Hiszpański pieczony ryż w jednym garnku, który wykorzysta Twoją spiżarnię
Przywitaj się z arroz al horno Valenciano, hiszpańskim daniem z ryżu sąsiadującym z paellą, które ma wiele wspólnych cech z tym bardziej znanym daniem, a przy tym nie jest tak pracochłonne w przygotowaniu. W najbardziej podstawowej formie arroz al horno to połączenie roślin strączkowych (zwykle ciecierzycy), ryżu, pomidorów, czosnku i oliwy z oliwek. Ale, jak możesz sobie wyobrazić, potencjał zmian – w tym dodawania tak wspaniałych rzeczy, jak wieprzowina, kiełbasa, smażone ziemniaki, zioła, szafran, a nawet porzeczki – jest praktycznie nieograniczony. Oto najlepsza część: do przygotowania porcji arroz al horno wystarczy jeden solidny garnek, dobrze zaopatrzona spiżarnia i być może krótka wycieczka do sklepu spożywczego.
Ile ciężkich rzeczy wytrzyma Twoja spiżarnia, jeśli zdecydujesz się zrobić arroz al horno? Większość z nich, szczerze mówiąc, poza samą częścią gotowania. Czy masz torebkę hiszpańskiego ryżu krótkoziarnistego, np. ? Co powiesz na puszkę gotowanej ciecierzycy (lub pudełko suszonej)? Czy w zasięgu ręki jest główka czosnku i butelka oliwy? Czy w Twojej szufladzie na przyprawy znajdują się liście laurowe, wędzona papryka i szafran? Czy w zamrażarce jest jakiś domowy bulion mięsny albo kwarta w spiżarni? (W wersji wegańskiej możesz także użyć płynu do gotowania fasoli.) Jeśli Twoja spiżarnia nie jest aż tak przepełniona, potraktuj to jako okazję do solidnego przygotowania swojej przyszłej siebie i uzupełnienia zapasów. Mimo że może być drogi, naprawdę może się przydać.
Robię Arroz al Horno Valenciano
Porozmawiajmy o garnku potrzebnym do przygotowania arroz al horno. Nie mówimy o cienkich, płytkich patelniach zwykle używanych do przygotowywania paelli; będziesz potrzebować naczynia z grubym dnem, 3,5-litrowego, z pokrywką, które wytrzyma całe smażenie, opiekanie i gotowanie na parze (będzie też spędzać trochę czasu w piekarniku, więc upewnij się, że jest mocne).
Jak w przypadku każdego innego dania, będziesz chciał gotować wszystko w określonej kolejności. Zacznij od obsmażenia wybranego białka (szczegóły omówimy później), a następnie podsmaż ryż, przyprawy i zioła. Na koniec dodaj płyn do gotowania i ułóż pozostałe składniki (przynajmniej główkę czosnku i pokrojone w plasterki świeże pomidory oprócz podsmażonego białka) na ryżu, a następnie przykryj ryż i włóż do odpowiednio nagrzanego piekarnika.
Zakładając, że sprzęt do gotowania i artykuły ze spiżarni są gotowe, pozostaje Ci tylko krótka wycieczka do sklepu spożywczego, aby kupić świeże zioła, takie jak tymianek i rozmaryn, duży pomidor, kilka ziemniaków Yukon Gold i wybrane przez Ciebie ziemniaki. białko (pomyśl o żeberkach wieprzowych, boczku i/lub kaszaance hiszpańskiej). Po powrocie do domu możesz rozpocząć proces składania tego, co z pewnością stanie się ulubionym elementem wyposażenia.
