Główne dania

Grzyby Zapiekane To Keto Wersja Klasycznego Dania Ziemniaczanego

67views

Grzyby Zapiekane To Keto Wersja Klasycznego Dania Ziemniaczanego

Jedną z najtrudniejszych części przejścia na dietę niskowęglowodanową jest z pewnością zerwanie z ziemniakami. Bez względu na to, jak podliczysz liczbę węglowodanów, po prostu nie ma miejsca na spud, których waga wynosi około 26 gramów na każdy średniej wielkości ziemniak. Oznacza to brak frytek i skórek ziemniaków, brak puree lub placków ziemniaczanych, a co najbardziej tragiczne ze wszystkiego, dieta ketonowa oznacza brak. Na szczęście jednak na diecie niskowęglowodanowej można zjeść cały ser, więc tak naprawdę wszystko, co musisz zrobić, aby uzyskać przepis na zapiekanki z ziemniaków, to zamienić spuds na pokrojone w plasterki grzyby.

Grzyby zapiekane mają całą tandetną dobroć ziemniaków zapiekanych i można je zrobić prawie dokładnie w taki sam sposób, jak wersję ziemniaczaną. Dodatkowo, jako bonus, otrzymasz całą masę dodatkowego, ziemistego smaku umami z pokrojonych w plasterki grzybów, którego nigdy nie uzyskasz z ziemniakami. Prawdopodobnie będą dla ciebie lepsze niż i doskonale smakują w domu na dowolnym talerzu lub bufecie, w którym zwykle podaje się ziemniaki z zapiekanką.

Użyj dużych grzybów

Zapiekanki i zapiekanki można przygotować z zasadniczo tych samych składników mlecznych (ser, śmietana), tyle że zamiast cienko pokrojonych ziemniaków użyjesz po prostu cienko pokrojonych grzybów. Sztuką jest jednak uzyskanie wystarczającej objętości w naczyniu żaroodpornym, gdy używasz grzybów. Z pewnością możesz pokroić dużą stertę zwykłych pieczarek białych, ale to zajmie trochę czasu. Zamiast tego zostaw ten przepis potężnemu Portobello. Te duże, szerokie grzyby są gęste i mięsiste, a z ich szerokich kapeluszy można wyciągnąć mnóstwo dużych plasterków. Portobello są również bardziej suche niż inne popularne odmiany, co oznacza, że ​​nie musisz się martwić, że grzyby zapiekane staną się zbyt wodniste podczas gotowania. Jeśli masz dostęp do , takich jak maitake, one również będą działać dobrze. Ale portobellos zachowują właściwą równowagę między wielkością a ceną, zwłaszcza jeśli celem jest uduszenie ich śmietaną i serem.

Należy pamiętać, że grzyby stracą część swojej objętości po ugotowaniu, więc przygotuj o kilka grzybów więcej, niż myślisz, że potrzebujesz do wypełnienia naczynia żaroodpornego. Na danie o wymiarach 9 x 13 cali będziesz potrzebować około tuzina grzybów portobello, w zależności od tego, jak duże możesz je zdobyć.

Upiecz, a następnie usmaż zapiekane grzyby

Inną różnicą, o której należy pamiętać między zapiekanymi ziemniakami a zapiekanymi grzybami, jest wilgoć. Jeśli dostosowujesz przepis na zapiekanki ziemniaczane do pracy z grzybami, użyj mniej płynu. Dzieje się tak, ponieważ przepis na ziemniaki został zaprojektowany w taki sposób, aby płyn współpracował z ziemniakami w celu uzyskania kremowego sosu. Skrobie zawarte w spudach wchłaniają część mleka lub śmietanki, żelują i płyn staje się gęsty. Z drugiej strony grzyby nie zawierają skrobi (dlatego mają niską zawartość węglowodanów), więc nie wchłaniają żadnego płynu z gotowania. Ponadto grzyby podczas gotowania uwalniają trochę własnego płynu, więc jeśli użyjesz za dużo mleka lub śmietanki, grzyby mogą stać się zbyt wodniste.

Na koniec ugotuj grzyby w dwóch etapach: najpierw upiecz naczynie, aby zredukować sos, a następnie dokończ je w brojlerze. Chociaż niektóre przepisy na zapiekanki ziemniaczane są przygotowywane w ten sposób, nie jest wymagane uzyskanie dobrych spudów. Zwykle wystarczy wrzucić zapiekane ziemniaki pod brojlery tylko wtedy, gdy wierzch piekarnika nie będzie ładnie i brązowo. Z drugiej strony, grzyby mogą naprawdę wykorzystać ten drugi krok, aby zakończyć zagęszczanie sosu. Wystarczy kilka minut na ogniu, aby ser się przyrumienił i w sosie zrobiły się bąbelki. Następnie twoje niskowęglowodanowe, serowe, kremowe grzyby są gotowe do spożycia.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.