Dynie orzechowe to słodsza odmiana, którą powinieneś spróbować do pieczenia
Dynie orzechowe, nazwane na cześć narośli w kształcie orzeszków ziemnych pokrywających różowo-pomarańczowe łupiny zewnętrzne, są dziedziczną odmianą dyni, która oferuje wygląd, teksturę i smak. Choć mogą wyglądać dziwnie i przerażająco, guzki w kształcie orzeszków ziemnych, które wyrastają i rozprzestrzeniają się na powierzchni dyni orzechowej, są w rzeczywistości oznaką jej słodyczy.
Tak jak nadmiar wapnia wytwarzany przez kości prowadzi do ostrog kostnych, tak pęcherze orzeszków ziemnych na dyniach orzeszków ziemnych są złogami cukru. Zatem im bardziej teksturowane, beżowe pęcherze zobaczysz na dyni orzechowej, tym słodszy będzie jej głęboko pomarańczowy miąższ, gdy go rozetniesz i ugotujesz. Pomimo późnego pojawienia się dyni w Ameryce Północnej w połowie lat 90., dynie orzechowe pochodzą z wielowiekowej odmiany nasion zbieranej we Francji i nazywanej w języku angielskim „Brodé Galeux d’Eysines” lub „haftowanymi strupami z Eysine”. .
Dynie orzechowe to duża odmiana, często ważąca od 10 do 20 funtów, z dużym pomarańczowym miąższem, który staje się giętki i delikatny po ugotowaniu, oferując bogaty, słodki smak określany jako pośredni między słodkim ziemniakiem a jabłkiem. Ich nowatorski wygląd ma także walory dekoracyjne; Stanowiłyby pięknie teksturowany dodatek do smarowidła na Święto Dziękczynienia, a także stanowiłyby wyjątkowy substytut standardowej latarni z dyni. W rzeczywistości możesz wyrzeźbić litery lub obrazy w ich nieoznakowanym ciele, a pęcherze wyrosną w rowkach rzeźb!
Dlaczego pieczone dynie orzechowe?
Dynie orzechowe korzystają z większości form gotowania na sucho, w tym grillowania, smażenia i pieczenia. Jednak ich pieczenie zapewnia największą głębię smaku i tekstury. Dalsze pieczenie karmelizuje ich słodki miąższ i ułatwia napar wszelkich przypraw i olejów używanych do ich panierowania. Stworzysz także wspaniały kontrast tekstur, z wyraźnymi, lekko zwęglonymi krawędziami przechodzącymi w mocne, ale aksamitne wnętrze.
Ponieważ dynie orzechowe mają gruby miąższ, nie tworzą się w nich kratery ani nie wysychają w piekarniku. Najpierw musisz usunąć pęcherzową skorupę ostrym nożem, ponieważ używany jest tylko miąższ. Następnie można je pokroić w kostkę lub półksiężyce, wrzucić do środka i doprawić przyprawami do pieczenia, takimi jak cynamon i goździki, aby uzyskać pikantne i rozgrzewające uzupełnienie ich słodyczy. Smakowałyby również wyśmienicie jako pikantny dodatek, polany ziemistą oliwą z oliwek i doprawiony solą, rozmarynem, mielonym pieprzem i posypką parmezanu.
Jeśli chcesz wykorzystać miąższ w pieczywie lub zupie, możesz prażyć połówki dyni przez dłuższy czas w niższej temperaturze, zachowując pęcherze na zewnątrz. Gdy miąższ będzie miękki, można go wydrążyć łyżką i dodać do zup i ciast. Jako szczególnie słodka odmiana, orzeszki ziemne, chleb lub krem będą szczególnie smaczne.
Dynie orzechowe vs. dynie konwencjonalne
Różnice między dyniami orzechowymi a dyniami tradycyjnymi są oczywiste zarówno dla oczu, jak i kubków smakowych. Wygląd fizyczny znacznie różni się pomiędzy pomarańczowymi, błyszczącymi dyniami i pęcherzami, różowymi dyniami orzechowymi. Podczas gdy dynie pomarańczowe mogą mieć kształt małych lub dużych kulek, dynie orzechowe są średnio większe, mają płaskie wierzchołki i dna.
Mają więcej niż pomarańczowe dynie, co czyni je szczególnie owocnymi do gotowania. Co więcej, w przeciwieństwie do konwencjonalnych dyń, dynie orzechowe nie mają włóknistych włókien wewnętrznych, co znacznie ułatwia ich czyszczenie i przygotowanie do gotowania. Oczywiście dynie orzechowe nie są tak wszechobecne jak dynie pomarańczowe, dostępne tylko w ekskluzywnych specjalistycznych sklepach spożywczych, na targowiskach rolniczych i w ogrodach przydomowych.
Pomimo tych wszystkich różnic obie odmiany dyni mają podobny profil żywieniowy; ich pomarańczowy miąższ jest bogaty w beta-karoten, błonnik oraz witaminy A i C. Dodatkowo możesz upiec nasiona obu owoców, aby uzyskać smaczną, chrupiącą przekąskę pełną przeciwutleniaczy, zdrowych tłuszczów i witaminy E. Możesz także użyć dyni orzechowej i konwencjonalne dynie zamiennie w wielu z Was, które dzwonią w sezonie jesiennym, chociaż dynia orzechowa doda zauważalnej słodyczy.
