Etiopskie Beyaynetu to pozycja obowiązkowa dla tych, którzy lubią różnorodność w jednym daniu
Etiopskie Beyaynetu to pozycja obowiązkowa dla tych, którzy lubią różnorodność w jednym daniu
Dzięki dostępowi do egzotycznych przypraw z Indii, Portugalii i Azji Wschodniej kuchnia etiopska jest kulinarną ilustracją całego handlu przyprawami Afryki Wschodniej. Odkąd istnieje ten handel, Etiopczycy używają takich przypraw, łącząc je z własnymi, rodzimymi zbożami – tworząc kuchnię, która jest wyraźnie i niezaprzeczalnie ich własna. Ziemiste, cierpkie, ostre, kwaśne i pikantne smaki są obecne w gulaszach zwanych watami, które często łączy się z chlebem z mąki teff, znanym jako .
Wiele etiopskich potraw, takich jak tibs, doro wat i kifto, przygotowywanych jest na bazie słynnej mieszanki przypraw znanej jako berbere lub mitmita oraz mięsa. Ale zgodnie z etiopskimi tradycjami istnieje również wiele dań całkowicie bezmięsnych. Jest shiro, które przyrządza się z mocy ciecierzycy i różnych warzyw; skąpiec wat, rodzaj pikantnej potrawy z czerwonej soczewicy; kik alicha, gulasz z łuskanego groszku; gomen, etiopska kapusta włoska; karat alicha, gulasz na bazie ziemniaków i marchwi; a potem jest beyaynetu – danie, które zawiera je wszystkie.
W tłumaczeniu „trochę każdego rodzaju” beyaynetu to danie dla tych, którzy lubią różnorodność. Pomimo tego, że są całkowicie wegetarianami – niektóre waty są nawet wegańskie – nawet wszystkożerni podróżnicy często wracają do domu, zachwalając je jako swój ulubiony posiłek. Różnorodność smaków i konsystencji ukazuje prawdziwy potencjał warzyw i nic dziwnego, że są one ulubione przez wszystkich. Biorąc pod uwagę historyczne znaczenie jedzenia wegetariańskiego w kulturze Etiopii, z pewnością robi to wrażenie.
Tradycje wegetariańskie w Etiopii
Choć kuchnia etiopska celebruje mięso pod wieloma postaciami – szczególnie w duletie – nie stroni także od opcji wegetariańskich. Biorąc pod uwagę, że znaczną część populacji stanowią prawosławni chrześcijanie, wielu Etiopczyków przestrzega dni postu zalecanych przez Kościół. W ciągu roku jest około 250 dni postu; jednak tylko 180 z nich jest obowiązkowych. Ogólnie rzecz biorąc, większość wspólnoty prawosławnych w Etiopii przestrzega tygodniowego harmonogramu postu przepisanego im przez Kościół w poniedziałki, środy i piątki, a także 55-dniowy post wielkopostny i inne święta.
Choć może się to wydawać dużo, jak definiuje to Kościół prawosławny w tym scenariuszu, post nie oznacza powstrzymania się od jedzenia wszystkiego – tylko mięsa, jajek i nabiału. Z tego powodu w całej Etiopii można znaleźć mnóstwo dań wegańskich i wegetariańskich. Niezależnie od tego, czy będzie to sprzedawca na ulicy, czy restauracja, w menu będzie jedna, jeśli nie wiele, opcji wegetariańskich i wegańskich. Od shiro be kibbe po miser wot – będziesz miał wybór. Jeśli jednak chcesz posmakować wszystkich produktów roślinnych, jakie ma do zaoferowania kuchnia etiopska, beyaynetu jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej ulubionych. To z pewnością Twój ulubiony sposób.
Komponenty Beyaynetu
Podobnie jak większość dań etiopskich, beyaynetu podaje się z chlebem z mąki teff, znanym jako injera. Injera ma miękką, przypominającą gąbkę konsystencję, która idealnie nadaje się do wchłaniania gęstych gulaszy, równie znanych w kuchni etiopskiej. W przypadku beyaynetu injera pełni także funkcję talerza i sztućców. Często podaje się go pod gulaszami i na boku, a następnie ręcznie, kęs po kęsie, dodaje się do gulaszu. Jak wspomniano powyżej, beyaynetu to połączenie dań wegetariańskich i często oferuje różne rozmiary, od trzech do czterech do sześciu różnych opcji.
Chociaż niektóre restauracje mogą mieć zestaw kombinacji talerzy do beyaynetu, jeśli chcesz mniejszą porcję, często będziesz mógł wybrać, które dania chcesz. Typowe dodatki to shiro, skąpiec wat, kik alicha i gomen karat alicha. Cokolwiek dostaniesz, zostanie podane razem na dużym kawałku injery. Dzięki temu, gdy posiłek dobiegnie do końca, wchłonie on wszystkie smaki i soki z gulaszu, abyś mógł go zjeść od razu.
Podobnie jak większość potraw etiopskich, beyaynetu jest przeznaczone do wspólnego spożycia, co czyni go idealnym daniem do zamówienia na stół. W grupie beyaynetu można dzielić jako przystawkę lub dodatek do dań głównych. Jest to świetny sposób, aby mieć pewność, że każdy dostanie warzywa. Jeśli jednak jesteś wegetarianinem i szczególnie lubisz różnorodność, będzie to świetny posiłek dla jednej osoby. zbyt.
