw, aby poprawić zarówno atrakcyjność wizualną, jak i wartość odżywczą.
Dynia piżmowa ma gładszy, łagodniejszy miąższ
Miąższ dyni piżmowej wyróżnia ją. Ma gładszą konsystencję w połączeniu z łagodniejszym profilem smakowym z nutami skrobiowymi, słodkimi i orzechowymi. Te cechy sprawiają, że jest to idealny wybór do zup, przecierów, sosów i deserów. Jego kremowa konsystencja doskonale łączy się z potrawami, nadając bogatą, aksamitną konsystencję w połączeniu z bulionem, śmietaną lub masłem. Jeśli chcesz, rozważ dodanie jego słodkiego, orzechowego smaku do bogatego makaronu i sera poprzez zmiksowanie go w kremowym sosie.
Z drugiej strony dynia żołędziowa ma mocniejszą konsystencję i nieco bardziej ziemisty profil smakowy w porównaniu do dyni piżmowej. Jego miąższ jest mniej skrobiowy i ma wyraźniejsze ziarno, dzięki czemu lepiej nadaje się do pieczenia lub pieczenia. Po ugotowaniu tekstura dyni żołędziowej pozostaje nienaruszona, zapewniając satysfakcjonujący kęs i karmelizowane brzegi, które podkreślają jej naturalną słodycz. Jesteśmy fanami pomarańczowego miąższu jako tła – i miski – dla pikantnej mieszanki kiełbasy, ryżu, suszonych owoców, cebuli i przypraw.
