Węgrzy są znani na całym świecie jako miłośnicy pysznego jedzenia, którego głównym i dominującym dodatkiem jest wymyślona przez świat papryka.
Węgrzy lubią delektować się smacznym mięsem pieczonym lub grillowanym, które prawie zawsze podaje się z papryką lub wyrobami z niej wykonanymi.
Jednym z doskonałych dodatków na bazie papryki jest chalamáda, której węgierska wersja, bez konserwy, dosłownie krzyczy „posmakuj mnie”.
Dziś przedstawimy Wam przepis na ten przysmak, który nie wymaga dużego wysiłku i nie wymaga sterylizacji.
Potrzebujemy
1,5 kg kapusty
1 kg czerwonej papryki
1 kg ogórków sałatkowych
1 kg cebuli
700 ml octu
700 g cukru
1 i pół łyżki soli
cały czarny pieprz
zupełnie nowy pieprz
goździki
Liść laurowy
Zbliżać się
Zetrzyj lub drobno posiekaj kapustę.
Paprykę umyć, osuszyć, pokroić w paski, a następnie w poprzek na mniejsze kawałki.
Wskazane jest łączenie różnych kolorów papryki, np. czerwono-biały lub czerwono-żółty.
Jednak najpiękniejsza chalamada powstaje, gdy połączy się wszystkie kolory papieru.
Możemy też dodać dwie papryczki chili, żeby nadać chalamadzie lekko pikantny smak.
Cebulę pokroić w księżyce.
Ogórki sałatkowe zetrzeć na tarce.
Wycinamy wszystkie elementy zwłaszcza do kontenerówponieważ będziemy nakładać warstwami powstały produkt.
Na dno głębszego pojemnika ułóż kapustę, starte ogórki i posyp je solą.
Druga warstwa to papryka, którą również solimy.
Ostatnia warstwa to cebula.
Ponownie posypane solą.
Gdy składniki są ułożone warstwowo, na wierzchu zalać 700 g cukru.
Całość zalewamy octem (około 7 dcl).
Wierzchnią warstwę posypujemy jedynie octem, masy nie wolno mieszać!
Przykryj obrusem.
I odstaw na 12 godzin w chłodnym pomieszczeniu.
Po 12 godzinach wszystko powinno się roztopić, a chalamadę zanurzyć w zalewie.
Jeśli tak, wymieszaj mieszaninę łyżką i przygotuj proszek konserwowy.
Dodaj małą czubatą łyżeczkę środka konserwującego do mieszanki i posyp nim całą chalamadę.
Wszystko dobrze wymieszaj.
Zaczynamy napełniać szklanki mieszanką. Na spód możemy położyć ziele angielskie, liść laurowy i goździki. Mieszankę dobrze wciśnij do szklanek, tak aby marynata również zmieściła się w środku.
Zamknij dobrze szklanki i włóż je do komory. Nie ma potrzeby ich sterylizacji.
Smacznego!
