Elena Ruz: słodka i słona kanapka z indykiem wymyślona przez kubańskiego towarzysza
Elena Ruz: słodka i słona kanapka z indykiem wymyślona przez kubańskiego towarzysza
Jeśli kiedykolwiek byłeś stałym klientem swojej ulubionej restauracji, baru lub sklepu ze specjalistyczną żywnością, istnieje duże prawdopodobieństwo, że pracownicy znają Twoje imię i nazwisko, a może nawet Twoje zamówienie. Te znajome i pocieszające gesty to nagroda, na którą ciężko zapracowali lojalni klienci. Jednak szczytem uznania klientów jest posiadanie pozycji menu nazwanej Twoim imieniem. Tak jest w przypadku kubańskiej kanapki znanej jako The Elena Ruz.
Chociaż są to najpopularniejsze kubańskie kanapki, Elena Ruz ma równie wyjątkowy smak, jak i historię. Początki kanapki sięgają późnych lat dwudziestych i wczesnych trzydziestych XX wieku, kiedy młoda bywalczyni Elena Ruz Valdés-Fauli bywała w restauracji El Carmelo w słynnej hawańskiej dzielnicy El Vedado. Niezależnie od tego, czy chodziło o jej status stałego klienta, czarującą osobowość czy wybredną asertywność, Valdés-Fauli składał specjalne zamówienie na słodko-pikantną kanapkę z indykiem, której nie było w menu.
Zamawiała kanapkę tak często, że w końcu zasugerowała, aby stała się ona stałą pozycją w menu, aby oszczędzić jej trudu wyjaśniania każdemu nowemu kelnerowi i kucharzowi, jak to zrobić. El Carmelo wzięła sobie do serca jej sugestię i nazwała kanapkę na jej cześć. Okazuje się, że Valdés-Fauli nie była jedyną osobą, która lubiła kanapkę o tej samej nazwie, ponieważ jest to obecnie kultowe danie kubańskie, którym można delektować się w restauracjach i domowych kuchniach na całej Kubie oraz w kubańskich piekarniach i restauracjach w USA
Co jest na kanapce Eleny Ruz?
Kanapka Elena Ruz to słodko-pikantna kanapka z indykiem, składająca się z pieczonego indyka, serka śmietankowego i dżemu truskawkowego umieszczonego pomiędzy lekko przypieczonym chlebem medianoche. Chleb Medianoche to lekko słodka bułka na bazie jajek, miękka i puszysta z ciemnobrązową skórką umytą jajkiem. Prażone medianoche spłaszczają się w cienką warstwę przypominającą panini, oferując idealny chrupiący, przewiewny kontrast z kremowym serem i galaretkami oraz pieczonym indykiem.
Kanapka Elena Ruz to nieszablonowy sposób na wykorzystanie resztek z Święta Dziękczynienia. Białe mięso indyka w połączeniu z serkiem śmietankowym i dżemem daje takie samo słodkie i pikantne uzupełnienie jak sos. Zamiast dżemu truskawkowego można nawet użyć sosu żurawinowego, aby uzyskać pikantny akcent.
Ponieważ są to kubańskie specjały, bułki medianoche mogą być trudne do zdobycia w lokalnym sklepie spożywczym lub piekarni. Brioche, chałka lub zwykła bułka Kaiser będą świetnymi substytutami, zapewniającymi podobny profil smaku i konsystencji.
Możesz użyć dżemu lub galaretki truskawkowej w zależności od preferencji konsystencji; dżem będzie prawdopodobnie zawierał kawałki świeżych owoców lub chrupiące nasiona, a galaretka będzie miała jednolicie miękką i gładką konsystencję. W skrócie można nawet użyć serka śmietankowego o smaku truskawkowym. Jeśli dżem truskawkowy nie jest Twoim ulubionym, możesz zamienić dżem truskawkowy na inny owocowy kubański specjał, na przykład galaretkę z gujawy.
Tak jak Elena Ruz Valdés-Fauli nalegała, aby przygotować kanapkę, która przemówi do jej podniebienia, goście mogą nadać jej klasykowi własną wersję: zastępując kremowy serek truskawkowy, używając kubańskiej galaretki z gujawy lub dodając sos żurawinowy, aby wyeliminować Święto Dziękczynienia resztki.
