Prezentacja
Płaski chleb genueńskiprzysmak na rozgrzewkę w chłodne dni: przepis na sprint, pozwalający stworzyć jedną z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek jadła ludzkość.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Dawka dla 6 osób
Czas przygotowania: 180′
Czas gotowania: 15′
Składniki
drobna sól
15 g świeżych drożdży piwnych
25 g mąki z Manitoby
600 g wody
400ml słodu
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 140 ml
gruba sól do smaku
Przygotowanie
Aby przygotować Genovese, postępuj zgodnie z radami zawartymi w naszym przepisie sprintowym i zacznij od zmieszania ciepłej wody, słodu (lub cukru) i soli z 40 ml oleju i połową porcji mąki Manitoba.
Otrzymasz dość płynną mieszankę, którą należy wzbogacić świeżymi drożdżami piwnymi i resztą, aby następnie nadać jej większą gęstość.
Gdy już to zrobisz, nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i odrobiną mąki, a następnie połóż na niej ciasto, nadając mu prostokątny kształt. Posmaruj większą ilością oleju i piecz przez 90 minut w temperaturze 30°, a następnie pozostaw do wyrośnięcia.
Następnie rozsmaruj wszystko na powierzchni patelni, zawsze podlewając odrobiną oleju i dopraw grubą solą. Piec kolejne 30 minut, zawsze w temperaturze 30°, po czym nakłuć powierzchnię widelcem.
Ponownie skrop odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i piecz przez kolejne pół godziny w temperaturze 30°.
Na koniec, po skropieniu powierzchni ciasta odrobiną wody, zwiększyć temperaturę do 200° i gotować przez 15 minut. Po zakończeniu wyjmij, ostudź i podawaj Focaccia Genovese.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
