Gotowanie jest kluczem do uzyskania lekkich i chrupiących skórek wieprzowych
Chrupiące skórki wieprzowe pojawiają się w kuchniach całego świata. Istnieją brytyjskie skwarki wieprzowe, chicharrones w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej oraz crackliny Cajun, żeby wymienić tylko kilka. Warto to zauważyć. Niektóre z tych pikantnych przysmaków będą przygotowywane z kawałków skórki wieprzowej z odrobiną tłuszczu, a czasem także z mięsem, inne zaś ze skórki wieprzowej bez całkowitego tłuszczu. Po dołączeniu tłuszczu i mięsa w kawałkach wieprzowiny jest więcej wilgoci, w wyniku czego powstają głęboko złociste nuggetsy pysznej, chrupiącej wieprzowiny.
Skórki wieprzowe natomiast powstają z kawałków skóry wieprzowej bez tłuszczu i mięsa. Skórki wieprzowe są niezrównanie chrupiące, ale tylko jeśli je najpierw ugotujesz. Są również jasne i blade: przyjemne małe chmurki chrupiącej dobroci.
Duża część tajemnicy dobrych domowych skórek wieprzowych tkwi w gotowaniu – proces ten uwalnia kolagen ze skóry, który ją zmiękcza i powoduje chrupkość, której szukasz po usmażeniu. Możesz także przed gotowaniem wmasować w skórę sodę oczyszczoną, co jeszcze bardziej wspomaga proces chrupania.
Jak zrobić idealnie chrupiące skórki wieprzowe
Jeśli na skórze wieprzowej nadal znajduje się tłuszcz i mięso, otrzymasz pokaźną przekąskę, której brakuje charakterystycznej lekkiej i przewiewnej chrupkości doskonałej skórki wieprzowej. Dlatego przed gotowaniem skórki usuń większość tłuszczu i pokrój ją na kawałki wielkości kęsa, pamiętając, że po odwodnieniu, a następnie usmażeniu (pamiętaj, aby to zrobić) powiększą się cztero- lub pięciokrotnie.
Teraz czas na ugotowanie skóry. Rób to przez co najmniej 30 minut, po czym kawałki powinny już wyraźnie zmięknąć, a tłuszcz pozostały na skórze lekko się stopi. Wyjmij je z wody, a gdy ostygną, znacznie łatwiej będzie zeskrobać lub pokroić cały pozostały tłuszcz ze skóry. Oto sekret przygotowania domowych skórek wieprzowych z doskonałym połączeniem lekkości i chrupkości. Gotowanie sprawia, że zamiast twardej i ciągnącej się, za każdym razem otrzymujesz chrupiące skórki wieprzowe. Po ugotowaniu możesz kontynuować proces gotowania.
Domowe skórki wieprzowe mogą przenieść Twoje gotowanie na wyższy poziom
Skórki wieprzowe doskonale nadają się na przekąskę w stylu barowym. Ich chrupkość i łagodny, pikantny smak słoniny wieprzowej zdziała cuda w połączeniu z piwem po ciężkim dniu pracy. Ich brytyjskiego kuzyna, skwarkę wieprzową, znajdziesz w sprzedaży za barem praktycznie każdego pubu w Wielkiej Brytanii właśnie z tego powodu.
Jak najlepiej je podać? Możesz dodać trochę dodatkowego smaku, wrzucając je do odrobiny soli i wędzonej papryki, gdy są świeże z oleju. Przepis Davida Changa na chicharron łączy w sobie sól i togarashi do posypania na wierzchu. Lub bądź kreatywny i dodaj do nich własne przyprawy i przyprawy. Ponieważ jest to tak powszechne danie w wielu różnych kuchniach, nie ma ograniczeń, jeśli chodzi o przyprawy i przyprawy, które można dodać do domowych skórek wieprzowych po ich usmażeniu!
Jednak chrupiące skórki wieprzowe naprawdę sprawdzają się jako dodatek do innych potraw. Stanowią świetną posypkę, ale ponieważ ich smak nie jest intensywnie „wieprzowy”, świetnie sprawdzają się również jako dodatek do dań niewieprzowych, dodając im chrupkości i klasy; pomyśl o nich jak o małych kawałkach popcornu wieprzowego. Na przykład, dlaczego nie wykorzystać ich jako kontrastowej tekstury do typowo miękkiego dania, takiego jak tatar wołowy, lub jako dodatek do chrupiącej sałatki? Teraz, gdy wiesz, jak gotować skórki wieprzowe, nie ma granic, jeśli chodzi o to, jak możesz się nimi cieszyć.
